Tempura udon huwa platt Ġappuniż klassiku ta 'taljarini tal-qamħ ħoxnin (udon) fi brodu sħun solidu imżejjen b'biċċiet iqarmeċ ta' ħxejjex ta ' tempura u gambli.
Il-brodu ta 'soppa udon jista' jsir faċilment mill-bidu bl-użu ta 'tliet ingredjenti sempliċi li għandhom ikunu oġġetti prinċipali għal kwalunkwe kċina Ġappuniż tat-tisjir: brodu dashi, zalza tas-sojja , u mirin . Innota, il- brodu dashi jista 'jkun magħmul mill-dar jew ippreparat malajr bl-użu tal-ħut tal-bonit tat-trab (katsuo) dashi.
Skont ir-reġjun tal-Ġappun, il-brodu għas-soppa ta 'noodle udon ivarja minn kannella skur għal kannella ċar bi gradi varji ta' melħ. Għal din ir-raġuni, ir-riċetta hawn taħt tista 'tiġi aġġustata billi tbiddel l-ammont ta' soy sauce li jintuża. Jekk int qed tuża togħma eħfef, nirrakkomanda li tibda b'żewġ imgħaref ta 'zalza tas-soja , li taħdem sa erba' tablespoons rakkomandati (jew 1/4 tazza).
Jekk int bil-għaġla, m'għandekx ażżma li tuża trab magħmul minn qabel, ittikkettjat b'mod ċar bħala "soppa udon", li hija faċilment disponibbli fil-kaxxa, fil-ħwienet tal-grocer kollha tal-Ġappuniżi, u xi swieq super-Asjatiċi. Jista 'jinxtara wkoll fuq l-internet.
Jekk int ippressat għall-ħin u ma tridx tagħmel tempura għal dan it-tempura udon dish mill-bidu, ipprova dawn il-shortcuts:
- Uża tempura jibqalek li għamilt id-dar il-lejl ta 'qabel. Sempliċiment agħfas is-sħana mill-ġdid tat-tempura f'pan pan xott li ma jeħelx fuq sħana medja-għolja. Tħallix is-siġra biż-żejt. Dawwar it-tempura fuq spiss fuq perjodu ta '10 sa 12-il minuta biex iqattar it -tempura. Żid dan ma 'l-iskutella ta' noodles u brodu sħun.
- Uża tempura magħmula minn qabel li tista 'tinxtara fit-taqsima deli tal-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-grocer Ġappuniżi, jew mir-restorant Ġappuniż favorit tiegħek.
- Alternattiva oħra hija li sempliċiment tuża tempura ffriżata magħmula minn qabel li tista 'malajr tiġi moqlija qabel ma sservi.
Dak li għandek bżonn
- 4 - Ħxejjex ta '5 biċċiet (tempura mħallta u gambli, għal kull persuna. Bħala qtugħ qasir, temperatura ta' fdalijiet jew temperatura ta 'tluq jistgħu jiġu sostitwiti għal darhom.)
- 1 pkg. Fuljetti Udon (stil Sanuki iffriżat, għal kull persuna
- 4 tazzi ta 'ilma (jew sostitut bi
- homemade dashi u ħalli t-trab tal-bonito dashi imnixxef elenkat fl-ingredjenti t'hawn taħt)
- 1 bonit imnixxef tablespoon (trab Katsuobushi)
- 1/4 zalza tas-sojja (shoyu)
- 1/3 tazza mirina (sake tat-tisjir ħelu)
- 1 Tsp. zokkor (granulat, mhux obbligatorju)
- 1 basla ħadra (zokk, imfellel għal garnish, mhux obbligatorju)
- Fakoltattiv: 3 biċċiet kejk ħamra ħamra (kamaboko, għal garnish)
- Fakoltattiv: Il-Ġappuniż 7-ħwawar tat-tħawwil taċ-chili (shichimi togarashi, għal garnish)
Kif tagħmel dan
- Bħala qatgħa qasira, uża tempura żejda jew tempura magħmula minn deli jew supermarket Ġappuniżi. Biex iqattar il-fdal tal-tempura li tibqa 'lura jew li tkun saret qabel, sempliċement saħħan mill-ġdid f'panka niexfa mingħajr stikk (ma tagħmilx is-siġra b'xi żejt) fuq sħana medja u għolja, billi ddawwar spiss sakemm iqarmeċ.
- Issettja t-tempura 'l bogħod.
- Fi pot medju, aqla 'l-ilma biex issajjar u issajjar it-taljar iffriżat ta' Udon għal 1 sa 2 minuti sakemm toqgħod. Ixxotta sew it-taljarini. Żebgħa separata f'żewġ porzjonijiet u sservi fi bwieqi kbar ta 'soppa tat-tip Ġappuniż.
- Sussegwentement, agħmel is-soppa tal-udon. F'tazza medja separata, kombinata l-ilma u taħlita ta 'trab imnixxef dashi (jew tuża dashi homemade bl-użu tar-riċetta disponibbli hawn) fuq sħana medja-għolja. Sussegwentement iżid is-soy sauce u ħaresh u nidħlu. Ipprova s-soppa tal-udon. B'għażla, tista 'tiġi miżjuda kuċċarina ta' zokkor imma mhix meħtieġa. Aġġusta t-togħma tal-brodu jekk meħtieġ, billi żżid aktar zalza tas-sojja jekk mixtieq. Itfi s-sħana.
- Brodu sħun ta 'ladle fuq it-taljar tal-għajn, top b'tempura iqarmeċ. Garnish b'scallions ħodor u kejk tal-ħut. Żid Ġappuniż 7-chili spice (shichimi togarashi).
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 189 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Sodju | 529 mg |
| Karboidrati | 25 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 7 g |