minn Deh-Ta Hsiung
Awtur magħruf fl-Ingilterra, fejn jgħallem fl-Iskola Ċiniża tal-Kollezzjoni Ċiniża ta 'Ken Lo f'Londra, Deh-Ta Hsiung għamlet aktar minn 100 riċetta biex jgħinek tirriproduċi r-riċetti favoriti tiegħek ta' ristoranti Ċiniżi fid-dar, bħal ma ' Zalza tal-gajdra u tiġieġ tat-tiġieġ Amerikan.
Tista 'tagħmel l-ikel tar-ristoranti Ċiniż fid-dar?
Il-kċejjen tar-ristoranti għandhom stufi tal-gass mibnija apposta li jistgħu jilħqu t-temperaturi għoljin ħafna meħtieġa biex iqarmeċ, biex ma nsemmux diversi koki!
It-tisjir ta 'l-ikel Ċiniż fid-dar jista' jkun diffiċli mingħajr it-tagħmir u l-għajnuna t-tajba, imma, fortunatament, Deh-Ta Hsiung jemmen li ebda waħda minn dawn id-diffikultajiet ma hi insormontabbli. Persuna magħrufa sew fil-Gran Brittanja, Hsiung ġabret cookbook li turi li huwa possibbli għal platti Ċiniżi imsajra fid-dar biex jaslu estremament qrib li jirriproduċu t-togħma u t-togħma tal-ikel tar-ristoranti Ċiniż.
Issettja Għanijiet Realistiċi
Is-sigrieti Ċiniżi tal-Ħżin fihom aktar minn 100 riċetta, organizzati mill-istil tat-tisjir. L-introduzzjoni għal kull sezzjoni tinkludi "Klassifikazzjoni tal-Kwalità ta 'Restaurant". Pereżempju, bl-użu tar-riċetti fil-ktieb, il-qarrejja għandu jkollhom rata ta 'suċċess ta' 98-100 fil-mija fil-ħolqien ta 'sopop ta' kwalità tar-restorant, filwaqt li l-platti moqlija għandhom rata ftit iktar baxxa ta '90-100 fil-mija. Hsiung jipprovdi bosta tips tat-tisjir biex jgħinek tikseb suċċess, inkluż struzzjonijiet dwar żejt veġetali ta 'qabel l-ippremjar, u meta tuża pejst tal-lamtu tal - qamħ oħxon jew irqiq.
Xi Dwar MSG?
Huwa impossibbli li tirrevedi ktieb dwar it-tisjir tar-ristoranti Ċiniż mingħajr ma ssemmi l- glutamate monosodju (MSG). Illum il-ġurnata, it-togħma selvaġġa unika ta 'MSG tinstab minn zunnarija għal taħlitiet imballati minn qabel, u dan jagħmilha diffiċli għar-ristoranti biex jippreparaw ikel li huwa kompletament ħieles mill-MSG.
Inevitabbilment, dan jaffettwa t-togħma tad-dixx. Hsiung ma teskludix li tuża l-MSG; għall-aħjar riżultati, huwa jirrakkomanda li jiżdiedu ma 'l -istokk tas-soppa . Bosta riċetti oħra jelenkawha bħala fakultattiva, iżda dan ma jfissirx li trid tużaha wkoll. Nirrealizza li r-riżultati jistgħu jvarjaw ftit mir-ristorant Ċiniż lokali tiegħek. Imbagħad għal darb'oħra, huwa verament importanti sakemm id-dixx togħma kbir?
Karatteristiċi Oħrajn
Żieda miżjuda, rarament misjuba fil-kotba tal-ikel ta 'l-ikel Ċiniż hija li Hsiung jinkludi l-karattri Ċiniżi kemm għall-ismijiet tal-riċetta kif ukoll għall-ingredjenti. Dan huwa estremament utli għal kull min irid li jordna mill-menu Ċiniż għal bidla, jew li għandu problemi biex jidentifika l-ingredjenti Asjatiċi fis-supermarket. Is-sezzjoni dwar "Pjanti tal-Pjanċi tal-Ħadid" hija wkoll żieda sbieħ. Varjazzjoni fuq Teriyaki jew Sukiyaki Ġappuniżi , platti tal-Pjanċi tal-Ħadid, huma mqattgħin u servuti sizzling fuq il-mejda tal-klijent. Speċjalità ta 'restorant, m'intix ser issibhom fil-biċċa l-kbira tal-kotba tal-kċejjen Ċiniżi, iżda huma faċli biex jippreparaw u jistgħu faċilment ikunu l-istilla tal-parti ta' pranzu li jmiss tiegħek.