Ciorbă huwa tip distintiv ta 'soppa Rumena li titqaxxar bil-ħall, meraq tax-xrar jew aġent ieħor qarsa. Is-soppa għaġina qarsa hija fost l-aktar tradizzjonali tas-sopop qarsa, iżda l- kaboċċa ciorbă hija wkoll popolari, u ciorbă de burtă (soppa) hija meqjusa bħala l- ikel aħħari tal- ajkla . Il-verżjonijiet tradizzjonali jużaw lovage, ħaxix li rarament jinstab fil-ħwienet fl-Amerika ta 'Fuq, iżda li jista' jinkiseb minn ħwienet speċjalizzati jew onlajn. Jekk ma tistax issibha, se tħalli weraq tal-karfus jew tursin.
Dak li għandek bżonn
- Għal-labar tal-pulp:
- 1 libbra mitħuna taċ-ċanga jew tal-majjal (jew kombinazzjoni)
- 2 flieli ħobż
- 1 basla żgħira mqatta 'b'mod fin
- 2 imgħaref tar-ross mhux imsajjar
- 2 tablespoons ilma
- Melħ u bżar għat-togħma
- Għas-Soppa:
- 1 basal żgħir imqatta 'fin
- Weraq ta 'lovage 1 jew weraq tal-karfus jew weraq tat-tursin, mqatta' b'mod fin
- Għerq tal-tursin imqaxxar 1 imqaxxar
- Bżieżaq imqaxxra 1
- 4 karrotti imqaxxra
- 1 libbra taċ-ċanga jew tal-vitella bl-għadam
- 4 imgħaref pejst tat-tadam
- Melħ kif meħtieġ
- 2 sa 3 imgħaref ħall, jew għat-togħma
- Krema qarsa għal garnish (mhux obbligatorja)
- Il-bżar jaħraq għat-togħma (mhux obbligatorju)
Kif tagħmel dan
- Fi kukun kbir jew fil-forn Olandiż, ġib 6 kikkri ta 'ilma għal tagħli. Żid basal imfellel, lovage, għerq tat-tursin, zunnarija u karrotti. Żid iċ-ċanga jew il-vitella bl-għadam. Ġib lura għall-togħlija, tneħħi xi fowm li jitla 'fuq il-wiċċ, naqqas is-sħana u saħħan parzjalment mgħotti.
- Sadanittant, agħmel il-laħam tal-borom billi tgħaqqad il-ħobż fl-ilma jew fil-ħalib u mbagħad tagħżilha niexef. Imsaffi l-ħobż imxarrab fi skutella kbira. Żid il -laħam tal-ground , laħam imqatta 'fin, ross, ilma u melħ u bżar. Iddebita 'l-idejn ftit u agħmel il-labar żgħar. Imwarrba.
- Meta l-ħxejjex fil-saucepan isiru offerti, erġa 'lura għall-togħlija u waqa' bir-reqqa fil-bagolli. Naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 30-40 minuta. Meta s-soppa tkun kważi ssir u l-bagolli jaslu fuq il-wiċċ, żid il-pejst tat-tadam u ħawwad sew.
- Żid il-pejst tat-tadam u ħawwad. Żid il-lovage u l-istaġun bil-melħ u l-ħall. Jekk mixtieq, isservi b 'dollop ta' krema qarsa u bżar jaħraq fuq in-naħa.