Il-bagels stil ta 'Montreal huma differenti minn bagels stil ta' New York f'diversi modi importanti:
- L-ewwel u qabel kollox, l-għaġina fiha kemm bajd kif ukoll għasel.
- It-tieninett, l-ilma li huma mgħollijin fih huwa mħaffef bl-għasel.
- It-tielet, huma moħmija f'forn tal-ħruq tal-injam. (Tgħallem aktar dwarhom hawnhekk).
Din ir-riċetta hija magħmula bil-kċina tad-dar f'moħħha u tassumi li m'għandek l-ebda forn li jaħżen l-injam li fih togħrok dawn il-ħelu ħelu u mgħaġġel - ir-riżultat huwa pjuttost mimli viċin il-ħaġa vera, għalkemm, u ċertament denja ta 'xi ġobon krema u gravlax !
Dak li għandek bżonn
- 4 1/2 kuċċarina ħmira attiva xotta (2 pakketti)
- 1 1/2 tazza ilma sħun (mhux sħun)
- 1 tal-bajd
- 1 isfar tal-bajd
- 1 tazza
- għasel , maqsum
- 1/4 tazza żejt tal-canola jew żejt ieħor b'togħma newtrali
- 1/2 kuċċarina melħ tal-melħ tal-baħar
- Madwar 5 tazzi dqiq tal-ħobż
- Żrieragħ tal-peprin 1/2 sa 1 tazza jew żerriegħa tal-ġulġlien (mhux obbligatorju)
Kif tagħmel dan
- Dewweb il-ħmira fl-ilma fi skutella kbira tat-taħlit jew fl-iskutella ta 'mixer permanenti. Ħalli joqgħod sal-fowm, madwar 5 minuti. Imsaħ fil-bajd u l-isfar tal-bajd. Ħawwad 1/2 kikkra ta 'l-għasel, iż-żejt, u l-melħ. Ħawwad 1 tazza tad-dqiq f'ħin sakemm l-għaġina titlaq mill-ġnub tal-iskutella. Jekk tuża mixer permanenti, uża ganċ ta 'għaġina biex tgħaqqad. Jekk taħdem bl-idejn, aqla 'l-għaġina fuq wiċċ ħafif imtaffi biex tħawwad, u żżid aktar dqiq, jekk meħtieġ, biex iżżomm l-għaġina milli teħel wisq. Madankollu inti għaqqadha, l-għaġina għandha tkun strettament elastika. Meta biċċa ħoxna titqaxxar, għandu jkollha nisġa pjuttost simili għal-lewża tiegħek. Għatti u ħalli tiltaqa 'sakemm rdoppja fil-massa, madwar siegħa. (Nota: Tista 'tkessaħ l-għaġina matul il-lejl f'dan il-punt.)
- Preheat forn għal 475F. Issettja waħda mill-ixkafef tal-forn fuq is-sider tal-qiegħ u ċċaqlaq kwalunkwe xkafef oħra tat-tisjir 'il bogħod mill-mod (insib biss billi tpoġġihom fix-xogħlijiet ta' l-iskaluni ta 'fuq, imma tista' wkoll teħodhom mill-forn jekk tippreferi). Jekk għandek ġebel tal-pizza jew ġebel tal-ħami, bil-mezzi kollha poġġih fuq ix-xtut tal-qiegħ! Imla pot kbir b'madwar 12 kikkra ta 'ilma. Żid it-tazza tal-għasel li jifdal ta '1/2 mal-borma u ħalliha tgħalli.
- Waqt li kollox jisħon, poġġi l-għaġina, dawwarha f'wiċċ tax-xogħol ħafif u laħat u tinqasam f'18 biċċa. Ħalli joqgħod għal madwar 15-il minuta.
- Irrombla kull biċċa sa 8 sa 10 pulzieri twila. Ġib iż-żewġt itruf ta 'biċċa flimkien u aqbadha u torbothom, immexxi dik is-sezzjoni taċ-ċirku bejn idejk biex ikun żgur li tkun issiġillata kompletament. Imwarrba fuq xugaman nadif tal-kċina waqt li tagħmel il-biċċiet li fadal f'ċirku.
- Stabbilixxi żewġ folji tal-ħami oħxon jew , jekk qed tuża ġebla tal-pizza, żewġ biċċiet tal-karta tal-parċmina li jaqblu fuq qoxra tal-pizza jew fuq folji tal-ħami rasu 'l isfel (biex titħaffef il-karta direttament fuq il-ġebla tal-pizza).
- Poġġi żerriegħa tal-peprin u / jew żerriegħa tal-ġulġlien fi skutella wiesgħa jew pjanċa rimmed.
- Meta l-ilma jkun qiegħed jagħli, qatra tliet bagels pulzieri Wara madwar 10 sekondi, uża mgħarfa mgħawweġ biex tieħu n-nuklej bil-mod u kun żgur li ma jeħlu mal-qiegħ tal-borma. Saħħan sakemm saħħan il-wiċċ, ħallihom issajjar madwar 1 minuta iktar qabel ma tuża mgħarfa slotted biex tittrasferih lura lin-xugaman nadif. Żid iż-żewġ naħat ta 'kull wieħed fiż-żrieragħ u ssettjat fuq il-folja tal-ħami jew il-karta tal-parċmina.
- Irrepeti mal-bagels li fadal. Meta folja waħda tal-ħami jew karta tal-perkut tkun sħiħa, ittrasferih lejn il-forn u ħalliha sakemm il-bagels huma kkuluriti tajjeb, madwar 15-il minuta. Trasferixxi għal xtilliera li tkessaħ u rrepeti mat-tieni nofs. Huma Delicious Hot, Tajjeb għall-ewwel ġurnata mill-forn, u daqsxejn bit-tarka tal-pretzel fit-tieni jum. Għal ħażna itwal, iffriżarhom!
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 151 |
| Xaħam totali | 7 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodju | 155 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 3 g |