Saff tal-Bechamel Bażiku Medju Bil-Varjazzjonijiet

Bechamel huwa zalza bajda bażika Franċiża. Din ir-riċetta tinkludi diversi varjazzjonijiet, inkluż Mornay, zalza tal-mustarda, zalza tal-ħxejjex aromatiċi, u aktar.

Dan huwa zalza medja. Għal zalza rqiqa, uża 1 tablespoon ta 'butir u 1 tablespoon ta' dqiq. Għal zalza ħoxna, uża 3 imgħaref ta 'butir u 3 imgħaref ta' dqiq.

Ara ukoll
Sajt ta 'Hollandaise Classic

Dak li għandek bżonn

• 2 imgħaref tal-butir
• 2 tablespoons
• dqiq għal użu għal kollox
• 1 tazza tal-ħalib imsaħħan
• melħ għat-togħma
• bżar abjad għal togħma
• Fakoltattiv: noċemuskata friska

Kif tagħmel dan

1. Iddilwa l-butir fi saucepan jew saucier fuq sħana medja. Żid id-dqiq u ħawwad sakemm it-taħlita titħallat sewwa. Saħħan, waqt li tħawwad kontinwament, għal 2 minuti.
2. Gradwalment ħawwad il-ħalib sħun. Ħallat fuq sħana medja, waqt li tħawwad b'mod kostanti, sakemm il-zalza tibda togħli u tkessaħ.
3. Saħħan aktar taħraq, waqt li tħawwad ta 'spiss, fuq sħana baxxa ħafna għal 5 minuti.
4. Staġun bil-melħ u l-bżar għat-togħma u żid ftit noċemuskata, jekk mixtieq.
5. Jagħmel madwar 1 tazza ta 'zalza ta' ħxuna medja.

Zalza Mornja Żid 1/2 kikkra ġobon maħkuk ma '1 tazza ta' zalza sħuna; Ħawwad fuq sħana baxxa sakemm il-ġobon jdub. Staġun bil-mustarda ftit jew zalza Worcestershire għall-togħma.

Zalza Velouté. Sostitut ta 'tiġieġ, ċanga, ħut jew brodu tal-ħxejjex għall-ħalib.

Zalza tal-Ħxejjex Żid 1 kuċċarina ta 'ħxejjex friski mqattgħin jew 1/2 kuċċarina ħxejjex imnixxfa għal 1 tazza ta' zalza friska. Saħħan għal minuta jew tnejn itwal biex tikseb iktar togħma mill-ħxejjex aromatiċi.

Zalza tal-krema Żid 2 jew 3 tablespoons ta 'krema tqal ma' zalza lest. Għal togħma tal-basal, żid porzjon tal-basal mal-ħalib meta ssaħħan; neħħi l-porzjon tal-basal qabel ma żżid il-ħalib mad-dqiq u mat-taħlita tal-butir

Zalza tal-mustarda. Għaqqad 1 kuċċarina tal-mustarda niexfa għad-dqiq użat fix-zalza. Dan zalza hija speċjalment tajba bil-ħut u t-tiġieġ.

Riċetti Relatati

Zalza tal-Ġobon Ġenwina

Faqqiegħ Sajl ta 'Madejra Bil-Ħxejjex tal-Pan

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	126
Xaħam totali	7 g
Xaħam saturat	4 g
Xaħam mhux saturat	3 g
Kolesterol	14 mg
Sodju	303 mg
Karboidrati	12 g
Dieta Fiber	1 g
Proteina	3 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)