Pakoras huma ikel favorit ta 'snack sħun fl-Indja u ġeneralment magħmul bil-ħxejjex dipped fi batter ta' dqiq mitħun delikat u moqli fil-fond. Xejn ma għandu jwaqqafek milli tesperimenta bil-laħmijiet, it-tiġieġ u l-ħut, għalkemm! Kull reġjun għandu l-varjazzjoni tiegħu għal pakora batter, u din ir-riċetta tirrifletti l-togħmiet tat-Tramuntana ta 'l-Indja u tinkludi l-karom. Carom, jew ajwain, hija ħwawar li hija magħmula minn weraq u frott (spiss imsejħa żrieragħ). Għalkemm iħoss kważi eżattament bħas-sagħtar, għandu togħma simili għall-ore u l-anisi. Il-karom "żrieragħ" huma kontrastanti sabiħ għall-togħmiet tal-ħut.
Iservu pakoras ħut tiegħek b'qxur tal-lumi u chutney mint-kosbor. Huma appetizer terrific għall-parti li jmiss tiegħek, iżda mhux se jkollok bżonn dak it-tip ta 'skuża biex tagħmel lott - ipprovahom bħala snack uniku ta' "lejl tal-film" jew saħansitra bħala ġranet tax-xita jew kiesaħ.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 kikkra Dqiq tal-graminu Bengal
- 1 tbsp. pejst tal-ġinġer
- 2 tbsp. pejst tat-tewm
- 1 Tsp.
- trab turmeriku
- 1 Tsp. trab tal-kosbor
- 1 Tsp. trab tal-kemmun
- 1 Tsp. żerriegħa tal-karamella (ajwain)
- 1 Tsp.
- trab taċ-chili aħmar (mhux obbligatorju imma mixtieq)
- Melħ tad-Dash (jew għat-togħma)
- 2 tablespoons meraq tal-ġir (meraq ta '1 ġir jew 1
- lumi )
- 1 lb./500g ħut imqatta 'mingħajr għadam (kwalunkwe ħut abjad sod), maqtugħ f'bejgħ ta' 1 1/2-il pulzier
- Żejt għall-qali fil-fond
Kif tagħmel dan
- Fi skutella kbira u mhux metallika, ħallat flimkien id-dqiq tal-grammar Bengal, pejsts tal-ġinġer u tat-tewm, turmeriku, kosbor u trab tal-kemmun, żerriegħa tal-karamella , trab taċ-chili aħmar, melħ għat-togħma u ġir jew meraq tal-lumi. Ħallat sewwa biex jiffurmaw batter ħoxnin, bħal dak tal-pancakes.
- Bil-mod iddawwar il-ħut fil-batter, u aċċerta ruħek li tkopri kull biċċa tajjeb. Ħalli marinate għal siegħa.
- F'wiċċ wiesa 'u ċatt, saħħan biżżejjed iż-żejt biex tiffiltra l-ħut fil-fond. Int taf li ż-żejt ikun jaħraq biżżejjed meta titlaq f'bejgħ ta '1/4 ta' batter u sizzles taż-żejt u l-ballun tal-batteri jitla 'malajr fil-wiċċ.
- Meta ż-żejt ikun jaħraq biżżejjed, qatra ftit biċċiet ta 'ħut moqli u fry. M'għandekx overcrowd il-pan, peress li l-pakoras se jeħlu ma 'xulxin. Fry sakemm deheb u iqarmeċ, 2 sa 3 minuti fuq in-naħa. Uża mgħarfa slotted biex taqleb biċċiet tal-ħut.
- Meta jsir, neħħi bil-mod miż-żejt b'kuċċarina mgħawwġa u fossa aktar fuq xugamani tal-karti.
- Iservu waqt li jkunu għadhom pajpijiet taħraq, irranġati fuq platter. Agħfas il-meraq tal-lumi fuq il-biċċiet eżatt qabel ma sservi. Garnish bil-kunjardi tal-ġir. Tista 'wkoll isservi ma' m int-coriander chutney għal xi żing żejda.