Il-Ħodor huma staple fin-Nofsinhar, u ġeneralment ikunu moqdija bil- qamħ mitħun u zalza tal-bżar (ara l-istruzzjonijiet hawn taħt) jew ħall sempliċi. Anke jekk il-ħodor jiġu "mnaddfa", agħtihom laħlaħ sewwa jew tnejn biex jiżguraw li m'hemm l-ebda żerriegħa li teħel mal-weraq.
Hawn huma l-istruzzjonijiet bażiċi tat-tisjir għal ħodor nevew , ħodor collard jew ħodor tal-mustarda b'varjazzjonijiet u żidiet popolari. Tista 'tuża zalza tal-bżar ippreparata biex tħawwad il-ħodor tiegħek kif tixtieq, jew tista' tagħmel il-bżar tal-bżar tiegħek biex iżżid.
Dak li għandek bżonn
- Għall -Ħodor:
- Ħxejjex ta '2 liri: ħodor tal-mustarda, ħodor bil-ħanek, ħodor nevew, kaboċċi, eċċ.
- Ilma
- Perżut tal-perżut jew majjal tal-melħ
- Melħ Kosher
- Zalza tal-Bżar (to taste)
- Għas-Zalza tal-Bżar:
- Bżar Hot: madwar 15 jalapeno kbar għal pinna.
- Ħall tal-sidru 1-pinta jew ħall abjad
Kif tagħmel dan
Biex Tikseb il-Bżar Zalza :
- Imla tazza jew flixkun tal-bottiljar sterilizzat nadif madwar tlett kwarti bis-sħiħ b'pimetri żgħar żgħar, bżar jaħraq jew imqatta 'biż-żerriegħa (bħall-jalapeo). Agħmel qasmiet f'xi wħud mill-bżar għal aktar sħana.
- Ġib pot ta 'sidru tal-ħall jew abjad għal għadma.
- Permezz ta 'lembut, imla l-vażett tal-bżar.
- Imsaħ l-istand taż-zalza tal-bżar għal ġimgħa jew tnejn għall-aħjar togħma.
- Tista 'żżid kuċċarina ta' zokkor u / jew melħ jekk mixtieq.
Biex Agħmel il-Ħodor :
- Aħsel sew 2 liri ta 'ħodor. Jista 'jkun hemm bżonn ta' żewġ ħasil jew aktar. Poġġihom fis-sink jew dixx kbir, imla bl-ilma kiesaħ, u swish minnhom madwar. Ixxotta u tħoss il-qiegħ tas-sink jew pan. Jekk tħoss xi ramel jew frak, irrepeti t-tlaħliħ. Żomm it-tlaħliħ sakemm il-qiegħ tas-sink jew il-pan ma jkollux siġra.
- Trim zkuk u tiċrit iebsa jew qatgħa ħodor kbar fi strixxi jew biċċiet. Aqta 'xi vini ħoxnin mill-ħodor collard. Ir-roll tal-weraq aħdar jaħraq (wara li tneħħi z-zkuk ħorox u l-vini l-kbar) u l-porzjon biex jagħmel strixxi.
- Fil-ħażna kbira fuq sħana għolja, ħalli 6 sa 7 kwarts ta 'ilma jagħli.
- Żid hock ta 'perżut kbir, żewġ hocks żgħar ta' perżut, jew biċċa 4-uqija ta 'majjal tal-melħ imlaħlaħ fil-borma.
- Żid 1 tablespoon ta 'melħ kosher.
- Kompli it-togħlija għal 10 jew 15-il minuta.
- Żid il-ħodor maħsula mal-borma.
- Żid zalza tal-bżar fit-togħma.
- Għatti l-borma u ħalliha ttektek sakemm il-ħodor ikunu offerti. Skont it-tip ta 'ħodor użat, dan jista' jieħu siegħa.