I love brunġiel u Shahi Baingan jieħu din il-veggie umli għal livell ieħor! Il-ġewż u l-żbib iżidu t-toqba rigali mad-dixx li jagħmilha tajba biex iservu king! Nixtieq li sservi lil Shahi Baingan bi Chapatis sħun jew Parathas.
Dak li għandek bżonn
- 3-4 tbsps ta 'ghee imdewweb (ara l-link hawn taħt għar-riċetta biex tagħmel tiegħek!)
- 1 basal kbir (imqatta 'rqiq)
- 10-15 anakardji (bejn wieħed u ieħor maqsuma f'bits)
- 15 żbib (jew sultana)
- 500 gms
- brunġiel (maqtugħ f'2 flieli ħoxnin u mbagħad maqtugħa f'qameb)
- 1 basla kbira (multa mqatta)
- 2 tadam kbir (multa mqatta)
- 1 kuċċarina pejst tat-tewm
- 1 pejst tal-ġinġer tal-kuċċarina
- 2 kuċċarini tal-kosbor trab
- 1 kuċċarina trab tal-kemmun
- 1 kuċċarina garam masala
- 1/2 kuċċarina tat-trab tat-tumur
- 1/2 kuċċarina trab aħmar tal-bżar aħmar
- Melħ tad-Dash (jew għat-togħma)
- Garnish: Kosbor frisk (imqatta ')
Kif tagħmel dan
- Saħħan deep pan fuq medju u żid il- ghee imdewweb fiha. Issa żid il-bits ta 'ġewż u żbib u fry till il-ġewż huwa deheb. Neħħihom mill-ghee b'kuċċarina slotted u żommu mwarrba fuq xugamani tal-karti għal aktar tard.
- Fry il-basal imqatta 'bl-istess mod (fl-istess ghee bħal hawn fuq), till golden. Neħħi mill-ghee b'kuċċarina slotted u żomm ruħha imwarrba fuq xugamani tal-karti għal aktar tard. Il-ġewż moqli u dawn il-basal jiffurmaw il-garnish flimkien mal-kosbor frisk imqatta '.
- Fl-istess ghee, fry il-basla mqatta 'b'mod fin sakemm tkun ratba u trasluċida. Żid il- pejsts tal -ġinġer u tat-tewm u fry għal minuta.
- Issa żid it-tadam imqatta u l-ħwawar tat-trab kollha. Fry till it-tadam isir pulp u ż-żejt jibda jissepara mill-masala.
- Żid il-biċċiet tal-brunġiel u żid 1/2 kikkra ta 'ilma fuqhom. Ħawwad sew bil-masala moqlija. Kessaħ sakemm isir imma mhux mgħaffeġ. Żomm il-kontroll tal-brunġiel waqt li ssajjar u ħawwad b'ġentilezza biex ma tħallix biċċiet tal-mashing. Żid melħ mat-togħma u ħawwad. Meta jsir id-dixx għandu jkollu gravy oħxon u minimu. Aġġusta (iżżid jew tnixxef) ilma matul il-proċess tat-tisjir biex tikseb din il-konsistenza.
- Għaddas bil-kosbor frisk imqatta 'u sservi pajpijiet taħraq bil- Chapatis jew Parathas .