Il-curry Vjetnamiż huwa ħafna inqas magħruf li l-curries Indjani u Tajlandiżi . Fil-fatt, jien qatt ma kont naf li kien jeżisti sa madwar 5 snin ilu meta ħabib ta 'blogging ta' l-ikel kien jaqsam ir-riċetta tal-familja tagħha. Peress li kienet skoperta ġdida għalija, u l-fatt li ma nistgħux nirreżistu l-platti tal-curry, kellhom immedjatament jippruvaw ir-riċetta tagħha. Ħalluni ngħidilkom li kienet waħda mill-aqwa affarijiet li jien qatt għamilt fil-ħajja tiegħi. Il-curry Vjetnamiż huwa tant togħma, qalb, sodisfaċenti u pjuttost faċli biex tipprepara. Ir-raġel tiegħi u I iħobb tant li konna qed nagħmlu u jieklu dan il-curry għal ħafna snin. Ma nistax nirrakkomandaha biżżejjed, għalhekk ipprova.
Ir-riċetta hija porzjon kbir għalhekk hija kbira għal ftit ikliet jew għall-għalf ta 'folla. Int tinduna li r-riċetta tagħha tuża l-ħalib, din hija xi ħaġa unika għar-riċetta tagħha; imma jekk tixtieq int tista 'minflok tissostitwixxi l-ħalib sħiħ b'nofs brodu u nofs krema tal-ġewż.
Xi ħaġa ferm unika għall-curry Vjetnamiż hija l-inklużjoni ta 'flieli tal-baguette. Dan huwa mod tradizzjonali ta 'ikel u xi ħaġa ispirata mill-kolonizzazzjoni Franċiża tal-Vjetnam. Kulma għandek tagħmel huwa sempliċiment tħawwad il-ħobż tiegħek fis-brodu tal-curry. Jiena personalment, imħabba nagħmilha hekk peress li tagħti l-ikla ta 'gost b'xejn.
(Din ir-riċetta hija bbażata fuq ispirata mir-riċetta ta 'Little Bit Burnt, int ser tinnota xi differenzi bejn ir-riċetta tagħha u dik ta' hawn taħt, li stajt tweaked matul is-snin.)
Dak li għandek bżonn
- 3 lb./13.6 kg. laħam tat-tiġieġ (uża taħlita ta 'laħam skur u abjad għal curry aktar tajjeb)
- 8 karrotti medji (imqaxxra u kull maqtugħa flieli oħxon u ta 'daqs uniformi)
- 6 patata żgħira (russet, imqaxxar u maqtugħ f'1 / 4 pulzier)
- 1 sa 2 patata ħelwa (oranġjo, imqaxxra u maqtugħa flieli oħxon u ta 'daqs uniformi)
- 1 basla kbira (kannella, imqaxxra u mqatta 'ftit)
- 4 imsiemer tal-qronfol kbir (imqatta 'fin)
- 2 shallots (mqatta 'b'mod fin)
- Biċċa ġinġer ta '3 pulzieri / 7.62 ċm (
- imqaxxar u kkapuljat b'mod fin)
- 2 zkuk
- lemongrass (imbenġel)
- 4 tazzi ta 'brodu tat-tiġieġ b'livell baxx ta' sodju
- 2 tablespoons ta 'zalza tal-ħut
- 2 tazzi ta 'ħalib sħiħ
- 1 lanġasa tal-ħalib tal-ġewż
- 3 tablespoons ta 'trab tal-curry Vjetnamiż (jew Trab Madras jekk mhux disponibbli)
- 1 sa 2 kuċċarini tal-melħ (baħar multa, jammontawh għal togħma)
- Il-bżar iswed għat-togħma (l-art)
- 1 sa 2 kuċċarini taz-zokkor (ammont għall-togħma)
- 2 sa 3 tablespoons ta 'żejt veġetali
- Fakoltattiv: baguette u / jew taljarini tar-ross (biex iservu, jekk mixtieq)
Kif tagħmel dan
1. Tipikament, il-laħam tat-tiġieġ jinqata 'f'biċċiet iżgħar minflok jitlaq fil-forma jew id-daqs oriġinali. Huwa f'idejnek jekk inti tixtieq li tnaqqas kull biċċa f'oħrajn iżgħar (tista 'wkoll ikollok il-biċċier tiegħek maqtugħ tiġieġa sħiħa f'10 biċċiet), jekk ma tħallix il-biċċiet kif inhi - imma nnota li l-ħin tat-tisjir se tkun itwal. Kun żgur li jkollok l-ingredjenti kollha fil-idejn u lesti biex tużah għax din ir-riċetta tiltaqa 'malajr.
2. Staġun kull biċċa tiġieġ bi ftit melħ u bżar iswed mitħun imbagħad imwarrba. Saħħan iż-żejt f'pot kbir u tqil. Ladarba s-sħana żid il-basal u l-shallots u sauté sakemm ikunu rotob u trasluċidi. Imbottahom imwarrba u żid il-biċċiet tat-tiġieġ, issajjar il-laħam sakemm jibda kannella. Imbagħad żid it-tewm ikkapuljat u ġinġer u sauté għal 3 minuti. Imbagħad sprinkle fit-trab tal-curry, il-melħ, u nofs il-zokkor. Agħti l-ingredjenti ħawwad sew, imbagħad żid il-lemongrass, zalza tal-ħut, brodu tat-tiġieġ u ħalib tal-coconut. Dawwar is-sħana għal medju baxx, tkopri l-pot u ħalliha ttektek għal 30 minuta jew sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar għal kollox. Issa żid il-patata, zunnarija u biċċiet tal-patata ħelwa. Erġa 'kopertura u ħallieh sakemm il-ħaxix ikun artab, madwar 15 sa 20 minuta. Fl-aħħar, ferra 'fil-ħalib kollu u ħallat l-ilma mhux sħun għal madwar 8 minuti. Qabel ma sservi, togħma l-brodu u jekk meħtieġ żid aktar trab tal-curry, melħ jew xi ħwawar oħra.
3. Ladarba l-curry ikun favorit tiegħek, iservu ma 'xi noodles tar-ross u flieli tal-baguette fuq in-naħa. In-nuqqasijiet huma saħansitra aħjar l-għada!
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 5639 |
| Xaħam totali | 321 g |
| Xaħam saturat | 95 g |
| Xaħam mhux saturat | 125 g |
| Kolesterol | 1,905 mg |
| Sodju | 3,387 mg |
| Karboidrati | 42 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 607 g |