Din ir-riċetta għal Blueberry Marmalade hi minn "Encyclopedia tal-Jiem tan-Nisa tat-Tisjir" (Fawcett Publications Inc), li hija stampata imma li għadha disponibbli permezz tal-Amazon u bejjiegħa tal-kotba oħrajn. Larinġ u lumi jingħaqdu blueberries friski f'dan marmellata faċli. L-użu tal- pektin likwidu jagħmilha prattikament inflessibbli. Tagħmel rigal sabiħ mill-kċina.
Dak li għandek bżonn
- 1 oranġjo medju
- 1 lumi medju
- Tazza 3/4 ilma
- 1/8 kuċċarina baking soda
- 4 tazzi blueberries friski, imfarrka
- 5 tazzi zokkor
- Pakkett ta 'frott likwidu (1-ilqugħ) ta' 1 (6-uqija) (ara t-taqsima, hawn taħt, dwar sostituzzjoni niexfa għal likwidu)
Kif tagħmel dan
- Qaxxar oranġjo u lumi. Aqta 'qoxra u poġġihom fil-pan tat-tisjir kbir. Chop oranġjo u polpa tal-lumi u mwarrba.
- Żid 3/4 tazza ta 'ilma u baking soda biex taqta' u tiekol. Naqqas is-sħana u ħalliha ttektek 10 minuti, waqt li tħawwad xi kultant.
- Żid polpa tal-larinġ u tal-lumi mqatta ', blueberries , u zokkor. Ritorn biex jagħli. Naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 5 minuti.
- Neħħi mis-sħana u kessaħ 5 minuti. Żid il-pektin; ritorn għal togħlija. Għalli, waqt li tħawwad kontinwament għal minuta. Neħħi mis-sħana u skim off ragħwa b'kuċċarina tal-metall. Ferra l-marmellata f'ħanek sterilizzati sħan, mili sa 1/4 pulzier mill-parti ta 'fuq. Imsaħ ir-rimmijiet tal-vażetti. Għatti minnufih bl-għotjien tal-metall u bil-kamin fuq il-meded. Proċess fil-banju ta 'l-ilma jagħli għal 10 minuti.
Sors ta 'Ricetta: "Enċiklopedija tat-Tisjir tal-Jum il-Mara" (Fawcett Publications Inc.) - maqtugħa imma li għadha disponibbli minn Amazon.com. Ritmessi bil-permess.
Sostituzzjoni ta 'Forma Waħda ta' Pektin għal Ieħor
- Mhuwiex verament possibbli li ssir sostituzzjoni ta 'pektina waħda għal waħda. Mhux biss ir-riżultati jkunu differenti, iżda l-metodu tat-tisjir (f'liema punt tiżdied il-pektin) se jkun differenti wkoll.
- Tista 'taqleb il-pectin niexef għal-likwidu billi tħallat pakkett ta' 1 (1.75-uqija) ta 'pectin xott b'1/2 tazza ilma u tgħalli għal minuta sħiħa. Ferra 'tazza tal-kejl u żid biżżejjed ilma biex tagħmel 1 tazza. Uża fl-istess proporzjonijiet bħall-pektin likwidu. F'din ir-riċetta, dik tkun ta '6 uqija.
- Biex tissostitwixxi l-pektin likwidu għal riċetta li titlob pectin niexef, uża 2 kuċċarini ta 'pectin niexef għal kull 1 tablespoon ta' likwidu msejjaħ fir-riċetta. Imma hawnhekk hija d-differenza, il-pektin niexef għandu jitħallat ma 'zokkor qabel it-tisjir, biex jiġi evitat il-qlugħ, u pektina likwida tiġi miżjuda meta l-frott ikun fil-punt tat-togħlija.
Taf id- differenza bejn il-ġamm, il-priservi tal-frott u l-marmellata ?
- Tipikament, il- ġamm isir billi titqaxxar il-puré tal-frott sakemm ikollha konsistenza uniformi mingħajr biċċiet kbar ta 'frott, kulur qawwi u nisġa semi-immarkata.
- Il-priservi tal-frott , min-naħa l-oħra, għandhom biċċiet kbar jew sħaħ ta 'frott (jew ħxejjex) ħelwin li huma msajra u ġelled. Mhuwiex bla xkiel bħall-ġamm jew il-ġelatina.
- U l- marmalejd huma preservati tal-frott ħelwin u pikkanti li jinkludu l-laħam u l- għaġla mill-frott taċ-ċitru, normalment larinġ. F'din ir-riċetta, il-frott taċ-ċitru tal-larinġ u l-lumi jieħu dahar tas-sedil għat-togħma friska tal-blueberry.