Il-fażola ħadra Szechuan hija magħrufa wkoll bħala fażola tas-Sichuan faqqiegħ niexef (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou). Dan id-dixx huwa popolari ħafna kemm fil-Punent kif ukoll fil-Lvant u l-interessanti huwa l-biċċa l-kbira tar-riċetti Ingliżi li jagħmlu verżjoni "veġetarjana" ta 'dan id-dixx imma jekk tfittex dan id-dixx bil-Ċiniż, 99% tar-riċetti fihom laħam tal-majjal .
F'dan l-artikolu ddeċidejt li ninkludi r-riċetta tal-espert tal-ikel Ċiniż preċedenti iżda wkoll il-verżjoni tiegħi ta 'dan id-dixx delikat, sempliċi u ta' malajr. Il-mod awtentiku ta 'kif jiekol dan id-dixx huwa ma' mince u fażola li jagħmel din riċetta perfetta għall-pranzu matul il-lejl. Kull ma għandek bżonn tagħmel huwa sajjar dan id-dixx, isservi b'xi ross sħun u għandek dixx li huwa Delicious, irħis u sħiħ ta 'Nutrizzjoni. Perfetta jew omm tax-xogħol bħali.
Nixtieq li tuża kemm bżar frisk u mnixxef biex issajjar dan id-dixx imma m'għandekx tuża żewġ tipi differenti ta 'bżar aħmar. Ir-raġuni li nuża żewġ tipi ta 'CHILI hija li nixtieq il-kombinazzjoni ta' togħmiet pikkanti u personalment nixtieq l-ikel tiegħi verament pjuttost pikkanti imma jekk ma tagħmilx, int tista 'tuża inqas bżar aħmar jew sempliċement tħallihom kompletament. Bħal biċċa kbira ta 'tisjir tal-Lvant m'għandekx twaħħal mar-riċetti imma dan id-dixx togħma aħjar.
Ingredjent ieħor interessanti li użajt fir-riċetta tiegħi huwa "Ħaxix ippreservat ta 'Tianjin". Din il-ħaxix ippreservat jikkonsisti fi kaboċċa tat-tianjian mqatta 'b'mod fin. Huwa gosti pjuttost mielaħ u għalhekk huwa aħjar li żżid dan fid-dixx tiegħek l-ewwel imbagħad iċċekkja l-ħwawar wara. Imma dan l-ingredjent huwa fakultattiv ukoll.
Aċċerta ruħek li aħsel u tbattal il-fażola ħadra qabel it-tisjir sabiex tkun tista 'teħles kemm jista' jkun l-ilma. Ikollok bżonn teħles mill-ilma sabiex meta inti taħraq il-platt ma jkollokx wisq żejt tixrid jew saħansitra pops taż-żejt. Jekk jogħġbok iċċekkja l-artiklu " Tisjir tat-Tisjir bit-Tisjir Moffa fi Tisjir Ċiniż " qabel ma tibda jekk ma tkunx familjari ma 'kif tiffrijk.
Editjat minn Liv Wan.
Dak li għandek bżonn
- Ricetta 1: Fażola tas-Szechuan ma 'mince u chili (verżjoni Liv Wan)
- Ingredjenti ta 'Ricetta 1:
- 280g (10 uqijiet) tiġieġ tal-majjal
- 450 g (16 uqun / 1 libbra) fażola ħadra, tnaqqas it-tnejn li huma u aqtaqha f'tul ta '5 ċm
- 1 tablespoon gambli mnixxfin, imrattab fl-ilma kiesaħ u drain. Imbagħad imqatta 'b'mod fin.
- 1 chi chili imnixxef, porzjonha
- 1 CHILI frisk, neħħi żrieragħ u porzjon
- 1 kuċċarina Tianjin ippreservat veġetali (mhux obbligatorju)
- 2 kuċċarina ġinġer frisk, mqatta 'b'mod fin
- 1 imsiemer tal-qronfol, imnaddfin
- 3 tazzi ta 'żejt għall-fażola ħadra tal-qali
- Ricetta 1 Marinade għall-ikkapuljat tal-majjal:
- 2 tablespoon zalza ħafifa tas-sojja
- 1 kuċċarina zokkor (zokkor demerara jew zokkor karfus)
- 1 inbid tar-ross tal-kuċċarina jew inbid ta 'ross Shaoxing
- Ricetta 1 Ħwawar:
- Melħ għat-togħma
- Ricetta 2:
- Din ir-riċetta hija minn qabel
- Espert tal-ikel Ċiniż.
- Ingredjenti ta 'Ricetta 2:
- 1 libbra Longbeans Ċiniżi (imsejħa wkoll fażola tat-tarzna jew sempliċement ħxejjex)
- 1 tablespoon tewm mqatta '
- 1 ġinġer tablespoon, mqatta '
- 2 scallions (basal tar-rebbiegħa, basal aħdar), partijiet bojod biss
- ½ kuċċarina pejst chili
- 1 kuċċarina tas-soy sauce dlam
- ½ kuċċarina zokkor
- ¼ kuċċarina, melħ jew togħma
- ½ kuċċarina zokkor
- ¼ kuċċarina, melħ jew togħma
- Bżar għat-togħma, mhux obbligatorju
- 2 tablespoons żejt veġetali jew tal-karawett biex iqarmeċ, jew kif meħtieġ
Kif tagħmel dan
Ricetta 1 Proċeduri:
- Aħsel u tbattal il-fażola ħadra u aċċerta ruħek li teħles kemm jista 'jkun l-ilma.
- Żaqq il-laħam tal-majjal bl-ingredjent kollu fuq il-lista u ħallih immarinat għal 15-il minuta.
- Saħħan 3 tazzi ta 'żejt fi wok u fry il-fażola ħadra sakemm tħares imxarrab u nixxef. Dan se jieħu madwar 5-7 minuti. Oħroġ il-fażola ħadra u ixxotta ż-żejt. Tista 'tuża colander jew post fuq ftit folji ta' xugaman tal-karta biex ixxotta ż-żejt. Ħalli barra. Neħħi ż-żejt mill-wok imma ħalli bejn wieħed u ieħor 1 tablespoon ta 'żejt fil-wok.
- Saħħan il-wok għal darb'oħra u ħawwad il-bżar, il-ġinġer u t-tewm l-ewwel sakemm l-aroma toħroġ.
- Żid il-gambli mnixxfin u l-ħaxix ippreservat fil-pass 4 u ħawwad il-friża għal 10 sekondi.
- Żid it-tiġieġ tal-majjal u ħawwad il-majjal sakemm il-majjal ikun kważi msajjar
- Żid fażola ħadra fil-pass 6 u ħawwad il-frieħ għal aktar 30 sekonda.
- Iċċekkja t-togħma u żid ħwawar jekk meħtieġ. Iservu b'xi ross imsajjar u jservu sħun.
Ħin tal-preparazzjoni: 5 minuti
Ħin tal-Ħsad: 15-il minuta
Ħin ta 'tisjir: 20-25 minuta (inkluż il-ħin biex il-fażola ħadra tinqata' fil-fond)
Ingħataw 4 persuni
Ricetta 2 Proċeduri:
- Aħsel il-fażola twila, ħassar sewwa, u aqta 'l-uċuħ u l-qigħan.
- Aqta 'l-fażola twila fuq id-djagonali f'qatgħat ta' madwar 2 pulzieri twal.
- Imsaħ it-tewm, il-ġinġer u l-parti bajda ta 'l-iskaljun.
- Saħħan 1 tablespoon oil fuq sħana medja. Żid il-fażola twila u ħawwad il-fry sakemm jibdew jibbilanċjaw jew "pucker" u dawwar kannella (5-7 minuti). Neħħi l-fażola twila u l-ixxotta f'kolander jew fuq xugamani tal-karti.
- Saħħan 1 tablespoon oil fil-wok fuq sħana għolja. Żid it-tewm, ġinġer u scallions.
- Ħawwad il-friża għal ftit sekondi, imbagħad żid il-pejst taċ-chili u ħawwad għal ftit sekondi oħra sa aromatiku.
- Żid il-fażola twila u l-ingredjenti li fadal. Ħallat flimkien u sservi.
Ħin tal-preparazzjoni: 10 minuti
Ħin ta 'tisjir: 10 minuti