Zalza ħadra, jew Salsa Verde hija zalza Spanjola tipika u ġeneralment tiġi notifikata bil-ħut. Huwa għandu jagħti l-isem u l-kulur aħdar tiegħu għat-tursin li huwa l-ingredjent prinċipali, flimkien ma 'tewm, żejt taż-żebbuġa u nbid abjad. Xi zlazi aħdar fihom piżelli ħadra, asparagu, jew bżar aħdar kif tagħmel din ir-riċetta. Dan id-dixx joriġina fir- reġjun ta 'Navarra , fit-Tramuntana ta' Spanja.
Dak li għandek bżonn
- 1/2 lb bżar aħdar
- 1 Basal żgħir isfar (jew 1/2 basla kbira)
- 4 Steaks tas-salamun, totalment ta 'madwar 2 lbs.
- 4 Qronfol tat-tewm
- Meraq minn lumi wieħed
- Inbid abjad xott ta '8 oz
- Stokk ta 'ħut ta' 8 oz
- 4 Tberet tursin frisk
- Żejt taż-żebbuġa
- Melħ għat-togħma
- Għall-Garnish:
- Tassals tal-lumi
- Tewm tat-Tursin
Kif tagħmel dan
- Qaxxar u imqatta 'b'mod fin il-basla. Laħlaħ il-bżar aħdar u neħħi z-zkuk, iż-żrieragħ u l-vini. Imqatta 'fin-nej tat-tursin. Qaxxar it-tewm, imma ħalli sħaħ.
- Laħlaħ u pat nixxef il-steaks tas-salamun. Poġġihom f'dixx tal-ħami tal-ħġieġ, għafas il-meraq tal-lumi fuqhom u ħarraq il-melħ. Imwarrba biex immarinat fil-meraq għal madwar 10 minuti.
- Filwaqt li s-salamun qed jimmarka, ferra '2-3 tablespoons żejt taż-żebbuġa f'qiegħ il-qali ta' daqs medju u saħħan fuq sħana baxxa medja. Sauté il-bżar u l-basal, waqt li tħawwad ħafna drabi sakemm tkun ratba. Ferra l-inbid abjad u l-istokk tal-ħut. Naqqas is-sħana sa baxx u żid it-tursin mqatta '. Permezz ta 'blender tal-bsaten, ħallat il-ħxejjex u l-likwidu ma' zalza lixxa. Neħħi mis-sħana.
- Fi qsar medju, saħħan madwar 2 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa fuq medju. Brown l-imsiemer tat-tewm imqaxxar fiż-żejt u neħħi. Aħżen is-salamun fuq iż-żewġ naħat fl-istess żejt taż-żebbuġa, u żżid iżjed żejt jekk meħtieġ.
- Zalza ħamra Ladle fuq il-pjanċi u l-post tas-salamun steak fuq nett. Iservu kull steak bi dwiefer tat-tewm u garnish b'qoxra tal-lumi u tixbit tat-tursin jekk mixtieq. Iservu bir-ross jew bil-patata moqlija.