Brodu tal-Galicia jew "Caldo Gallego" huwa d-dixx tradizzjonali ta 'Galicia, Spanja. Huwa reġjun ta 'għoljiet fir-rolling b'temp kiesaħ u mxarrab matul is-sena. Galizja għadha bosta rziezet żgħar, fejn il-biċċiet tal-ħxejjex tal-familja u l-merħliet tal-baqar tal-ħalib jenfasizzaw il-pajsaġġ. Brodu tal-Galicia huwa d-dixx emblematiku tar-reġjun u jittiekel kull żmien tas-sena minħabba li huwa rħis, nutrittiv u huwa mod tajjeb ħafna biex jisħon.
Dak li għandek bżonn
- 8 uqija (225 gramma) ful abjad xott
- 32 uqija (litru litru) ilma
- Għadma tal-perżut 1
- 1 għadma tal-vitella (jew taċ-ċanga)
- 1 uqija (20 gramma) xaħam tal-majjal
- 2 weraq ta 'nagħaġ friski
- Patata ta '2 liri (1 kilogramm)
- melħ għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ il-fażola u neħħi kull debris. Poġġi l-fażola fil-borma u tkopri bl-ilma. Xarrab matul il-lejl.
- Qaxxar u maqtugħ il- patata f'biċċiet żgħar (kwadri ta '1 pulzier).
- Poġġi żewġ qsari kbar fuq l-istufi, kull waħda b'madwar 2 tazzi ta 'ilma. Poġġi l-għadam, il-fażola u niskata melħ u ħalliha tgħalli bil-mod.
- Meta l-fażola tkun nofs imsajjar (30-60 minuta skont it-tip ta 'fażola), neħħi l-għadam u żid il-biċċiet tal-patata u kompli ħalliha tifflaqx.
- Ġib it-tieni borma ta 'ilma għal tagħli.
- Poġġi l-weraq tan-nevew fl-ilma jagħli u għalli għal 5 minuti.
- Ferra l-ilma u ibdel b'2 tazzi oħra ta 'ilma.
- Ġib għal bojla għal darb'oħra u sajjar għal 5 minuti oħra. (Dan il-proċess jirrilaxxa l-aċidità tal-weraq tan-nevew u se jdawwar l-ilma ħafna aħdar).
- Neħħi l-weraq tan-nevew mill-ilma u qiegħed fil-borma bil-patata u l-fażola.
- Żid ix-xaħam tal-majjal u l-ilma jekk meħtieġ.
- Saħħan sakemm l-ingredjenti kollha jkunu imsajra tajjeb. Aġġusta l-melħ għat-togħma.
Nota : Din hija riċetta bażika ta ' caldo gallego . Żid biċċiet żgħar tal-majjal u / jew biċċiet ta 'chorizo Spanjoli biex tagħti iktar togħma u kulur, jekk mixtieq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 554 |
| Xaħam totali | 9 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Sodju | 251 mg |
| Karboidrati | 79 g |
| Dieta Fiber | 16 g |
| Proteina | 40 g |