Irridna nagħmel din is-soppa għal dejjem, u jien ma nafx x'kien qed jieqaf miegħi. Avgolemono huwa l-soppa tat-tiġieġ tal-Greċja, u kif nafuha, pjuttost kull pajjiż għandu l-verżjoni tagħhom ta 'soppa tat-tiġieġ kumdata - dan huwa l-Grieg. Bil-Grieg, avgolemono jfisser il-lumi tal-bajd (li jekk studja xi lingwa ta 'rumanz ladarba tkun taf, tagħmilek tgħid lilek innifsek, "ah, dan jagħmel sens").
Waqt li tislaħ it-tiġieġ mhux maħdum fil-brodu li jixbaħ iżżid rikkezza żejda mas-soppa, tista 'wkoll taħseb dwar din il-ħin li jmiss ikollok tiġieġ extra ta' togħma newtrali fuq l-idejn, forsi minn tiġieġ rotissier jew inkaljat. Sempliċement żid madwar 6 kikkri mqatta 'jew tiġieġ imqatta' imsajjar flimkien mar-ross imsajjar.
Meta gradwalment żid il-brodu sħun mat-taħlita tal-bajd, dak li qed jagħmel huwa li ttempera l-bajd. Jekk kellek iżżid it-taħlita tal-bajd mal-borma kollha f'daqqa, anki jekk tkun marret malajr, xorta waħda tispiċċa b'qalb imsajjar ta 'bajd li jkejjel is-soppa (f'xi sopop, dan huwa mixtieq - taħseb dwar soppa tal- bajd fi ristorant Ċiniż). Iż-żieda tal-likwidu jaħraq fi fluss kostanti bil-mod mal-bajd, filwaqt li tixbah il-waqt kollu, ixxejjen il-bajd iżda jżommhom milli jibagħtu. Ladarba dik it-taħlita tkun saret oħxuna u bla xkiel, u sħuna, tista 'tixbahha lura fis-soppa u sempliċement tħoll il-borma kollha ta' soppa avgolemono.
Dak li għandek bżonn
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- 1 cup basla mqatta
- 8 kikkri ta 'brodu tat-tiġieġ
- 4 sider tat-tiġieġ mingħajr għadam mingħajr għadam, imqatta (madwar 2 liri)
- 2 ½ kikkra ross imsajjar
- 4 bajd kbir
- ½ tazza meraq tal-lumi frisk
- ¼ tazza tursin frisk ikkapuljat
- ¾ tazza piżelli ffriżati, iddifrostjati
Kif tagħmel dan
- Fi pot tal-soppa kbira jew fil-forn Olandiż, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa fuq sħana medja. Żid il-basla u sauté għal madwar 5 minuti sakemm kemmxejn tad-deheb. Żid il-brodu, u aqla 's-sħana. Ġib il-brodu għal ħalliha ttektek.
- Neħħi s-sħana għal medju, u żżomm il-brodu fi ħalliha ttektek, żid is-sider tat-tiġieġ imqatta '. Imsaħ għal 5 minuti sakemm it-tiġieġ l-aktar ikun imsajjar minnu. Żid l-orzo imsajjar.
- Fi skutella medja, aqbad il-bajd, u mbagħad taħbit fil-meraq tal-lumi. Ħidma ta 'malajr, aqbad it-taħlita tal-bajd waqt li tkun xemx f'taħlita tal-brodu sħun mill-borma. Drizzle f'taħlita oħra, whisking il-ħin kollu, imbagħad ittrasferixxi t-taħlita tal-bajd tal-bajd sħun lura għall-borma, whisking kif tizdiedha. Ġib għal ħalliha ttektek fuq sħana medja.
- Ħawwad fil-tursin u l-piżelli u terġa 'lura. Iservu sħun.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 602 |
| Xaħam totali | 27 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 277 mg |
| Sodju | 1,139 mg |
| Karboidrati | 34 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 53 g |