Din ir-riċetta tal- kukun tal-ġulepp tal -venison jew gulaš hija mingħand il-kok Julia Jaksic, kok ta 'New York City ta' dixxendenza kroata-Amerikana. Aqra iktar dwar Jaksic, hawn taħt, wara l-istruzzjonijiet għal din ir-riċetta.
Tħobb isservi dan l-istuffat fuq sodda ta 'polenta jew palenta bil-Kroat ( Rumena mamaliga tkun kbira wisq), iżda l-patata mqaxxra jew it-taljarini tal-bajd jaħdmu ukoll. Qabbel din ir-riċetta ma 'Stew Rumen ta' Vitella ma 'Ricetta Polenta.
Din ir-riċetta tad-deżerta għat-Tuffiegħ ta 'Tekħil Bosnijaċi (Tufahije) minn Jaksic tkun tmiem perfett għal dan l-ikel.
Dak li għandek bżonn
- 5 libbra mixwi bil-venison mill-kwarti ta 'wara, mgħottija f'kaxex ta' 1 pulzier
- 2 basal abjad imqattgħin kbar
- 4 qronfol tat-tewm mqatta 'b'mod fin
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa
- Weraq tal-weraq kbira 1
- 4 tazzi stokk tat-tiġieġ jew ilma
- 4 tablespoons paprika Ungerija ħelwa
- Melħ għat-togħma
- 3 tablespoons Vegeta
- 1/4 tazza zunnarija imqaxxra u imqatta '(mhux obbligatorja)
- 1/4 tazza flieli imqatta '(mhux obbligatorju)
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
- 1/4 kuċċarina bżar Cayenne
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-kubi tal-venison f'kontenitur mhux metalliku u ħarrabhom mal-basal, it-tewm, iż-żejt taż-żebbuġa u l-weraq tar-rand, qoxra bi tgeżwir tal-plastik u immarinat matul il-lejl.
- Neħħi l-weraq tar-rand u l-laħam tas-sider f'temperatura għolja medja f'lottijiet billi tuża pot kbir tal-fuħħar jew biċċa kbira. Għandu jkun hemm biżżejjed żejt mill-immarinar sabiex il-laħam ma jeħelx.
- Qiegħed il-laħam bil-pil kollu u xi meraq imqaxxar lejn il-borma, u żid ħażna jew ilma. Ġib għal togħlija, naqqas is-sħana u ħalliha ttektek fuq baxx, kopert, għal madwar 3 sigħat, waqt li tħawwad spiss, u żżid aktar stokk jew ilma, jekk meħtieġ.
- Żid paprika u melħ. Kompli sajjar għal siegħa oħra jew sakemm il-laħam ikun offert u jaqa 'barra. Żid il-Ħaxix, il-karrotti u l-faqqiegħ, jekk jużawhom, u bżar iswed u cayenne.
- Kompli t-tisjir sakemm il-laħam u l-ħxejjex ikunu offerti ħafna Iservu fuq polenta, patata mqaxxra jew taljarini.
Aktar dwar Chef Julia Jaksic
Jaksic kiber jaħdem fil-ħanut tal-laħam tal-laħam ta 'Milwaukee ta' missjunarju biex jagħmel zalzett, dressing deer u jitgħallem l-inġenju qabel ma jmur fl-iskola kulinari.
Chef Jaksic huwa tip interessanti. Twieldet Milwaukee lil Mico Jaksic, oriġinarjament minn belt qrib Karlovac fil-Kroazja, u Debra Widmer Jaksic, Kroata-Amerikana.
Missierha ressqet l-għarfien tal-biċċiet u t-tisjir tiegħu lill-Istati u fetħet Domines negozju tal-ipproċessar tal-ċriev u t-tisjir spit li jispeċjalizza fil-qmuħ tal-ħnieżer u tal-ħaruf li għadu jippossjedi u jopera.
L-ewwel xogħol tiegħu li kien qed jaħdem għal missierha kien li timla l-laħam taċ-ċerva mlaħħma u għamlet l-hamburger taċ-ċerva. Sa l-età ta '12-il sena, hija kienet qed taħdem żaqq tal-ħnieżer għal vireg tal-azzar għall-majjal mixwi, u tagħmel zalzett ta' kull tip, inkluż zalzett tad-demm.
Hija għenet ukoll biex tpejjep iz-zalzett u l-flett tal-majjal ( pecinica ), u ż-żaqq tal-majjal simili għal- lardo Taljan (strixxi ta 'xaħam tal-majjal ippreżervat).
Wara li ggradwa mill-Kulleġġ Culinary Le Cordon Bleu f'Chicago fl-1999, bdiet il-karriera professjonali tagħha fit-tisjir għar-ristoranti Gourmet fl-Istati kollha.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 614 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 476 mg |
| Karboidrati | 113 g |
| Dieta Fiber | 16 g |
| Proteina | 16 g |