Sir taf dwar l-oriġini tagħha, kif hija magħmula, it-togħma u l-għawm
Provolone huwa ġobon Taljan magħmul mill-ħalib tal-baqra. L-oriġini tiegħu tinsab fl-Italja tan-Nofsinhar u l-ġobon huwa prodott l-aktar fir-reġjun tal-wied ta 'Po, b'mod partikolari Lombardija u Veneto. L-isem ġej mill-kliem Naplitana "prova" jew "provola", li jfisser forma ta 'globu. Il-ġobon Provolone huwa kklassifikat f'żewġ forom: Provolone Dolce (artab), li għandu età ta 'bejn żewġ u tliet xhur, huwa semi-artab, lixx u għandu kulur isfar ċar għal abjad u togħma ħelwa.
L-ieħor, Provolone Piccante (pikkanti jew pjaċevoli appetizing) huwa ta 'età ta' aktar minn erba 'xhur u għandu togħma aktar qawwija.
Fl-Amerika ta 'Isfel, ġobon simili bl-isem ta' Provoleta jittiekel b'laħam grilled . Fl-Amerika, Provolone prodott huwa simili għall-varjetà Dolce. It-togħmiet ta 'Provolone ivarjaw ħafna skond fejn ikun sar. Għejjun, huwa semi-hard fit-tessut u magħmul mill-ħalib tal-baqra.
Kif issir Provolone Picante
Provolone huwa "għaġin filata" - terminu Taljan li jfisser "għaġina mibruma" - ġobon imġebbed-baqta jew ġobon miġbud, li jinkludi mozzarella. Il-ġobon tal-għaġin tal-għaġin jibda bil-ħalib imsaħħan u mqaxxar u jitħalla joqgħod għal siegħa. Imbagħad il-baqta tinqata 'f'biċċiet żgħar u x-xorrox jitbattal. Il-baqta mbagħad tistrieħ għal bosta sigħat. Imbagħad isegwi l-filatura, fejn il-baqta huma mgħaddas għal xi sigħat f'banju ta 'xorrox jew ilma sħun ħafna.
Meta jibdew jisplodu, il-biċċa l-kbira tal-likwidu jitneħħa u l-baqta titħallat u tiġi mgħaffġa sakemm tinkiseb it-tessut artab u elastiku mixtieq.
Il-massa tal-baqta hija maqsuma u ffurmata f'ġobnijiet individwali, li mbagħad huma ta 'età.
It-Togħma ta 'Provolone Picante
Fl-Italja, il-provolone huwa kkunsidrat bħala wieħed mill-iktar vitali ta 'staples tal-ġobon. Il-biċċa l-kbira tar-roti ta 'provolone huma forma ta' qargħa u marbuta fil-parti ta 'fuq bil-ħabel. Il -qoxra naturali ta 'Provolone hija koperta bix-xema', li tagħmilha mhux tajbin għall-ikel.
Il-Provolone Taljan huwa primarjament ġobon tal-ħakk, b'kisja sħiħa u butir b'tapp ħafif. Provolones Taljani ta 'età żgħira huma ħafna aktar sabiħ minn standard provolone sandwich kwistjoni. Jekk int ippruvajt biss il-verżjoni artab ta '"deli" tas-supermarket ta' Provolone, il-ġobon Provolone Picante għandu jkun rivelazzjoni.
Pariri suġġeriti
Provolone fih ammonti kbar ta 'kalċju u proteini iżda huwa wkoll għoli fis-sodju. Il-ġobon imur sewwa ma 'nbejjed ħomor b'konsistenza sħiħa u ta' età. Fuq il-mejda, jista 'jkun innotifikat bi chutneys sħun, ħobż homemade u flatbread.
Iservuh biż-żebbuġ Taljan u l-flieli rqaq tal-Prosciutto di Parma-Provolone peress li jieklu fl-Italja! Grate fuq pizez u għaġin jew kwalunkwe ħaġa li titlob kisja tal-ġobon (li hija biss dwar kollox). Iddeb l-aħjar meta mqatta 'l-ewwel. Għal kura mgħaġġla, ipprova b'xi għeneb aħmar, lanġas, tin, tadam, bżar aħmar inkaljat, żebbuġ jew ħobż qalil imnixxef biż-żejt taż-żebbuġa. A favorit tagħna huwa provolone imdewweb fuq bruschetta friska. Delicious!
Il-Provolone Picante ta 'kwalità għolja huwa tajjeb biżżejjed biex isir snack, imma jekk huwa ta' kwalità inqas, it-togħma ħafna drabi mhix interessanti. Dan it-tip huwa l-aħjar użat għat-tisjir. Ipprova fuq il-pizza jew fil-sandwich tas-salami.