Gratini ta 'kull xorta huma servuti fil-Marokk, minn gratins sempliċi u klassiċi bit-togħma bil-krema, noċemuskata u ħjiel ta' tewm; għal taħlitiet aktar robusti, tal-qoxra tal-ħobż bħall-gratina veġetali li tidher hawn. Għal dan id-dixx, il-pastard ikun imsajjar minn qabel sakemm bilkemm jagħmel l-offerta, imbagħad ikun mgħammar b'beal zalzett rikki u bil-ġobon qabel ma jkun moħmi.
Filwaqt li gratin klassiku tal-pastard Franċiż jitlob għal Gruyere, hawn qed nissostitwixxi ġobnijiet misjuba faċilment - u popolari ħafna - fil-Marokk: rouge tal-ġir (Edam) u Laughing Cow. I xi kultant żid ukoll il-parmesan, li huwa daqsxejn ta 'xiri ta' lussu fil-Marokk, iżda ftit imur 'il bogħod hekk kif nirriżerva l-użu tiegħu għat-topping tal-breadcrumb.
Ibdel ir-riċetta billi tissostitwixxi l-Edam ma 'ġobon ieħor bħal Gruyere jew Gouda. Id-dixx jista 'jiġi maħsul kmieni fil-ġurnata u mbagħad imkessaħ sakemm il-ħin tal-ħami.
Ipprova wkoll dawn in-naħat Marokkini l-oħra: Batter-Dipped Fried Coliflower u Zaalouk of Colullower .
Dak li għandek bżonn
- 1 pastard kbir tar-ras
- Għaż-Zalza Bechamel:
- 2 tablespoons butir mingħajr melħ
- 3 imgħaref dqiq
- Ħalib tat-tazza 1 (preferibbilment sħun jew sħun)
- Tazza krema tqila 1 tazza
- 1/2 kikkra ġobon Edam (maħkuk)
- 4 sa 5 porzjonijiet Laughing Cow Cheese
- melħ għat-togħma
- bżar għat-togħma (abjad jew iswed)
- noċemuskata għat-togħma (friska maħkuk)
- Għat-Topping:
- 3 tablespoons butir mingħajr melħ (imdewweb)
- Tazza 1/3 tazza niexfa
- 2 imgħaref ġobon parmesan
- 2 imgħaref ġobon Edam (maħkuk)
Kif tagħmel dan
1. Aqta 'l-pastard ġo florets żgħar, imbagħad aħsel u ixxottahom.
2. Għalli jew fwar il-pastard għal 4 jew 5 minuti, jew sakemm iqarmeċ-offerta. Jekk it-togħlija, kun żgur li tbattal il-pastard imnaddaf sewwa ġo colander, ħafif biex tixbaħ xott b'xugaman jekk meħtieġ.
3. Waqt zalza ta 'zalza medja, dewweb żewġ imgħaref ta' butir fuq sħana medja baxxa. Żid id-dqiq u uża whisk biex tgħaqqad tajjeb. Saħħan għal minuta jew tnejn, whisking kontinwament, sakemm it-taħlita tkun ħarxa u bla xkiel.
4. Żid il-ħalib bil-mod il-mod, imexxu b'mod kostanti ma 'kull żieda sakemm it-taħlita tkun bla xkiel u ma jkollhiex ċapep. Imsaħ fil-krema tqila. Żid is-sħana sa medja u ħawwad jew tixbaħ kontinwament, ġib it-taħlita għal tagħli bil-mod. Saħħan għal minuta jew tnejn itwal, sakemm tkun ħoxna.
5. Neħħi l-pan mis-sħana u żid il-ġobnijiet, tħawwad jew ibbaċċat sakemm imdewweb u huwa inkorporat sew. Żid melħ, bżar u noċemuskata bit-togħma.
6. Ferra 'xi wħud mit-taħlita bexxamel fid-dixx tal-ħami tiegħek - biżżejjed biex tkopri ġeneralment il-qiegħ - imbagħad żid il-pastard, torganizza s-saff ta' fuq sabiex il-florets jitqiegħdu fuq il-lemin. Għatti l-pastard bil-bassla li tibqa '.
7. Agħmel it-topping billi tgħaqqad il-butir imdewweb bil-qxur tal-ħobż u l-ġobon. Qassamha fuq il-pastard.
F'dan il-punt, il-gratin jista 'jiġi kopert u mkessaħ għal ħami sussegwenti. Ħalli ftit ħin addizzjonali tal-ħami jekk it-tqegħid fil-forn direttament mill-friġġ.
8. Preheat il-forn tiegħek sa 375 ° F (190 ° C). Imsaħ il-gratina, mikxufa, għal 25 sa 30 minuta, sakemm il-pastard ikun matur u t-topping huwa kannella dehbi. Ħalliha tibred għal 10 minuti qabel ma sservi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 495 |
| Xaħam totali | 38 g |
| Xaħam saturat | 23 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodju | 2,610 mg |
| Karboidrati | 25 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 16 g |