Il-lanġas huma frott tal-konservazzjoni eċċellenti minħabba li jagħmluh permezz tal-proċess tal-bottiljar b'aktar mill-kulur, togħma u tessut intatt minn ħafna frott ieħor. Hawn huma kif jistgħu minnhom għall-aħjar riżultati.
Hemm żewġ modi bażiċi sabiex il-lanġas jistgħu b'mod sigur: il-metodu tal-pakkett sħun u l-metodu tal-pakkett mhux ipproċessat. Għalkemm teħtieġ inqas passi, il-metodu tal-pakkett mhux ipproċessat jirriżulta f'prodott inferjuri. Il-frott ippakkjat mhux ipproċessat għandu tendenza li jiċkien waqt l-ipproċessar u joħroġ 'il barra mill-likwidu tal-bottiljar.
Il-biċċiet li jżommu fil-kulur tal-wiċċ ta 'fuq u ma jħajrux meta jinfetħu l-vażetti.
Il-metodu tal-hot pack inaqqas il-probabbiltà ta 'float tal-frott u kulur tal-kulur.
L-Ewwel Pass: Agħżel Frott Tiegħek b'Kura
Agħżel il-lanġas sodi u mhux stabbli għall-bottiljar. L-aħjar huwa li tuża dawk li huma kemmxejn taħt l-art, għalkemm mhux kompletament iebsa. Frott misjur iżżejjed huwa aktar probabbli li jżomm f'wiċċ l-ilma fil-vażetti, u għandu wkoll kontenut ta 'aċidu aktar baxx. Hija l-aċidità preżenti b'mod naturali tal-lanġas li tgħin biex tippreservahom, mhux il-likwidu tal-bottiljar.
Qaxxar u Qalba tal-Lanġas
Naqqas iż-zkuk kif ukoll porzjon irqiq mill-qiegħ ta 'kull lanġas. Qaxxar il-lanġas billi tuża tqaxxar tal-ħxejjex. Aqta 'minnhom bin-nofs u uża sikkina tal-paring biex tnaqqas iż-żrieragħ u l-qlub.
Imsaħ il-Lanġas
Ipprepara skutella kbira ta 'ilma aċiduż (2 tablespoons ħall abjad jew meraq tal-lumi f'gallon ta' ilma).
Qatta 'l-lanġas imqaxxar u l-qalba f'qatgħat jew f'biċċiet, skont liema tippreferi.
Lanġas żgħar ħafna bħal Seckels jistgħu jkunu fil-laned sħaħ jew nofshom.
Żid il-biċċiet jew flieli fl-iskutella ta 'ilma aċiduż kif tmur. Dan il-pass jipprevjeni l-kulur.
Ladarba l-lanġas kollha jinqatgħu u fl-ilma aċiduż, ixxottahom f'kolander.
Fil-qosor Agħmel il-Lanġas fil-Ġulepp, l-Ilma, jew il-Meraq
Għalkemm il-lanġas huma ħafna drabi fil-laned f'ġulepp taz-zokkor sempliċi , huwa pjuttost sikur li jista 'jkun fihom meraq jew saħansitra ilma sempliċi.
Il-likwidu tal-bottiljar huwa element aromatizzanti, mhux konsiderazzjoni ta 'sikurezza. Jekk tuża meraq , nirrakkomanda meraq tal-għeneb abjad minħabba l-kulur u t-togħma relattivament newtrali tiegħu Jekk tuża xi meraq ieħor, bħal tuffieħ, tista 'tkun trid iddilwixxi 50-50 bl-ilma sabiex l-aroma tal-meraq ma tegħlebx it-togħma tal-lanġas.
Ġib il-ġulepp, meraq jew ilma sakemm jagħli. Żid il-biċċiet jew il-flieli tal-lanġas u ħallihom ibridi għal 2 minuti.
Imla l-vażetti Canning
Il- vażetti tal-bottiljar tiegħek m'għandhomx għalfejn jiġu sterilizzati għall-lanġas fil-laned, iżda jeħtieġ li jkunu nodfa u xquq jew mingħajr ċippa. Huma jeħtieġu wkoll li jkunu sħun - imla bl-ilma sħun ħafna, u mbagħad vojta minnhom eżatt qabel ma jimlew il-frott.
Uża mgħarfa mgħawweġ biex tittrasferixxi l-lanġas mill-likwidu li fih kienu qegħdin ifaqqru. Imla l-vażetti bil-frott, u ħalli spazju ras ta '3/4 pulzieri bejn il-quċċata tal-lanġas u r-rimmijiet tal-vażetti. Ippakkja l-frott b'mod pjuttost strett mingħajr ma tbiddilha (din hija ponta oħra li tgħin biex tnaqqas il-flotot tal-frott).
Imsaħ il-likwidu sħun li l-lanġas simmered fuq il-frott, li jħalli spazju tar-ras ta '1/2-il pulzier f'kull vażett. Imsaħ ir-rimmijiet tal-vażetti b'xugar nadif, mxarrab jew b'xugaman tad-drapp (kwalunkwe ikel fuq vireg rimm jista 'jipprevjeni siġill tajjeb).
Għotjien tal-bottiljar siguri.
Ipproċessa l-vażetti
Proċess f'banju ta 'l-ilma jagħli , 20 minuta għal vażetti pint, 25 minuta għal quarts. Nota: aġġusta l- ħin tal-bottiljar għall-altitudni tiegħek jekk meħtieġ.