Ċiċri ( pois chiches bil-Franċiż jew hummus bl-Għarbi) huma legumi popolari fit-tisjir tal-Marokk. F'din ir-riċetta, iċ-ċiċri mnixxfa huma mxarrba, imqaxxar u mbagħad imsajjar sakemm jinżel bil-basla, iż-żagħfran, il-melħ u l-bżar. Il-fażola mbagħad titqaxxar u t-taħlita li tirriżulta tista 'tiġi notifikata bħala dip jew imraqqa' għal konsistenza bħal soppa. Drizzle biż-żejt taż-żebbuġa, jew żid dab żgħir ta 'butir u pinch ċkejkna ta' Cayenne bħala garnish.
Ħalli tmien sigħat jew leqqigħ bil-lejl għaċ-ċiċri. Għal preparazzjoni mingħajr xaħam, iż-żejt taż-żebbuġa jista 'jitħalla barra, imma jkun konxju li jagħti ftit togħma u konsistenza iktar faċli għas- serrouda ppurjata .
Innota li l-isem serrouda jista 'jirreferi wkoll għal insalata taċ-ċiċri fi zalza tat-tadam. Ipprova wkoll Bessara , purejiet imnixxfin tal-fażola fava li jistgħu wkoll jiġu servuti bħala dip jew soppa.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 kikkra ċiċri mnixxfin (madwar 4 tazzi mxarrba u mqaxxra)
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa (mhux obbligatorju)
- 1 basla, mqatta 'ftit
- 1 kuċċarina melħ
- 1/2 kuċċarina bżar
- pinch ta 'ħjut taż-żagħfran, waqa'
- pinch ta 'turmeric
- Melħ u bżar addizzjonali għat-togħma
- bżar tal-Cayenne jew paprika mat-togħma
- kemmun għat-togħma
- butir jew żejt taż-żebbuġa
Kif tagħmel dan
Qabel iż-żmien, poġġi l-ċiċri mnixxfin fi skutella kbira u imla bl-ilma tal-vit. Ħalli ċ-ċiċri jixxarrab matul il-lejl jew għal mill-inqas tmien sigħat. Ixxotta ċ-ċiċri u neħħi l-ġilda. (Nota: Tista 'titqaxxar iċ-ċiċri billi toqroshom bejn il-werrej u l-kbir tas-sieq tiegħek, jew billi tħakkru ċ-ċiċri b'mod vigoruż bejn xugamani tal-kċina biex itaffu l-ġlud.) Ipproċedi għall-istadju li jmiss, jew tiffriża ċ-ċiċri sakemm tkun meħtieġa.
Poġġi ċ-ċiċri mxarrba u mqaxxra f'tazza ta '3 kwarti flimkien mal-basla, iż-żejt u l-ħwawar. Żid 3 tazzi ta 'ilma u ħalliha tgħalli. Għatti, naqqas is-sħana, u aqlaq iċ-ċiċri għal madwar 1 1/2 siegħa, jew sakemm toqgħod.
Għaddi ċ-ċiċri u l-likwidu tagħhom permezz ta 'mitħna ta' l-ikel, jew puree kollox fi proċessur ta 'l-ikel sakemm tkun bla xkiel. Żid ilma addizzjonali kif meħtieġ biex tagħti jew dip li hija rqiqa biżżejjed biex tferrigħ, jew soppa ħoxna, purejiet. Staġun biex togħma b'melħ u bżar addizzjonali.
Iservu s- serrouda sħun bħala soppa, dip, ġenb jew pranzu ħafif bil-ħobż għad-dippjar. Jekk mixtieq, garnish il-purè tat-tiġieġ biż-żejt taż-żebbuġa jew il-butir u trab ħafif tal-bżar Cayenne jew paprika. Il-kemmun jista 'wkoll jiġi miżjud bħala tħawwir.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 625 |
| Xaħam totali | 22 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 435 mg |
| Karboidrati | 84 g |
| Dieta Fiber | 18 g |
| Proteina | 27 g |