L-pickle tal-ġir, jew nimbu ka achaar, huwa platti popolari serva fl-Indja. M'hemmx pickles fiha; pjuttost il-ġir innifsu huwa imnaddfin.
Pickle Ġir huwa sorprendentement faċli biex tagħmel, iżda ma tieħu paċenzja u l-ħin għalihom li toħroġ biss id-dritt. Din ir-riċetta teħtieġ it-tqegħid ta 'taħlita tal-ġir f'xibka tal-pikles u tħalliha għal ġimagħtejn sabiex tkun tista' titferra ', għalhekk il-ħin żejjed involut. (Xi riċetti jużaw tul ta 'erba' ġimgħat għall-fermentazzjoni).
Nota: Iż-żejt tal-mustarda huwa illegali li jbigħ għall-konsum fl-Istati Uniti u l-Kanada, peress li ġie marbut ma 'twissijiet tas-saħħa. Madankollu, tista 'ssib żejt tal-mustarda f'xi ħwienet li qed jinbiegħu bħala żejt essenzjali jew żejt tal-massaġġi. Iż-żejt tal-mustarda huwa derivat miż-żerriegħa tal-mustarda. Għandha togħma sabiħa, u l-isothiocyanate allyl jagħtiha aroma qawwija. L-aċidu erukiku fih huwa meqjus bħala tossiku meta jinbelgħu.
Għal din ir-riċetta, tista 'żejt ieħor veġetali bħal żejt taż-żebbuġa extra-verġni bħala sostitut. Żejt tal-karawett u noċett tar-ross huma xi għażliet oħra. Il-ġinġer u l-ħall balsamiku jistgħu jintużaw ukoll minflok iż-żejt tal-mustarda.
Dak li għandek bżonn
- 2 tużżani minn medju sa kremi kbar (kwartieri b'żerriegħa mneħħija jekk tixtieq)
- 3/4 tazza melħ tal-baħar abjad
- Melħ tal-blat iswed ta '1/4 tazza
- 8 kuċċarini ta 'żrieragħ tal-bużbież (inkaljat u moħmija)
- 8 kuċċarini żrieragħ tal-mustarda (trab)
- 8 kuċċarini tat-trab taċ-chili
- 3 kuċċarini trab turmeriku
- 2 kikkri żejt tal-mustarda
- 2 kuċċarini żerriegħa tal-mustarda
- 1 kuċċarina asafetida
Kif tagħmel dan
- Sterilizza u nixxef vaċċin għat-tneħħija tal-ħġieġ.
- Poġġi l-ġir fih, tkopri l-melħ abjad u iswed u ħawwad sewwa. Għatti l-vażett sewwa u żommu fix-xemx għal ġimgħatejn (din hija l-parti fejn irid ikollok paċenzja!). Il-lajm dawwar kulur kannella ċar f'dan il-ħin.
- Ħallat it-trab tal-mustarda, il-bużbież, it-tuffieħ u t-turmeric powder u żid il-ħwawar mal-lajm. Ħallat sewwa.
- Fil-paljotta, saħħan iż-żejt tal-mustarda għall -punt tat-tipjip u żid iż-żerriegħa tal - mustarda . Huma se splutter. Meta sseħħ żid l-asafetida u ħalli t-tifi tan-nar immedjatament.
- Ferra 'dan iż-żejt jaħraq fuq il-ġirjiet u ħallat kollox sew.
- Ħalli l-pickle "mistrieħ" għal ġimgħa qabel ma tiekolha.
- Iservu bir-ross, Chapati (flatbread Indjan) jew parathas mimli.
Meta kollox huwa msemmi u jsir u l-ikel ikun ippreparat ser ikollok dixx bil-ġir tat-torti qares u ħwawar sħan imħallta biex perfetta l-perfezzjoni kulinari Indjan. Pickle tal-ġir jista 'jiġi servut fuq varjetà ta' ikel inkluż ross jew għads. Mhux biss huwa Delicious, iżda l-ikel iffermentat jingħad li għandu lista twila ta 'benefiċċji għas-saħħa, għalhekk jista' jkun ukoll żieda ta 'ikla b'saħħitha.