01 ta '08
Is-Skyr Icelandic huwa Tajjeb għalik
L-isem "skeer" ta 'Skyr-huwa "jogurt" Iżlandiż tradizzjonali li sar mill-era Viking tad-disa' seklu. Huwa kklassifikat teknikament bħala ġobon għax fih it-tames, sustanza użata fil-ħalib tal-bajd meta tagħmel il-ġobon, iżda hija meqjusa bħala jogurt minħabba l-istruttura u n-nisġa tagħha. Skyr huwa ħafna eħxen minn dak ta 'l - iġmtur Amerikan jew saħansitra Grieg u jista' jkun l-aktar wieħed sanitarju ta 'jogurts disponibbli. Magħmul minn ħalib bla xaħam flimkien ma 'kulturi ħajjin, huwa baxx fix-xaħam, għoli ta' proteina (li fih tliet darbiet il-proteina ta 'jogurts ordinarji), u assolutament mgħobbi bi probijotiċi.
02 ta '08
Dak li għandek bżonn
Skyr ġie introdott fl-Amerika fl-2005 minn esprijatur intraprenditorjali intraprenditorjali Siggi Hlmarsson taħt l-isem tad-ditta ta '"Skyg Style Iżlandiż Siggi". Jista 'jkun diffiċli li ssib sakemm ma jkollokx aċċess għall-Ikel Sħiħ, Is-Suq Frisk (fix-Xlokk), jew Haggen (li jinsab fil-Majjistral tal-Paċifiku). Jista 'jkun verament prezzjuż.
Ma hemm l-ebda tħassib, għalkemm - sakemm tista 'ssib kontenitur wieħed tal- jogurt sempliċi jew tal-vanilla tal-Siggi, tista' tużaha bħala kultura biex tagħmel is-sema tiegħek stess. It-tames huwa ħalib imqaxxar mill-istonku tal-għoġol mhux rikoverat, hekk jekk qed tfittex li tagħmel is-sema veġetarjana, tista 'tuża t-tames veġetali minflok. Fornitur affidabbli huwa Ġobon Sostenn jekk qed ikollok problemi biex issib tames likwidu.
Biex tagħmel bejn wieħed u ieħor 4 tazzi tal-Islanda skyr, ser ikollok bżonn:
- Ħalib ta '1 gallun mingħajr xaħam
- Kontenitur ta '1 (5 1/2-uqija) isfar ta' Siggi jew vanilla skyr
- 7 qtar tames likwidu ta 'l-annimali, jew 4 qatriet likwidu tat-tames veġetali
- 1/4 tazza ilma sħun u mhux klorinat
- Termometru diġitali affidabbli
- Ħajt tal-ħaxix b'forma ta 'nylon b'malja fina jew cheesecloth biex jitbattal il-baqta
03 ta '08
Santitize Your Supplies
Qabel ma tibda, għandek bżonn tnaddaf bir-reqqa t-tagħmir kollu li jagħmel l-ajru. Dan jinkludi xi bwieqi, whisks, tazzi tal-kejl, mgħaref u l-borża tat-tisfija tal-malja. Tista 'tagħmel dan jew billi tlaħlaħhom f'ilma jagħli jew billi tneħħihom immedjatament minn magna tal-ħasil tal-platti sħuna.
04 ta '08
L-Iżlandiż Skald ... Oops, Scald
L-ewwel pass biex tagħmel is-sema huwa li ġġib il-ħalib sal-punt tat-tisqija. Dan huwa fejn it-termometru huwa meħtieġ, kif għandek bżonn biex tiżgura li l-ħalib jilħaq il-punt tat-tisqija iżda li fil-fatt ma teżistix. Biex tagħmel dan, poġġi l- ħalib f'potina b'qoxra tqila u ġġib il-ħalib għal ħin frisk u kostanti sa ma jitlaħalħu fuq burner medju-għoli, saħħnu sakemm tilħaq il-punt tat-tisqija, li huwa bejn 185 F u 190 F; dan għandu jieħu madwar 15 sa 20 minuta. Ħawwad ta 'spiss biex jipprevjeni t-tisqija.
Jekk lejn l-aħħar tal-proċess tat-tisħin tinnota li l-ħalib fil-qiegħ tal-borma beda jixxengel (jidher li qed jibda jeħel), naqqas is-sħana għal medju baxx u waqaf tħawwad. Biċċa żgħira ta 'smit hija okay, iżda ma tridux tirrilaxxa l-bits imħarbta fit-taħlita.
Dawwar il-burner immedjatament meta l-ħalib jilħaq il-punt tat-tisqija. Neħħi l-borma mill-berner u ħallih jiksaħ sa 110 F.
05 ta '08
Żid il-Kultura u t-Tikketta Skyr tiegħek
Qiegħed il-kontenitur ta 'l-arja f'qiegħ. Ladarba l-ħalib jitkessaħ, agħmel 1 tazza tal-ħalib imkessaħ mal-skyr, imbagħad poġġi t-taħlita fuq il-borma, waqt li tħawwad biex tinkorpora. Dan jissejjaħ ittemprar u jiskopri t-taħlita sħuna mit-tisjir tat-taħlita kiesħa.
Sussegwentement, ixwi t-tames likwidu fl-ilma sħun, ħawwad din it-taħlita immedjatament fil-ħalib (it-tames jitlef l-effettività tiegħu jekk jitħejja aktar minn 30 minuta qabel ma jintuża).
06 ta '08
Qoxra matul il-lejl
It-taħlita teħtieġ toqgħod matul il-lejl qabel tipproċedi bir-riċetta. Qiegħed il-pot b'xugaman ħoxnin u poġġi f'wiċċ sħun u bla xkiel, bħalma hu l-forn (mhux mixgħul) jew apparat li jkessaħ iżolati, għal 12-il siegħa. Wara mistrieħ ta 'bil-lejl, ikun il-waqt li tkun separata l-baqta mix- xorrox .
07 ta '08
Strain the Skyr
Il-baqta għandha tkun separata mix-xorrox matul il-lejl; dak li għandek bżonn biex toħloq is-sema huma biss il-baqta. Mgħarfa l-baqta f'borża b'toqob żgħar jew b'saff doppju ta 'ġobon tal-ġobon. Issospendi l-borża fuq trej għat-taqxir f'kamra friska, jew poġġi l-borża fuq colander imqiegħed fuq skutella fil-friġġ, u ħalli x-xorrox li jibqa 'jixxotta sakemm l-isnja tkun ħoxna.
08 ta '08
Ħażna u Esportazzjoni ta 'Omm Homemade
U hemm ikollok is-sema ta 'l-Iżlanda magħmula homemade! Se żżomm għal 3 jew 4 ġimgħat, koperti, fil-friġġ. Biex iservi bħala kolazzjon jew ikla ħafifa, quċċata bil-ħalib, berries friski, u zokkor jew għasel għat-togħma. Skyr huwa ferm aktar qisu l-jogurt Amerikan, allura jista 'jkollok bżonn iżżid ħafna ħlewwa.