Din ir-riċetta tal-kejk tal-krema tal-Karpatja Pollakka tal-Muntanji hija magħrufa bħala karpatka . Hija verżjoni peasant tal- kremówka aktar raffinata, li hija magħmula bil- għaġina . Karpatka huwa magħmul bl-istess tip ta 'għaġina użata biex tagħmel il- puffs u l-eclairs tal- krema , magħrufa bħala pâte à choux bil-Franċiż. Meta mxerrda bit-taz-zokkor tal-confectioners, id-deżerta tieħu l-ħarsa tal-Muntanji tal-Karpazji craggy, snow-capped, għalhekk l-isem tagħha. Minbarra l-mili ta 'hawn taħt, karpatka jista' jimtela b'krema tal-għaġina faċli .
Dak li għandek bżonn
- Għaġina:
- 1 tazza ilma
- 10 tablespoons / 1 1/4 sticks butir (mingħajr melħ, maqtugħ f'biċċiet żgħar)
- 1/8 kuċċarina melħ
- Tazza 1 dqiq (għal skopijiet kollha)
- 5 bajd kbir
- Mili: (jew l-użu
- krema tal-għaġina faċli )
- 2 tazzi tal-ħalib
- Zokkor ta '1 tazza
- 2 tablespoons lamtu tal-qamħirrun (jew lamtu tal-patata)
- 2 imgħaref dqiq (għal kulħadd)
- 1 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla
- 1 1/4 tazzi / 2 1/2 bsaten butir (mingħajr melħ, imrattab)
- Garnish: zokkor tal-confectioners
Kif tagħmel dan
- Nota: Ikklikkja fuq il-kliem sottolineat blu fl-istruzzjonijiet ta 'hawn taħt għal stampi tad-diversi passi.
- Saħħan il-forn għal 375 gradi. Imsaħ ħafif b'qoxra ta '13x9-il pulzier bi sprej għat-tisjir u mbagħad linja b'karta tal-parċmina. Jew il-pil u l-linja żewġ qigħan iżgħar.
- Biex tagħmel l-għaġina: F'taper tal-krema medja, aqla 'l-ilma, il-butir u l-melħ. Meta l-butir ikun idub kompletament, neħħi mis-sħana u, bl-użu ta 'kuċċarina tal-injam, żid id-dqiq kollha f'daqqa. Erġa 'lura għal stufi u ħawwad fuq sħana baxxa għal 2 jew 3 minuti jew sakemm l-għaġina tnaddaf il-ġnub tal-pan u tifforma ballun.
- Neħħi mis-sħana u ħawwad il-bajd wieħed kull darba, swat tajjeb, jew bl-idejn jew b'mejl elettriku, wara kull żieda. Il-batter għandu jkun lixx u tleqq u agħlaq il-kuċċarina.
- Ferra l-għaġina fi pan (s) ppreparata, iżda ma tagħmilx it-togħma. Trid li l-quċċata lest tidher bħal muntanji imħatteb. Imsaħ 30 minuta. Neħħi mill-forn u ttaqqab il-parti ta 'fuq b'pinzell u ħalli ieħor 10 minuti jew sakemm il-quċċata tkun kannella dehbi u niexfa. Neħħi mill-pan u ħalli tiksaħ kompletament fuq rack tal-wajer qabel timla.
- Biex tagħmel il-mili: Fi saucepan medju, ġġib il-ħalib, iz-zokkor, il-lamtu tal-patata u d-dqiq għall-togħlija, waqt li tħawwad ta 'spiss. Naqqas is-sħana u kompli issajjar u ħawwad sakemm tinħela bħal pudina, mill-inqas 2 minuti. Ħawwad fil-vanilla. Poġġi ġo banju ta 'l-ilma tas-silġ biex jiksaħ għal temperatura tal-kamra, waqt li tħawwad xi kultant. Kun żgur li l-mili jinħall kompletament qabel ma tgħaddi f'2 1/2 bsaten butir imrattab.
- Biex tiġbor: Iddividi l-għaġina mkessħa nofs orizzontalment. Poġġi n-nofs t'isfel fid-dahar tal-ħami nadif u ferra 'l-mili, tixrid indaqs. Fuq in-nofs l-ieħor tal-għaġina u rrifferixxi sakemm il-kesħa. Meta jkun lest biex iservi, maqtugħ f'rettangoli b'sikkina bis-snien u trab ħafna b'zokkor tal-confectioners biex jidher bħall-borra fuq il-quċċata tal-muntanji. Irriffraffi l-fdal.