Masala Chai Spices

Masala chai , jew " te spiced ", hija magħrufa għall-abbundanza ta 'ħwawar tat-tisħin. Hemm ħafna varjazzjonijiet tal-ħwawar Chai bbażati fuq ir-reġjun, it-tradizzjoni tal-familja u l-preferenza individwali. Hawnhekk hawn gwida għall-ħwawar masala chai użati fl-Indja u lil hinn.

Masala Chai Ħwawar Essenzjali

Dawn il-ħwawar huma kważi f'kull verżjoni tal-masala chai:

Kannella - Kannella tannika b'saħħitha, qawwija u tannika hija għandha għall-biċċa l-kbira ta 'masala chai. Il-bsaten tal-kannella sħaħ huma aktar komuni minn trabijiet.

Fl-Istati Uniti, il- kassja (normalment mibjugħa bħala kannella) hija sostitut adegwat għall-kannella vera, li hija aktar ċara, iktar delikata u magħmula minn ħafna saffi irqaq tal-qoxra (minflok folji ħoxnin ta 'qoxra).

Kardamomu - Il-miżbub taż-żerriegħa tal-kardamomu ħelwa aromatiċi huma meqjusa li qed jitkessħu minn xi wħud. Cardamom jibbilanċja t-taħlita tal-ħwawar masala chai bit-togħma u l-fwieħa distintivi tagħha. Il-qxur tal-kardamomu aħdar li huma mgħaffeġ u inkaljat ftit qabel ma jkunu mgħollijin jagħtu l-togħma aktar ta 'sodisfazzjon għal masala chai. Il-kardamomu aħdar jista 'jinxtara bl-irħis fis-swieq Indjani jew Asjatiċi. F'xi riċetti, kardamomu aħdar jista 'jissejjaħ "elaichi" jew "elchi", li huwa l-isem Indjan tan-Nofsinhar tiegħu.

L-imsiemer tal-qronfol - Il- qronfol intelliġenti ħafna jagħtu lill-masala chai fond inkredibbli u jaġixxu bħala fojl perfett għall-krema u l-ħlewwa tiegħu. Għalkemm l-imsiemer tal-qronfol (li jixbħu l-ilsien jew l-imsiemer żgħar) jipprovdu l-aħjar togħma, ix-xogħol tal-qronfol trab ukoll.

Ġinġer - Hot ġinġer għadu ħelu jdawwar il-ħwawar ta 'masala chai sa 11. Imqatta' fin imqatta 'frisk huwa dejjem l-aħjar, iżda tista' wkoll tuża ġinġer kristallizzat (neħħi ftit zokkor mir-riċetta tiegħek biex tibbilanċjaha) jew ġinġer trab pinch.

Peppercorns - Il-bżar tal-bżar huwa l-inqas popolari tal-ħwawar komuni masala chai, imma ħafna jgħidu li chai mhuwiex chai mingħajrhom.

Il-bżar iswed ikkrekkjat huwa tipiku. Madankollu, il-bżar iswed sħiħ huwa preferut għal masala chai li huwa magħmul minn taħlita (aktar milli mill-bidu) għax iżommu l-togħma tagħhom aħjar waqt il-ħażna. Għal togħma tal-bżar ħafifa, jistgħu jintużaw il-bżar aħmar abjad jew aħdar.

Masala Chai Spices Reġjonali u Fakultattiv

Ajwain - Din il-ħwawar diġestiva morra Indjana togħma bħal sagħtar qawwi jew caraway u rarament tintuża f'Chai barra xi reġjuni ta 'l-Indja.

Allspice - Il-bżar tal-bżar tal-ħaxix li jkun għadu mitħun jew mitħun l-art jixbaħ taħlita ta 'ħwawar ħelwa ħafna, u jagħti aktar kumplessità u fonda lil masala chai.

Bajja tħalli - Huma mhux biss għas-soppa! F'partijiet ta 'l-Indja, huma ħwawar essenzjali għal masala chai. Il-weraq frisk għandhom togħma ħafifa, filwaqt li l-weraq imnixxfa għandhom togħma aktar intensa. Il-weraq tal-bajd Indjan għandhom togħma aktar bħal cassia (il-ħwawar li komunement jinbiegħu bħala kannella fl-Istati Uniti), u jagħmluhom kandidati ideali għal chai.

Il-kosbor - Il-kosbor ġej mill-frott tal-pjanta taċ-ċilantro, iżda huwa komunement imsejjaħ bħala "żerriegħa" tal-pjanta. Fid-dinja tax-xorb, huwa magħruf bħala komponent ta 'togħma maġġuri ta' ħafna witbiers Belġjani u ħwawar mhux obbligatorji f'masala chai. Dan jagħti lill-chai togħma kemmxejn taċ-ċitru filwaqt li jibqa 'konformi mat-tema ġenerali tal-ħlewwa pikkanti.

Huwa l-aħjar meta mixwi u mitħun eżatt qabel l-użu.

Ċikkulata - Ċikkulata hija kontribuzzjoni distinta tal-Punent għal chai. Jista 'jiżdied bħala biċċiet ta' ċikkulata, trab tal-kawkaw jew ġulepp ta 'ċikkulata anke. Ħafna kċejjen joffru ċ-ċikkulata tat-te chai, u xi wħud joffru wkoll vanilla chai tè, ġellewż chai tè, kafè chai tè u aktar.

Żerriegħa tal-bużbież - L-aromatiċi u l-aromi tal-Bużbież jagħtu togħma lill-masala chai. Iż-żrieragħ aħdar imnixxef għandhom jiġu inkaljati qabel l-użu u miżjuda mat-taħlita tat-tħawwir tal-ħwawar masala chai fl-aħħar minuta (biex iżommu milli overpowering the brew). F'xi riċetti masala chai , huwa msejjaħ bl-isem Ħindi tiegħu, spjegat "sonf" jew "soanph".

Ġewż tal-lemtan - Fl-Amerika, zesty lemongrass normalment huwa assoċjat ma 'ikel Tajlandiż, iżda żewġ varjetajiet ta' l-impjant jintużaw fi tisjir Indjan tradizzjonali.

Lemongrass frisk jagħti masala chai nota frisk, ċitruża li hija partikolarment attraenti f'tipi Chai b'ħafna ġinġer.

L-għerq tal-licorice - Bħala togħma ta '"imħabba jew mibegħda", il-likorizja hija l-aħjar użata b'kawtela f'masala chai. Jekk tħobbha, tista 'żżidha ma' chai frisk, imnixxef jew anke fil-forma ta 'teabags. Ibda bi ftit u żid aktar mat-togħma.

Mace - Mace hija magħmula mill-għata protettiva taż-żerriegħa tan - noċemuskata . Għandu togħma simili iżda huwa aktar delikat. Huwa l-aħjar fi kwantitajiet żgħar f'taħlitiet milder chai u għandu jiżdied fl-aħħar minuta għall-aħjar togħma. Interessanti biżżejjed, jista 'jagħti masala chai daqsxejn oranġjo żgħir.

Noċemuskata - In-noċemuskata ġeneralment hija assoċjata ma 'nbejjed imqaxxrin u sidru. B'dak it-tip ta 'rekord stellari ta' xarbiet sħan, jagħmel sens biss li huwa kbir f'Chai, ukoll. Għandha togħma ħelwa u b'saħħitha minn mace, li tiġi minn parti differenti mill-istess pjanta, iżda (bħal mace) huwa l-aħjar meta tiġi miżjuda ma 'chai simmering tiegħek fl-aħħar minuta, eżatt qabel ma sservi.

Żagħfran - Il-prezz tal-prezz ta 'Saffron jagħmilha ħwawar ta' "okkażjoni speċjali". Għandu togħma morra u jagħti kulur isfar jgħajjat. Jiena nużaha fi kwantitajiet żgħar bħala ingredjent dehru f'taħlitiet ta 'masala masai chai.

Anise Star - L-anisi Star jintuża minn dak kollu li ġej minn Galliano liqueur u Sambuca għal taħlita ta '"ħames ħwawar" Ċiniża u taħlita ta' ħwawar Indjani "Garam Masala". Jista 'jintuża wkoll biex jagħti togħma simili għall-aniżi lil chai. Huwa togħma robusta ħafna u tintuża l-aħjar fi kwantitajiet żgħar.

Tamarind - Tamarb imqadded frisk jew mitħun iżid nota qarsa u frott għal ħafna xorb Asjatiku, inklużi xi verżjonijiet ta 'masala chai. Jista 'jinstab fis-swieq Indjani. Xi wħud jgħidu li din hija togħma miksuba.

Vanilla - Bħall-ċikkulata, il-vanilla hija żieda tal-Punent għat-tè Chai. Il-fażola tal-vanilla tagħti togħma aħjar minn estratti, iżda huma għaljin ħafna. L-estratt tal-vanilla pur jista 'jintuża minflok, imma ftakar li ma jieħux ħafna estratt biex jikseb ħajt ta' togħma tal-vanilla.

Żerriegħa tal-peprin abjad - F'partijiet tal-Indja, żrieragħ tal-peprin abjad inkaljat (imsejħa wkoll "khaskhas") jintużaw f'masala chai.

Dan m'għandux jiġi konfuż mat-te kontroversjali tal-peprina tal-Asja tan-Nofsinhar tal-Ażja, li hija magħmula miż-żerriegħa tal-peprin tal-art u fiha livelli baxxi ta 'opiates. Iż-żrieragħ tal-peprin blu u griżi huma aktar disponibbli b'mod wiesa 'fl-Istati Uniti u jistgħu jintużaw minflok iż-żerriegħa tal-peprin abjad.