Il-ħodor Collard huwa tip ta 'ħaxix aħdar bil-weraq li huwa komuni fin-Nofsinhar tat-tisjir tal-Istati Uniti.
Kollards fihom weraq ħomor skur b'tidiet iebsa.
Huma membri tal-istess grupp ta 'pjanti li jinkludu wkoll kale, turnips u mustarda.
Tabilħaqq, il-ħodor collard jaqsmu bosta karatteristiċi b'kalleb, brassika u ħodor tal-mustarda, u dawn kollha huma tipikament ippreparati bl-istess mod (għall-inqas fl-Istati Uniti tan-Nofsinhar, fejn huma l-aktar popolari).
Minbarra li huma iebsa, il-ħabsijiet jistgħu wkoll ikunu morra. Dawn iż-żewġ kwalitajiet jistgħu jiġu rimedjati permezz ta ' tisjir twil u bil - mod permezz ta' sħana niedja .
Il-fatt hu li għall-innovazzjoni kulinari kollha li qed isseħħ fl-aħħar nofs tal-2010, huwa diffiċli li wieħed jimmaġina mod aħjar biex jipprepara l-ħodor collard milli l-metodu ppruvat u validu ta ' brix tagħhom b'laħam affumikat jew ikkurat bħal hamock perżut jew ġwienaħ tad-dundjan.
Lanqas mhu ċar li hemm bżonn li tittejjeb fuqha. Kultant dixx huwa kompletament realizzat, u apparti minn tweak minuri (bħal jekk jinkludu affarijiet bħall-ħall, tewm, zalza sħun), ir-riċetta klassika tal-ħodor Collard tan-Nofsinhar hija kanonika.
Hija sempliċement x'inhu. Eżatt bħal l-aħjar mod biex tipprepara steak dublett huwa bit-tisjir tagħha malajr ħafna fuq il-wiċċ l-iktar sħun disponibbli. Tista 'tippubblika modi differenti, iżda hemm biss mod wieħed biex issajjar.
L-istess jgħodd għall-ħodor collard. Inti tista 'tagħżel li twaħħalhom għal ħames minuti, jew teqba' minnhom, imma għaliex?
Dawn it-tekniki ta 'tisjir supplenti mhumiex irfinar, huma novitajiet, bħal martini tal-ħawħ tal-qara.
Tħejjija tal-Ħodor Collard
Il-ħodor Collard jeħtieġ li jinħaslu sewwa qabel it-tisjir tagħhom, peress li jistgħu jġorru ħafna frak fihom. Imma m'hemm l-ebda punt ħasil tal-partijiet int mhux ser issajjar. Allura l-ewwel pass huwa li jitneħħew iz-zkuk.
Tista 'biss tittaqqab il-weraq f'nofs it-tul u tnaqqas it-tnixxija b'sikkina. Jew tista 'tiċrita l-weraq' l bogħod miz-zkuk.
Imbagħad imla s-sink bl-ilma kiesaħ u żid il-weraq. Swish minnhom madwar daqsxejn biex itaffu l-qamħirrum, li joqgħod fuq il-qiegħ tas-sink.
Ixxotta s-sink, timlaha u rrepeti kif meħtieġ sakemm ma toqgħodx aktar qamħ fil-qiegħ. Imbagħad iċċajpar il-weraq f'biċċiet ta '1 pulzier u ħallihom ibridi bi ftit ilma biex ikopruhom flimkien ma' hamock ta 'perżut affumikat jew ħaddejn tal-majjal affumikat, ġwienaħ tad-dundjan jew għonq tad-dundjan.
Innota li s- simmering jirreferi għal medda ta 'temperatura ta' 180 ° sa 205 ° F , għalhekk l-ilma m'għandux ikun f'temperatura ta 'romblu sħiħa.
B'mod separat inti tista 'sauté xi basla u tewm, u forsi bżar serrano mqatta', u żidhom mal-borma. Meta l-ħodor isir (fi kwalunkwe post minn 30 sa 60 minuta), neħħi l-hamock tal-perżut (jew dak li tkun użajt), aqla 'l-laħam, aqta' u terġa 'lura għall-borma.
Il-likwidu tat-tisjir aromatiku, magħruf bħala "likur tal-potaġġ", huwa apprezzat ħafna, u huwa speċjalment sabiħ sopped bi qamħirrum homemade .