Gravlax, is-salamun imnixxef bil-kesħa Skandinavi, huwa sorprendentement faċli li tagħmel id-dar ma 'din ir-riċetta. L-ammont tat-taħlita tal-preservazzjoni hija tajba għal 4 sa 6 liri totali ta 'salamun. Tista 'tnaqqasha jew iżżidha għal fletti iżgħar jew ikbar. Għal daqsxejn ta 'kick, ipprova żid 2 tablespoons ta' horseradish maħkuk frisk għat-taħlita.
Nota: Minħabba parassita li tinstab f'xi salamun tal-Paċifiku , kun żgur li tiffriża fil-qosor (għal madwar 30 minuta) kull salamun tal-Paċifiku li qed tippjana li sservi mhux ipproċessat. Dan se joqtol kwalunkwe parassiti potenzjali. Jekk il-ħut kien iffriżat qabel, dan il-pass mhux meħtieġ.
Dak li għandek bżonn
- 2 filetti tas-salamun (2 sa 3 liri kull wieħed, il-ġilda fuq)
- 1/4 tazza aquavit (jew vodka)
- 1/3 tazza melħ tal-baħar (multa)
- 1/3 zokkor taz-zokkor
- 1 tablespoon bżar iswed
- Fakoltattiv: 1/4 tazza xibt (imqattgħin)
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ il-filetti tas-salamun u żżommhom sewwa niexef. Uża pinzetti jew tnalji biex iġbed l-għadam tal-pinnijiet, jekk meħtieġ. Ixxotta l-aquavit jew vodka indaqs fuq il-laħam ta 'kull filet.
- Fi skutella żgħira, għaqqad il-melħ, iz-zokkor u l-bżar. Iddividi t-taħlita fi tliet pilastri ta 'bejn wieħed u ieħor fi ħdan l-iskutella. Poġġi madwar nofs ta 'wieħed mill-terzi tat-taħlita tal-fejqan f'forma ta' filet fuq folja tal-ħami rimmed jew pan tal-ħami li huwa kbir biżżejjed biex jitqiegħed fissa fuqha. Poġġi filet tal-ġilda fuq it-taħlita.
- Ifrex terz tat-taħlita tal-preservazzjoni fuq il-laħam ta 'dak il-filet; inxerrdu t-terz l-ieħor fuq in-naħa tal-laħam tal-filet l-ieħor. Sprinkle l-anella, jekk tuża, fuq iż-żewġ filets. Poġġi t-tieni fillet tal-laħam u l-laħam fuq l-ewwel fillet . Sprinkle it-taħlita tal-preservazzjoni li tibqa 'fuq il-ġilda tal-filet ta' fuq.
- Għatti l-filetti u l-folja tal-ħami jew pan bil-fojl jew mal-plastik. Poġġi bord għat - tqattigħ jew it-tieni folja tal-ħami fuq il-ħut kopert, aqwaha b'bottijiet jew qsari jew affarijiet tqal oħra biex iżen il-ħut isfel, u ssib post biex tpoġġi l-ħaġa sħiħa fil-friġġ.
- Ħalli tkessaħ madwar 12-il siegħa jew matul il-lejl. Neħħi mill-friġġ, tikkomunika, armi l-likwidu akkumulat fil-pan, u dawwar il-filetti fuq hekk il-qiegħ huwa fuq. Iżen il-ħut għal darb'oħra, jirkuprah, u jerġa 'lura għall-friġġ. Ħalli tkessaħ 12-il siegħa oħra.
- Il-ħuta issa hija vulkanizzata u tista 'sserviha, iżda se tibqa' tibbenefika minn 12 sa 24 siegħa oħra mill-piż u mkessħa, għalhekk tħossok liberu li tirrepeti dawn il-passi għat-tieni darba.
- Meta tkun lest biex tiekol, neħħi l-ħut mit-tgeżwir, pat niexef u uża sikkina qawwija biex titqatta 'l-gravlax kontra l-qamħ irqiq.
Gravlax huwa tradizzjonalment innotifikat bi xita ta 'zalza tal-mustarda u xi xibt frisk, ħafna drabi b'ħobż tas-segala qalila rqiq jew crackers tas-segala. Huwa wkoll tajjeb kullimkien li tuża lox- ma 'ġobon krema u bagels jew krema qarsa u latkes.
Il-Gravalax se żżomm, tkopri u tkessaħ, sa ġimgħa. Huwa jiffriża wkoll ħafna tassew.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 238 |
| Xaħam totali | 12 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodju | 1,639 mg |
| Karboidrati | 3 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 27 g |