Din ir-riċetta għal soppa tal-ħxejjex bil-blalen tal-matzo vegan hija minn " Vegan Holiday Kitchen " ta 'Nava Atlas (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Huwa bla sojja u ħieles mill-ġewż u, jekk il-blalen matzo jiġu eliminati jew magħmula bl-għażla tal-quinoa, huwa bla glutina.
Atlas jgħid, "Is-soppa servuta fil-pies tradizzjonali tal-Passover hija simili għal din waħda, ħlief li hija magħmula mis-brodu tat-tiġieġ. Fil-verità, il-kors tal-soppa tal-Passover jiffunzjona primarjament bħala post għall-blalen tal-matzu."
F'dak li għandu x'jaqsam mal-blalen ta 'matzo, Atlas jgħid: "Dawn mhumiex ser ikunu bħall-blalen kbar tal-matzo fluffy tiegħek ta' Bubbe. Iżda la huma cannonballs ... Ħafna mir-riċetti tal-ballun matzo vegan hemmhekk jużaw tofu silken bħala legatur li, għal ħafna Lhud, mhijiex ikel Passover permess. Il-trick hawn huwa li dawn jinħmew f'temperatura baxxa minflok ma jagħlihom. Mingħajr bajd bħala legatur, blalen ta 'matzo vegan huma aktar probabbli milli jaqgħu barra fl-ilma. "
Hawnhekk hawn żewġ riċetti oħra minn Nava Atlas '' Vegan Holiday Kitchen '' - Nava Atlas 'Vegan Lhudija Honey Cake Recipe u Vegan Lhudija Sweet Potato Tzimmes Recipe .
Hawnhekk hawn ritratt akbar ta 'soppa tal-ħxejjex bil-blalen ta' matzo vegan.
Dak li għandek bżonn
- Għas-Soppa tal-Ħxejjex:
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa (jew żejt veġetali b'saħħtu ieħor)
- 1 basal kbir (mqatta 'b'mod fin)
- 3 zkuk karfus (imqattgħin)
- 32 uqija brodu tal-ħxejjex (kartuna 1)
- 6 patata medja (imqaxxra u mqatta 'b'mod fin)
- 6 sa 8 karrotti medji (imfellel)
- Għadd żgħir ta 'weraq tal-karfus
- 1 tablespoon taħlita ta 'tħawwir għal kulħadd (uża marka kosher għal Passover)
- 1/4 kikkra anana friska (mqatta ', jew togħma)
- Melħ u bżar mill-ġdid frisk għat-togħma
- Għall-Bolol Vegan Matzo:
- Tikketta tal-kjoka ta '1 tazza
- 2 cups ilma (li jagħli)
- Tazza 1 ta 'matzo
- 1/4 tazza żejt tal-għosfor (jew żejt veġetali ħafif ieħor)
- 1/4 kuċċarina melħ
- Dash black pepper
- Fakoltattiv: pinch ta 'trab tal-basal
- Fakoltattiv: pinch tat-Trab tat-Tewm
- Għall-Bolol Vegan Matzo Bla Glutina:
- Tikketta tal-kjoka ta '1 tazza
- 2 cups ilma (li jagħli)
- 1 1/4 tazza qxur tal-quinoa (dan l-ammont addizzjonali ta 'qxur tal-quinoa mhuwiex żball)
- 1/4 tazza żejt tal-għosfor (jew żejt veġetali ħafif ieħor)
- 1/4 kuċċarina melħ
- Dash black pepper
- Fakoltattiv: pinch ta 'trab tal-basal
- Fakoltattiv: pinch tat-Trab tat-Tewm
Kif tagħmel dan
- Biex tagħmel is-soppa: Saħħan iż-żejt f'potina tas-soppa kbira. Żid il-basal u l-karfus u sauté fuq is-sħana medja sakemm deheb.
- Żid il-brodu, il-patata, il-karrotti, il-weraq tal-karfus, it-taħlita tal-ħwawar u 2 tazzi tal-ilma. Agħmel ħalliha ttektek malajr, imbagħad ikopru u ħallat bil-mod ħafif għal 15 sa 20 minuta, jew sakemm il-ħaxix ikun offert.
- Ħawwad fin-xibt, imbagħad staġun bil-melħ u l-bżar. Jekk il-ħin jippermetti, ħalli s-soppa toqgħod għal diversi siegħat 'il barra mis-sħana biex tiżviluppa togħma. Jista 'jsir ukoll ġurnata minn qabel.
- Eżatt qabel ma sservi, ħu ħadd. Aġġusta l-konsistenza b'iktar ilma jekk ikun hemm bżonn, u togħma biex taġġusta l-ħwawar. Żid blalen matzo msaħħna ma 'porzjonijiet individwali ta' soppa.
- Biex tagħmel il-blalen tal-matzu: Fi skutella kbira tat-taħlit, ikopru l-1 tazza ta 'qxur tal-quinoa ma' l-ilma. Ħalli joqgħod għal 2 jew 3 minuti.
- Ħawwad it-taħlita tal-matzo flimkien maż-żejt, u ħallat sakemm titħawwad sewwa. Għatti l-iskutella u rrifferixxi għal mill-inqas 15-il minuta.
- Eżatt qabel il-ħami, saħħan il-forn għal 275 gradi. Irrombla t-taħlita ta 'l-ikel tal-matzo f'boċċi ta' madwar 1 pulzier Tippakkjahomx wisq b'mod sod. Irranġa fuq folja tal-ħami parzjalment miksija.
- Sahh ghal 20 sa 25 minuta, bir-reqqa billi ddawwar il-blalen tal-matzu wara 10 minuti, sakemm tkun soda ghall-kuntatt; ma jħalluhomx kannella.
- Jekk isir qabel iż-żmien, ħalli l-blalen tal-matzu jiksaħ kompletament, imbagħad ikopru sakemm ikun meħtieġ. Saħħhom fil-qosor f'forn medju u tqassamhom fost il-bwieqi tas-soppa, li jippermettu 3 jew 4 blalen ta 'matzo għal kull porzjon.
- Biex tagħmel blalen matzo mingħajr glutina: Segwi d-direzzjonijiet għal blalen tal-matzu tal-vegan, hawn fuq, billi tissostitwixxi 1/1/4 kikkra qxur tal-quinoa għall-ikla matzo. M'għandekx iżżidhom mal-kwantità oriġinali ta 'qxur tal-quinoa; din hija miżura separata biex tintuża niexfa. Hemm bżonn ftit iktar mill-kwantità ta 'matzo meal għall-iskop, billi l-qxur tal-quinoa huma inqas densi.