Kollha dwar il-Preservazzjoni u l-Preservazzjoni ta 'l-Ikel Brittaniku

01 ta '07

Għaliex Ippreserva l-Ikel?

Il-preservazzjoni tal-ħsad u l-ħażna tal-ikel għax-xhur tax-xitwa dejjem kienet parti intrinsika tas-sopravivenza. Fil-ġranet qabel il-friżers, is-supermarkets, u tordna fuq l-internet, kien l-individwu (ġeneralment il-mara tad-dar) biex jimla l-cupboard tal-maħżen lest biex jonqos ix-xitwa. Ġammijiet, jellies, pickles, chutney s, tipjip, immellaħ, tnixxif, bottiljar jew ibbottiljar, kienu kollha parti mir-repertorju tal-kok.

L-ippreservar ta 'l-ikel huwa, għal ħafna, mhux aktar neċessarju għas-sopravivenza, iżda huwa mod tajjeb ħafna biex il-baġit jiġi estiż. Il-preservazzjoni testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'l-ikel miġbura bl-irħis u jekk il-metodu użat isir malajr, u b'mod korrett spiss iżomm il- "goodness" fil-prodott.

Fuq il-paġni li ġejjin huma wħud mill-aktar metodi komuni ta 'żamma tal-ikel illum.

02 ta '07

Ġammijiet, Ġeli u Marmellata

Aħseb dwar il-preservazzjonijiet u normalment dawk li l-ewwel jiġu f'moħħna huma l-ġamm, il-ġelatina u l- marmellata . Min ma jħobbx il-ġamm homemade mifrux fuq bċejjeċ jew marmellata friska friska fuq porzjon ta 'toast? Il-ġamm jew il-ġelatina jagħmlu mod eċċellenti biex jagħmlu l-aħjar il-frott tax-xitwa abbundanti, u jista 'jsir bl-ammont minimu ta' ħruq jew tagħmir.

• 10 Għajnuniet biex Nagħmlu Ġammijiet, Jelly u Marmalade
• Wieħed mill-ġammijiet l-aktar faċli li tagħmel - Ricetta ta 'Marokk tal-Frawli
• Riċetta tal-Jelly tut
• Riċetta ta 'Marmalade
• Jam mingħajr zokkor

03 ta '07

Pickling, is-sinsla ta 'l-Ikel Brittaniku

L-ippriservar kien mod ta 'preservazzjoni ta' l-ikel għal sekli. Iż-żieda tal-ħall (pickling) għall-ikel taġixxi bħala antisettiku, li toħloq ambjent aċiduż li jipprevjeni t-tkabbir tal-batterja li jaħrab mill-ikel. Ħjar tal-pikles, il-basal, il-pitravi, il-ħut, anke frott, iħobb ħafna ikel imnaddfin.

Mod tajjeb ħafna biex tuża frott u ħxejjex kemmxejn misjura huwa tisjir twil u bil-mod b'zokkor u ħall biex jipproduċi chutney, relish jew ketchup. X'se jkun hemm biċċa ġobon jew porzjon ta 'ċanga kiesħa mingħajrhom?

• Basal imnaddfin
• Riċetta ta 'Piccalilli
• Pickling Mix Recipe
• Ġewż imfarrak
• Karrotti Pikkanti Pikkanti
• Ħawħ imnaddfin
• Ħxejjex Taljani Pikles
• Pickles Indjani u Chutney

04 ta '07

Ikel Iffriżar

100 sena ilu l-ħsieb ta 'l-iffriżar ta' l-ikel fid-dar ma kienx magħruf u probabbilment biss ħolma. F'dik il-ħolma, kif meraviljuż li tkun tista 'tagħmel l-aħjar mill-ikel frisk, laħam, ħxejjex jew frott tal-ħut u żżommha sempliċement u malajr biex tiekol aktar tard, u għadha kważi friska daqs il-ġurnata meta ġiet iffriżata.

Ftit ikel ma jistax jiġi ffriżat, iżda, hemm xi wħud, hekk dejjem iċċekkja qabel ma tagħmel. Diana Rattray, Espert ta 'l-Ikel fin-Nofsinhar, għandha pariri kbar dwar l-iffriżar ta' l-ikel inkluż dak li jista 'u ma jistax jiġi ffriżat u gwida dwar l-iffriżar ta' l-ikel.

• Ikel Iffriżar
• Ħut iffriżat u Seafood
• Nista 'tiffriża dik?

05 ta '07

Kordjali tas-Sajf, Likuri u Meraq

Kordials, xroppi u likuri huma metodu ta 'preservazzjoni, li bħalissa qed jiggrava rimonta enormi.

Hemm xi xorb sabiħ li jista 'jinħoloq minn frott, lewż u fjuri.

• Elderflower Cordial
• Sloe Gin
• Riċetta tal-Likwira Walnut - Nocino
• Cherry Maple Syrup

06 ta '07

Canning jew Bottiljar

L-ikkunzar jew l-ibbottiljar, kif jissejjaħ fir-Renju Unit, huwa l-metodu ta 'preservazzjoni tal-ikel fil-vażetti. L-ikel huwa ppakkjat f'vażetti, issiġillati u sterilizzati għal temperatura għolja. L-ikel huwa ġeneralment mgħaddas ġulepp taz-zokkor (frott) jew salmura mielaħ (ħxejjex). Il-laħam jew il-ħut huma proċessati - forsi paté, jew imsajjar u mgħotti bix-xaħam, "confit, imbagħad sterilizzat. Minħabba li l-ikel huwa 'msajjar' f'temperatura għolja, dak kollu li hu meħtieġ huwa li tiftaħ il-vażett u saħħan mill-ġdid - l-ikel mgħaġġel fl-aqwa tagħha. Huwa importanti meta l-konservazzjoni titħallas il-kura u l-attenzjoni biex jiġi żgurat li l-ikel ikun sigur.

• Riżorsi għall-ikkunzar u l-ibbottiljar
• Sikurezza tal-Kannamla
• Microwave Canning - Twissija
• Canning Cakes

07 ta '07

Tipjip u Melħ

Hemm metodi oħra ta 'preservazzjoni ta' l-ikel li mhumiex aċċessibbli, jew jieħdu aktar minn dawk ta 'hawn fuq iżda huma wkoll mod tajjeb ħafna biex jippreservaw l-ikel. L-ikel għat-tipjip huwa daqshekk divertenti u kemm hu kbir biex iservi l-ikel tiegħek affumikat lill-klijenti.

• Salamun Affumikat Xi ħadd?
• Kif Tixtri Tpejjep
• Tipjip 101
  
  Melħ, għalkemm barra mill-favor ma 'ħafna permezz tal-biża' ta 'melħ żejjed fid-dieta anki jekk ħafna mill-melħ jinħasel ladarba l-ikel jiġi kkurat, għadu mod tajjeb ħafna biex tippreserva l-ikel. Qatt ippruvajt tagħmel il- Laxxa Mnaqqxa mingħajrha.
  
  It-tnixxif huwa tant faċli li tagħmel u wieħed mill-favorit tiegħi biex nixxif huwa ħxejjex aromatiċi. huwa rari m'hemmx xi herb jew xi tnixxif ieħor fil-kċina tiegħi. It-tnixxif tal-ħxejjex aromatiċi huwa wieħed mill-aħjar modi biex jippreserva l-ħwawar għall-użu matul is-sena kollha.