Id-dundjan huwa moqli kollu kemm hu fi frazzjoni tal-ħin li tieħu biex jinħaraq, li jirriżulta f'qoxra kannella u crispy u laħam tal-offerta. Qatt m'għandek tuża friża ta ' dundjan ġewwa, taħt patio mgħotti, jew f'garaxx minħabba periklu potenzjali tan-nirien.
Nota Mill-Awtur:
"Id-dundjan imqadded shih huwa l-aqwa illustrazzjoni li naf kemm jista 'jkun ikel Delicious u grezzeless. Nifhem li ladarba tkun ippruvajt moqlija, int qatt mhu se tmur lura ghad- dundjan mixwi . Waqt li d-dundjan jistrieħ, Tal-pejst kbir taż-żejt biex titqadded xi ħaġa oħra, bħall -patata Franċiża . Tista 'sservi d-dundjan bħala ċ-ċentru ta' ikla kbira, bħal pranzu ta 'Thanksgiving, se tieħu madwar siegħa minn setup biex isservi. mistednin jagħmlu sandwiches tad-dundjan jew klabb, u jservuhom bil-patata. " -John Martin Taylor
Dak li għandek bżonn
- Żejt veġetali ta '4 sa 5 gallun
- 1 sħiħ
- dundjan (12 sa 15 libbra, f'temperatura tal-kamra)
- Fakoltattiv: agħas il-bżar Cayenne
Kif tagħmel dan
- Ser ikollok bżonn cooker barra (id-daqs propost huwa ta '140,000 Btu) u pot ta' 10 gallun, preferibbilment wieħed b'taħlita basket (disponibbli f'ħażniet u mħażen fejn jinbiegħu tagħmir ta 'barra). L-inserzzjoni żżomm l-għasafar mill-qiegħ tal-borma u tiffaċilita t-tneħħija tiegħu miż-żejt.
- Ibda t-tisħin taż-żejt f'kontenitur ta '10-gallun fuq fjamma ta' propan sħun ħafna sa 390 grad F. Ma ssettjax il-burner fl-ogħla setting tiegħu, għax jista 'jkollok bżonn iżżid is-sħana wara li tkun żiedet id-dundjan. Se jieħu madwar 20 minuta biex iż-żejt jissaħħan.
- Sadanittant, laħlaħ id-dundjani sew, ippurlaq ġewwa u 'l barra, u waħħalha fuq tarf f'xanna biex tbattal.
- Meta ż-żejt jilħaq 375 grad F., poġġi d-dundjan niexef għal darb'oħra, u ħawwadha bil-cayenne, jekk mixtieq. Jekk il-cooker tiegħek ikollu basket insert, poġġi d-dundjan fil-basket u poġġih fuq folja tal-ħami; jekk le, issettja xtilliera tal-forn fuq folja kbira tal-ħami, poġġi d-dundjan fuqha, u ħallihom barra lejn il-cooker.
- Iċċekkja t-temperatura taż-żejt. Meta ż-żejt jilħaq 390 grad F., b'attenzjoni u bil-mod ibaxxu l-basket bid-dundjan fiż-żejt; jew ibaxxuha billi żżommha bis-saqajn tagħha jew b'għodda twila tqila bħal poker tan-nar nadif imdaħħal fil-kavità tagħha. Oqghod attent! Immedjatament iċċekkja t-temperatura taż-żejt u aġġusta l-fjamma sabiex it-temperatura ma tgħaddix taħt it-340 grad F. Trid iżżomm it-temperatura fi 365 gradi F. Minħabba li hija koki, okkażjonalment iċċaqlaq l-għasfur madwar fiż-żejt sabiex ma jinħaraqx (iż-żejt ħdejn is-sors tas-sħana jkun iktar sħun).
- Id-dundjani sħaħ jieħdu biss minn 3 sa 4 minuti kull libbra biex ibidu għall-perfezzjoni: dawk żgħar, madwar 12-il libbra, se jieħdu madwar 35 minuta; Dawk kbar, madwar 15-il libbra, se jieħdu madwar siegħa. Meta dan isir, id-dundjan se jżomm f'wiċċ il-wiċċ b'qoxra kannella perfettament crispy. Jekk m'intix ċert, tista 'tittestja l-laħam għall-ġobon fil-ġog tal-ġenbejn jew daħħal termometru tal-laħam fis-sider; għandu jirreġistra 180 grad F.
- Uża l-inserzjoni tal-basket jekk hemm waħda, jew billi ddaħħal għodda twila twila bħal poker tan-nar nadif fil-kavità tagħha, neħħi b'attenzjoni d-dundjan miż-żejt u żommha fuq il-borma għal mument biex tħalli li xi żejt eċċess jixxotta lura fil-borma, imbagħad poġġi l-għasfur fuq ix-xtut tal-forn.
- Ħallih jistrieħ għal 20 minuta qabel it-tinqix.
Ricetta Sors: John Martin Taylor (Pubblikazzjoni tax-Xogħol)
Ritmessi bil-permess.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 440 |
| Xaħam totali | 15 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 216 mg |
| Sodju | 2,232 mg |
| Karboidrati | 13 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 60 g |