Sostituti tal-Ġobon Parmesan

Parmigiano-Reggiano, jew sempliċement Parmesan jekk isir kullimkien apparti l-Italja, huwa "king of cheese", skond l-industrija tal-ġobon. Tista 'tiekol weħidha jew tiġbedha fuq l-ikel tiegħek, imma jekk tkun għalja wisq jew sempliċiment mhux disponibbli fil-maħżen, hemm ġobon iebes ieħor li tista' tissostitwixxi f'postha.

Iċċekkja xi ġobnijiet oħra li huma simili għal Parmigiano-Reggiano iżda għandhom togħmiet uniċi u nisġa tagħhom stess.

• 01 ta '06

  Grana Padano

  Grana Padano għandu l-istess tessut granulari u iebes bħal Parmigiano-Reggiano iżda jdub fil-ħalq ladarba tieħu gidma. It-togħma hija nutty b'għarfien ta 'butir bil-kannella u għandha frott qawwi bbilanċjat minn finitura mrammla saljatura.

  Bħal Parmigiano-Reggiano, huwa ġobon iebes, imdewweb bil-mod, semi-xaħam magħmul mill-ħalib tal-baqra. Il-ġobon huwa spiss meqjus bħala verżjoni inqas għali tal-ġobon Parmesan li ġej minn ħalib prodott fir-reġjun ta 'Po Valley fit-tramuntana ta' l-Italja.

• 02 ta '06

  Grana Amerikana

  American Grana, magħmul minn BelGioioso bbażat f'Washington, huwa verżjoni Amerikana ta ' Parmigiano-Reggiano li għandu texture lixx, xama', granulari u togħma qawwija u nutty. Huwa magħmul minn ħalib nej tal-baqra, li għandu 18-il xahar fil-għerien. Hija taħdem ukoll ma 'għeneb, tin, laħam ippreservat, ħobż, birra b'saħħitha, u nbid.

• 03 ta '06

  Dry Jack

  Dry Jack huwa iebes ħafna, ftit qawwi, u pjaċevoli nutty. Huwa magħmul mill-Vella Cheese Company fit-Tramuntana ta 'California. Il-ġobon jibda bħala Monterey Jack tradizzjonali , imbagħad huwa ta 'bejn 7 u 10 xhur. Iktar ma jkun it-tixjiħ, aktar ikun intens il-togħma. Dan il-ġobon jikkorrispondi tajjeb ma 'frott u nbid u huwa eċċellenti imqaxxar fuq l-għaġin. Il-ġobon imur tajjeb ukoll ma 'l-insalati.

• 04 ta '06

  Pecorino

  Pecorino huwa tip ta 'ġobon Taljan dejjem magħmul mill-ħalib tan-nagħġa. Il-kelma pecorino ġej mill-kelma Taljana pecora li tfisser "nagħaġ". It-togħma hija qawwija, nutty, u erbaċej. Hija wkoll pjuttost mielaħ, għalhekk oqgħod attent dwar kemm għandek melħ żejjed li żżid ma 'kwalunkwe tisjir. Il-biċċa l-kbira tal-pecorino hija prodotta fil-gżira Taljana ta 'Sardinja, għalkemm il-produzzjoni tagħha hija permessa wkoll fit-Toskana, fi Sqallija, u f'oqsma oħra.

  Varjant mill-Italja tan-Nofsinhar huwa pecorino pepato , li jfisser litteralment, "pecorino peppered", li miegħu huma miżjuda bżar iswed. Il-ġobon immaturat, imsejjaħ stagionato, ifisser "imħawwar" jew "anzjan", huwa aktar diffiċli iżda xorta ta 'tessut jitfarrak. Semi-stagionato u fresco, li tfisser "frisk", għandhom tessut artab u togħma aktar ħarxa u krema.

• 05 ta '06

  Reggianito

  Reggianito, ġobon tal-ħalib tal-baqra ta 'età ta' madwar sitt xhur, isir fl-Arġentina u ġie żviluppat minn bdiewa Taljani li emigraw lejn l-Arġentina u fallew il-ġobon Parmigiano Reggiano mill-Italja. Reggianito, id-diminuttiv Spanjol ta 'Reggiano, jirreferi għar-roti ta' daqs iżgħar tal-ġobon magħmul fl-Arġentina kontra drums kbar ta 'Reggiano magħmula fl-Italja.

  Reggianito għandu nisġa lixxa u għalkemm huwa diffiċli biżżejjed biex titqaxxar, in-nisġa tista 'tkun xi ftit gomma. It-togħma hija ħafifa u frott.

• 06 ta '06

  Tisjir Wth Hard Cheese

  Hemm ħafna riċetti li jitolbu ġobon iebes u maħkuk bħala ingredjent. Normalment, ir-riċetti jitolbu għal Parmigiano-Reggiano, imma ħafna drabi ma jistgħux jużaw ġobon iebes ieħor bħala sostitut aċċettabbli.

  Riċetti Parmesan

  • Parmesan Crisps
  • Clam Linguine