Hemm bosta modi biex iservu logħba, iżda rebbieħ wieħed ta 'metodu huwa f'terrina . Speċjalment jekk għandek varjetà ta 'laħmijiet għall-użu. Din ir-riċetta tat-terrina tal-kaċċa versatili tuża xi taħlita li jista 'jkollok fuqek. Imma tinkwetax, jekk għandek biss tip wieħed fuq naħa, xorta tista 'toħroġ b'riżultati ugwalment kbar!
Il-laħmijiet huma mqassma f'mutru magħmul minn laħam taz-zalzett, ħwawar, qamħ tal-ħobż, bajd u tħawwir, li meta kkombinati jsiru l-aġent li jgħaqqad li jżomm dak kollu f'posthom.
Il-versatilità tat-terrina tiffoka saħansitra iżjed hekk kif id-dixx jaħdem fi kwalunkwe okkażjoni minn starter formali ta 'pranzu, sa sempliċi platti għall-ikla meta serva bi insalata ħadra, pickles u lottijiet ta' ħobż qoxra .
It-teħid ta 'terrina jieħu ftit ħin, iżda r-riżultat huwa spettakolari kemm fit-togħma kif ukoll fid-dehra, u tkun kuntent li għamiltu!
Dak li għandek bżonn
- 1 oz / 25 g. qamħ tal-ħobż frisk (kannella jew abjad)
- 3 tablespoons tursin (imqatta 'fin)
- Pinche sagħtar imnixxef
- 1 kuċċarina
- mace
- 1 lb. / 425 g. laħam taz-zalzett
- 2 sinniet tewm (ikkapuljat)
- 1 bajda kbira ta 'firxa ħielsa
- Ħġieġ żgħir ta '
- Port
- Melħ tal-baħar u bżar iswed frisk
- 12 oz / 350 g.
- bacon
- 2 lb./900 g. laħam tal-kaċċa dgħif (maqtugħa f'biċċiet; ara n-nota hawn taħt)
- 2 tablespoons żejt veġetali
Kif tagħmel dan
- Flimkien f'xi skutella tat-taħlita kbira ħallat il-qxur tal-ħobż, it-tursin, is-sagħtar u l-mace, u ħawwad. Imbagħad żid il-laħam taz-zalzett, it-tewm, il-bajd u l-Port.
- Imbagħad - jekk tħoss bħal jkollna idejk maħmuġin - ħallat ma 'idejk sakemm l-ingredjenti kollha jiġu kkombinati. (L-użu ta 'idejk jiżgura taħlita uniformi.) Staġun b'mod ġeneruż bil-melħ u l-bżar u ħallat mill-ġdid.
- Stretch u flatten kull porzjon ta 'bejken bl-użu ta' wara ta 'sikkina u linja ta' 2 litri (1 kg.) Dixx tat-terrina jew tal-landa tal-ħobż tal-metall, li tippermetti li l-eċċess jitħalla fuq il-ġnub.
- Saħħan iż-żejt fil-qali kbir u sajjar il-biċċiet tal-logħob għal ftit minuti biex kannella ħafif.
- Iddividi l-laħam tal-majjal b'mod ugwali fi tliet porzjonijiet. Poġġi saff wieħed fil-qiegħ tad-dixx terrine. Żid saff ta 'biċċiet tal-logħob jew taħlita ta' varjetajiet jew l-istess tip ta 'laħam. Irrepeti, irfinar b'saff ta 'l-imtieħen.
- Preheat il-forn għal 325 F / 160 C / Gass 3.
- Itwi l-istrixxi li jisporġu 'l barra ta' bacon. Għatti b'għatu jekk għandek wieħed, jew uża saff doppju ta 'fojl.
- Nofs jimlew landa inkaljata b'ilma jagħli, poġġi d-dixx tat-terrina fi u sajjar fiċ-ċentru tal-forn imsaħħan minn qabel għal 1 1/2 siegħa. Ittestja s-sħana taċ-ċentru tat-terrina billi tuża termometru tal-laħam , jekk taqbeż il-185 F / 85 C it-terrina tkun imsajjar.
- Ladarba jkun imsajjar, neħħi mill-forn u qiegħed fuq biċċa tal-ħami. It-terrina teħtieġ li tkun ippeżat b'mod ħafif hekk kif tinbela ', dan jagħti struttura ferm aħjar u jagħmel it-terrina iktar faċli biex titlef. Biex tagħmel dan, uża biċċa kartun imgeżwer fil-fojl jew l-injam biex taqbel mar-rimm tat-terrina. Iżen bi ftit laned tqal jew saħansitra brikks żgħar. Ħalli t-terrina bħal din f'post frisk għal massimu ta 'sagħtejn. Imbagħad, għadu bil-piżijiet fuq, poġġi fil-friġġ u ħalli sakemm kompletament kiesaħ, preferibbilment matul il-lejl jekk tista '.
- Iservu l-kesħa tat-terrina f'qatgħat oħxon u qarsa bil-qorriegħa, l-insalata u l-ħobż qxur. Jekk ma tiekolx it-terrina kollha, daħħal kwalunkwe fdalijiet sewwa fil-fojl u aħżen fil-friġġ, se żżomm għal 3 sa 4 ijiem b'dan il-mod. It-terrina mhijiex adattata għall-iffriżar.
Noti dwar liema logħba għandha tintuża għat-terrina:
- Isdra tal-faġan, tal-ħamiem, tal-papri jew ta 'xi wild ieħor
- Strixxi ta 'venison dgħif
- Laħam tal-ħarba jew tas-sarġ minn laħam tal-liebru jew tal-fenek