L-użu ta 'għanbaqar imqaddes minflok frott frisk jagħti din il-varjazzjoni ta' zalza taċ-ċara Ċiniża togħma partikolarment rikka.
Zalza għanbaqar għandha taħlita ta 'togħma ħelwa, qarsa, u savoury. Huwa tradizzjonalment moqdija b'rolli tal-bajd, papri u ikel rikk ieħor, iżda huwa ugwalment tajjeb bħala ħġieġ għal tofu jew ħxejjex.
Din il-verżjoni ta 'zalza tal-għanbaqar tista' tintuża wkoll bħala sostitut għal zalza Hoisin .
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 tazzi tal-pruna
- 1/2 sa tazza ilma 1
- 1/3 tazza basla ħamra (imqattgħa)
- 1/4 kikkra soy sauce
- 1/4 tazza għasel
- 3 tablespoons ħall tar-ross (jew ħall tat-tuffieħ tas-sidru)
- 3 imsiemer tal-qronfol (imqattgħin)
- 1 tablespoon inbid abjad
- Ġinġer tablespoon 1 (maħkuk frisk)
- Fakoltattiv: 1 kuċċarina mqatta 'b'mod fin bżar frisk taċ-Ċili
- 1 anisi stellata żgħira (jew imsiemer tal-qronfol, inqas minn 1/8 kuċċarina)
Kif tagħmel dan
- Għaqqad l-ingredjenti kollha f'banju ta 'daqs medju. Ibda bl-ammont iżgħar (1/2 kikkra) ta 'ilma. Ġib l-ingredjenti għal bojler fuq sħana għolja. Naqqas is-sħana u ħalliha taħraq, waqt li tħawwad kultant, għal 20 minuta.
- Żid ilma addizzjonali biss jekk ix-zalza tibda twaħħal mal-qiegħ tal-borma. Imnixxef għanbaqar li kien iddeidrat fid-dar għandu tendenza li jkun aktar niexef mill-kuġini kummerċjali tagħhom u jista 'jirrikjedi l-ilma żejjed.
- Itfi s-sħana u ħalli l-ingredjenti jibred għal 10 minuti. Ittrasferih għal blender jew proċessur ta 'l-ikel u puree l-zalza sakemm tkun bla xkiel. (B'mod alternattiv, ħalli ż-zalza fil-borma u, wara l-perjodu ta 'tberrid, purea ma taħlita ta' immersjoni.)
- F'dan l-istadju għandek l-għażla: tista 'taħżen is-zalza tal-għanbaqar fil-friġġ għal mhux aktar minn tliet ġimgħat, jew tista' tipproċessaha f'banju tal-ilma jagħli sabiex tkun tista 'taħżen f'ħġieġ issiġillat f'temperatura tal-kamra għal sena jew aktar .
- Biex tista 'l-zalza tal-għanbaqar, terġa' lura għall-borma fuq sħana medja u ħallih jagħli. Immedjatament itfi s-sħana u tawwal il-zalza għal ġarar nett nadif jew nofs pinen. Mhuwiex meħtieġ li l -vażetti jiġu sterilizzati għal din ir-riċetta. Ħalli 1/2-il pulzier tal-ispazju tar-ras bejn il-wiċċ tal-ikel u r-rimmijiet tal-vażetti.
- Agħfas fuq iċ-ċentru taż-zalza bid-dahar ta 'kuċċarina biex tirrilaxxja xi bżieżaq ta' l-arja. Imsaħ ir-rimmijiet tal-vażetti nodfa b'karta niedja jew xugaman tad-drapp (kull zalza mwaħħla hemm tista 'twaqqaf l-għotjien milli tissiġillaha) Ipproċessa l-vażetti ta' zalza tal-għanbaqra f'banju tal-ilma jagħli għal 10 minuti (aġġusta l-ħin tal-bott jekk tgħix altitudni għolja ).
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 51 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 158 mg |
| Karboidrati | 12 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |