X'inhi Eżattament Xorrox?

"Miss Miss Muffet iltaqgħet fuq tuffet, tiekol il-baqta tagħha u x-xorrox, flimkien daħlet brimba, li qagħdet ħdejnha u mweġġa 'lil Miss Muffet' il bogħod"

Aħna kollha smajna din ir-rimja ta 'l-imxietel ħafna drabi, imma nafu x'xejjux eżattament? Xorrox (mogħdija pronunzjata) hija waħda miż-żewġ proteini ewlenin fil-ħalib, hija derivattiva tal-ħalib u hija l-likwidu li jitkeċċa mill-baqta tal-ġobon matul il-proċess tal-produzzjoni tal-ġobon.

Kif Ix-xorrox huwa Iffurmat

Meta tagħmel il-ġobon, l-ewwel pass huwa li żżid il-kultura tal-bidu mal-ħalib.

Ladarba l-kultura tibda tħoll il-ħalib, it- tames jiġi miżjud biex ikompli jħeġġeġ il-koagulazzjoni. Peress li l-ħalib jiġi koagulat, il-forma tal-baqta. Il-baqta mbagħad tinqata 'sabiex tkeċċi l-umdità, li hija x-xorrox. Meta tagħmel ġobon artab, il-baqta tinqata 'f'biċċiet kbar; Għal ġobon diffiċli, il-baqta tinqata 'f'biċċiet ċkejkna. Dan minħabba li l-iżgħar baqta hija, aktar likwidu - jew xorrox - jirrilaxxa, ineħħi l-umdità u tirriżulta fi ġobon iebes.

Kif jintuża x-xorrox

Xi drabi, ix-xorrox jintrema wara l-proċess tal-produzzjoni tal-ġobon, li huwa mistħija għax huwa mimli ħafna proteini u nutrijenti. Skond Steven Jenkins fil- Primer tal-Ġobon , raġuni oħra biex ma jarmix ix-xorrox huwa li żżid l-ammont ta 'alka fid-dranaġġ u fix-xmajjar meta jitferra' l-fossa. B'xorti tajba, ix-xorrox jista 'jintuża għal affarijiet oħra.

Ix-xorrox jista 'jiġi mitmugħ lill-annimali, jintuża biex jagħmel prodotti oħra tal-ħalib u ikel, jew jiġi pproċessat f'forma konċentrata u miżjud ma' trab tal-proteini, vireg tal-proteini jew ikel ipproċessat bħala "proteini tax-xorrox". Xi modi speċifiċi għall-użu tax-xorrox frisk jinkludu:

• Nagħmlu r- ricotta . Tradizzjonalment, ir-ricotta kienet dejjem magħmula mix-xorrox, mhux mill-ħalib. Ricotta tfisser "recooked" minħabba li l-ġobon huwa prodott magħmul minn ħalib li diġà għadda mill-proċess tal-produzzjoni tal-ġobon. Ir-ricotta Taljana ġeneralment issir mix-xorrox derivat mill-ħalib tan-nagħġa u r-ricotta Amerikana tipikament issir mix-xorrox derivat mill-ħalib tal-baqra.

• Minflok l-ilma jew il-ħalib fir-riċetti. Uża x-xorrox bħala ingredjent likwidu fil-ħobż u għaġniet oħra, kif ukoll riċetti misjura. Tista 'wkoll tuża x-xorrox minflok l-ilma biex tagħli l-għaġin u r-ross.
• Biex jixxarrab il-ħbub. Qabel it-tisjir tal-ħbub, tista 'tixtieq li tixxarrab biex tgħin biex tkisser l-aċidu phitiku u tħalli assorbiment xieraq u diġestjoni aħjar. Meta żerriegħa tixrob, għandek bżonn ta 'ilma sħun flimkien ma' medju aċiduż bħax-xorrox, kif ukoll bosta sigħat. Tista 'wkoll tuża x-xorrox biex tixrob l-ebgħa tal-ħafur tal-azzar matul il-lejl.
• Żid ma 'smoothies. Peress li x-xorrox huwa proteina tal-ħalib, billi żżid ix-xorrox ma 'taħlita tiegħek inti qed ittejjeb l-ammont ta' proteina fix-xarba mħallta tiegħek.

Kif tikseb Xorrox

Jekk trid tikseb idejk fuq xi xorrox frisk, imbagħad ipprova tagħmel ġobon fid-dar . Xi tipi ta 'ġobon li tipprova huma mozzarella u ġobon tal-mogħża . Jekk inti tagħmel jogurt homemade u jeħxienha billi tħalliha titbattal f'xoxx tal-ġellem, tista 'tuża "xorrox tal-jogurt" bl-istess mod li jintuża x-xorrox tal-ġobon.