Din ir- riċetta ta ' Chocolate Buche de Noel turi kejk tad-dawl tal-arja, tal- vanilla Genoise imdawwar f'ċilindru bl- ikħal moħmija ta' butir taċ-ċikkulata homodina.
L-ewwel kejk tar-reġistru tal-Milied ta 'Yule huwa magħruf sewwa bħala riċetta ta' Buche de Noel u ġie maħluq b'mod għaqlin fl-aħħar tas-seklu 1800 minn chef tal-għaġina Franċiż li qed ifittex li jissostitwixxi u jħallas homage kulinari lit-tradizzjoni oriġinali tal-log Yule. It-tradizzjoni l-ġdida u gastronomika tinqabad b'mod spettakolari, u d-deżerta tal-Milied issa hija ċċelebrata mad-dinja kollha.
Dak li għandek bżonn
- Sponge Cake:
- 4 bajd (temperatura tal-kamra)
- Zokkor ta '2/3 tazza
- 1 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla
- 1/4 kuċċarina melħ
- 1 dqiq tal-kikkra tazza
- Ċikkulata Butcher:
- 7 abjad tal-bajd
- 1 1/3 tazza zokkor mrammla
- 6 uqun ċikkulata mingħajr zokkor, imdewweb u mkessaħ
- 1/2 kuċċarina instant
- trab tal-espresso
- 1/2 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla
- 1 1/2 cups butir mingħajr melħ (imrattab)
Kif tagħmel dan
Preheat il-forn għal 400 grad.
Agħmel il-kejk:
Butir ta '10-il pulzier b'15-il pulzier pan tal-ħami b'labell ta' 1-pulzier (pan tal-ġelatina roll) u linja b'karta tal-parċmina. Butir il-parċmina jew isprejha bi sprej tat-tisjir. Issettja l-pan apparti.
Ferħ il-bajd għal 5 minuti, sakemm iduru ħoxnin u fowm. Żid iz-zokkor, l -estratt tal-vanilla u l-melħ mal-bajd u kompli għaddejja għal 2 minuti.
B'attenzjoni iddawwar id-dqiq, ftit tablespoons kull darba, fit-taħlita tal-bajd bit-tarjola.
Ladarba d-dqiq ikun inkorporat fil-batter, waqqaf it-taħlit. Tħallix il-ħaxix ħażin jew il-kejk jinħaraq ġo tessut iebes.
Għarraq bil-mod il- batter lejn il-pan ippreparat . Se jkun hemm qċaċet tal-batter; bil-mod bla xkiel fuqhom, iżda m'għandekx tagħfas il-batter. Imsaħ il-kejk għal 10 minuti, sakemm il-kejk ikun għadu kif issettjat.
Dawwar il-kejk moħmi fuq xugaman tal-kċina nadif u niexef u qaċċja l-karta tal-parċmina. Stenna 3 minuti u mbagħad 1 "minn wieħed mill-punteġġ tal-ġenb il-qasir tul il-kejk biex tieħu ħsieb li ma taqta 'l-lemin. Agħti dan il-biċċa lejn iċ-ċentru, imbagħad poġġi bil-mod il-kejk, għadu fix-xugaman, L-aħħar ta '10-il pulzier.
Ħallih jibred kompletament.
Agħmel il -Buttercream taċ-Ċikkulata :
Fi skutella nadifa, kompletament niexfa, aqta 'l -abjad tal-bajd fl-għoli sakemm il-forma tal-qċaċet irqaq. Immarkahom għal mument.
Fi saucepan żgħir, ġib il-zokkor u 2/3 tazza ilma sakemm jagħli. Ħallih jagħli sakemm jitnaqqas ġo ġulepp ftit oħxon.
Tibda bil-bojod l-abjad tal-bajd fuq veloċità għolja għal darb'oħra, u ferra l-ġulepp taz-zokkor jaħraq fil-bajd fi nixxiegħa kostanti u kostanti.
Ferra l-ċikkulata mdewweb, it-trab tal-espresso u l-estratt tal-vanilla fl-abjad tal-bajd u kompli tgħaddihom sakemm il-merħla tkessaħ kompletament, madwar 5 minuti.
Żid il-butir imrattab mal-meringue, 2 tablespoons kull darba, waqt li tbatti b'veloċità għolja, sakemm il-butir kollu jkun inkorporat fil-ġelu. Jekk il-butir jitlaħlaq waqt dan il-proċess, friġġ il-meringue sakemm ikun imkessaħ u kompla bil-proċess li jgħaddi l-butir fil-meringue.
Biex tgħaqqad ir-reġistru taċ-ċikkulata:
Unroll il-kejk u warrab in-xugaman. Inqas mifruxa 2 tazzi (jew l-ammont mixtieq) tal-butir taċ-ċikkulata fuq ġewwa tal-kejk u wara l-kurva naturali tiegħu, bil-mod jiffurmawha f'roll tal-kejk. Aqta 't-truf tar-rolett tal-kejk fuq id-djagonali u erġa' qabbadhom fiċ-ċentru tal-kejk b'tagħmiet tal-butir biex moda "fergħa" toħroġ mir-reġistru prinċipali Yule (ara l-immaġini).
Ifrex il- barra tal-Buche de Noel b'tapp tal-butir taċ-ċikkulata biżżejjed biex ikopruh u bil-mod iġbed sikkina tal-butir jew spatula żgħira, ibbilanċjata permezz tal-ġelu biex tagħti dehra ta 'qoxra tas-siġra mhux maħduma. Żid figura Pere Noel u faqqiegħ meringue biex itemm il-ħarsa festiva.
Imsaħ il-kejk qabel ma sserviha u tkessaħ kwalunkwe fdal.
Aġġornat minn Elaine Lemm
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 418 |
| Xaħam totali | 27 g |
| Xaħam saturat | 16 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Sodju | 156 mg |
| Karboidrati | 39 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 6 g |