Din ir-riċetta għal Cookies Pollakki mill- Ammonija Pollakka - amoniaczki (ah-mohn-YATCH-kee) - tista 'tħossok ftit konxja iżda ħafna riċetti Old-World jitolbu għal ammonja tal-furnar, weraq komuni qabel ma bake soda u trab tal-ħami deher fuq ix-xena l-1850s. Jekk sempliċiment ma tistax tgħaddi l-isem, naħseb dwarhom bħala cookies Pollakki rrumblati biz-zokkor.
L-ammonja tal-furnar tagħmilhom bake up iqarmeċ u jaħżnu tajjeb. Sprinkle b'zokkor ikkulurit, jekk mixtieq, jew ħallihom sempliċi.
M'għandekx xi ammonja tal-furnar fuq naħa? Tinkwetax. Jekk inti tgħaddi minn riċetta antika li ssejjaħ għal dan l-ingredjent, tista 'tissostitwixxi ammont ugwali ta' trab tal- ħami jew baking soda (jew nofs ta 'kull wieħed) għal ammonja tal-furnar . Biss ma tużax l-ammonja tal-furnar bħala sostitut wieħed għal wieħed għal riċetta kontemporanja li ssejjaħ għal trab tal-ħami jew baking soda. Ir-riżultati mhux se jkunu l-istess. Ammont ta 'kuċċarina tal-furnar wieħed jista' jiġi sostitwit b'taħlita ta '1 kuċċarina għat-taħsir jew 1 1/4 kuċċarina baking soda jew 3/4 kuċċarina trab tal-ħami mħallat bi 3/4 kuċċarina baking soda. Hemm aktar tagħrif dwar l-ammonja tal-furnar wara d-direzzjonijiet għal din ir-riċetta, hawn taħt.
Dak li għandek bżonn
- 4 uqija / 1 stick butir (imrattab)
- 2 tablespoons zokkor (vanilla)
- 1/2 kikkra zokkor (confectioners)
- 2 bajd kbir (imsawwat)
- 2 tablespoons krema qarsa
- 1 kuċċarina ammonju tal-furnar (maħlul f'2 tablespoons ilma jew 1 kuċċarina trab tal-ħami)
- 2 dqiq tazzi (għal skopijiet kollha)
- Garnish: abjad oħxon jew kulur
- zokkor tax-xkatlar
Kif tagħmel dan
- Fi skutella kbira, butir tal-krema, zokkor tal-vanilla u z-zokkor tal-confectioners sakemm isir ħafif u fluffy. Żid il-bajd, il-krema qarsa u l-ammonja tal-furnar maħlul u ħallat mill-ġdid. Nota: Jekk tuża trab tal-ħami, għaqqadha mad-dqiq fil-pass li jmiss.
- Żid id-dqiq u ħawwad sew. Kebbeb fil-plastik u fil-friġġ sakemm tkun maniġġabbli, madwar 2 sigħat.
- Saħħan il-forn għal 350 grad. Trab wiċċ tax-xogħol jew pan imżejjen bil-parċmina b'zokkor tal-confectioners tal-partijiet ugwali u zokkor imrammel. Irrombla l-għaġina bejn il-ħxuna ta '1/8 sa 1/4-il pulzier u maqtugħa f'forom cookie ta' l-għażla. Neħħi r-ruttam u rrepeti mal-għaġina li fadal. Pinġi cookies b'bajda tal-bajd imsawwat u ħawwad biz-zokkor, jekk mixtieq.
- Imsaħ 10 sa 15-il minuta jew saħansitra jibda kannella madwar it-truf. Trid li dawn il-cookies ikunu bl-aħmar. Kessaħ fuq il-pan għal ftit minuti mbagħad ittrasferixxi għal xtilliera tal-wajer. Meta kessaħ kompletament, aħżen sewwa.
Ammonja minn Kull Isem Oħra
L-ammonja ta 'Baker tissejjaħ ammonjatur bikarbonat, karbonat ta' l-ammonju, bikarbonat ta 'l-ammonju u hartshorn (il-qrun ta' l-art ta 'ċriev jew ċriev). Għadu llum disponibbli bħala ċapep (li għandu jitfarrak għal trab fin qabel ma jintuża) jew f'forma ta 'trab.
Il-Proċess Kimiku
Meta espost għas-sħana u l-umdità, l-ammonja tal-furnar issir ammonja, dijossidu tal-karbonju u ilma, is-sorsi kollha tal-ħmira. L-ammonja ta 'Baker m'għandhiex bżonn ta' aċidu jew alkalin biex tirreaġixxi bħala trab tal-ħami u baking soda do. L-ammonja ta 'Baker tipproduċi frawli iqarmeċ u żżid il-kannella, u riħa ta' ammonja spjaċevoli waqt il-ħami li tinħela. It-togħma barra t-togħma tidher li tippersisti jekk tintuża f'oġġetti moħmija moħmija bħal muffins u għalhekk mhix rakkomandata.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 58 |
| Xaħam totali | 4 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Sodju | 63 mg |
| Karboidrati | 5 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 1 g |