Fl-Italja wieħed ġeneralment jixtri molluski jew mussels ħajjin bil-borża, bil-borża tkun magħmula minn xibka jew ippreparata mod ieħor sabiex l-annimali jkunu jistgħu jieħdu n-nifs, u l-possibbiltajiet huma li l-qxur ikunu parzjalment miftuħa minħabba li joqogħdu fuq l-ixkaffa jew sodda ta 'silġ imfarrak jew dak li għandek. Jekk tħawwad il-borża bil-mod il-borża, għandhom jingħalqu sewwa; annimali li jonqsu milli jirreaġixxu meta jkunu mġarrbin huma jew mejtin jew imutu, u ma tridu xejn. Iwiegħed u nixxef il-borża wkoll; għalkemm il-frott tal-baħar jagħmel ir-riħa ftit ħut, l-irwejjaħ jew il-qawwi huma għal darb'oħra sinjal ħażin; agħżel xi ħaġa oħra.
Fejn tipprokura l-frott tal-baħar bil-qoxra tiegħek huwa wkoll importanti: It-tiġieġ u l-molluski huma alimentaturi tal-filtri, u jekk l-ilma tagħhom fih tniġġis jew batterji ta 'ħsara, hekk ikunu.
Għalhekk, tevita stends fit-toroq u nies li jbiegħu frott tal-baħar mill-qiegħ tat-trakkijiet, u jekk tiddeċiedi li tiġbor il-frott tiegħek, iċċekkja mal-awtoritajiet biex tiżgura li ż-żona fejn qed tippjana li tiġbor hija sigura qabel ma tagħmel.
Ladarba tasal id-dar mal-frott tal-baħar bil-qoxra tiegħek, ikollok iżżommhom ħajjin sakemm tkun lest biex issajjar, u peress li l-preparazzjoni tieħu ftit żmien tista 'tibda minnufih. Għaliex il-preparazzjoni? Minħabba li l-frott tal-baħar huma feeders tal-filtri u dawk li jgħixu fil-qiegħ, u għalhekk għandhom tendenza li jkunu pjuttost ramlija.
02 ta '09
Kif tipprepara gambli jew molluski
Biex tneħħi r-ramel u l-ħama mill-gandoffi ħajjin, ixgħelhom f'ilma mielaħ għal diversi sigħat. Jekk ikollok aċċess għal ilma baħar nadif, użaha. Inkella, imla barmil tal-plastik b'ilma tal-vit, billi żżid parti waħda melħ mhux iodizzat għal kull għaxar partijiet ta 'ilma (bil-piż; dan jaħdem għal melħ ta' 1 libbra għal kull 10 saffi ta 'ilma, jew 500 g kull 5 litri, u ħalli l- l-ilma joqgħod għal diversi sigħat biex jagħti l-klorin jew gassijiet oħra ta 'purifikazzjoni ta' l-ilma jista 'jkun fih ħin biex joħroġ il-bżieżaq (l-ilma ttrattat dritta mill-vit jista' joqtol dak li jqiegħed fih) Scrub-clams tajjeb, jew jekk qed tħejji l-mussels , jinbarax id-dwejjaq tagħhom b'sikkina u ħawwadhom; għandek issib xi annimal bi qxur miksur jarmihom.
03 ta '09
Tixrib se Purge Clams jew Mussels ta 'Sand u Grit
L-ilma, wara li tneħħi l-gandoff, ikun pjuttost ħarir. Xarrab il-frott tal-baħar tiegħek - f'dan il-każ kelli borża ta '1-kilo jew 2 1/4-lira ta' gandoffi - f'ilma mielaħ fil-friġġ għal diversi sigħat, jew matul il-lejl; matul dan iż-żmien se jnaddfu r-ramel u l-qamħirrum, li se jitħallew lura meta tneħħilhom mill-kontenitur.
04 ta '09
Ittrasferixxi l-Clams jew il-Mejlus għal Pot Kbir
Poġġi l-gandoffli f'saffi kbir mhux trattat. I kienet qed tagħmel zalza bajda ta 'arzella; jekk ir-riċetta tiegħek titlob ingredjenti oħra f'dan il-punt żidhom ukoll. F'kull każ, uża pot mhux trattat peress li l-qxur iebes se tobrox wiċċ li ma jsaddadx, u ssettja l-borma, mgħottija, fuq in-nar. Dakinha dalwaqt intom tibda tisma 'ħsejjes popping: L-gandoffi qed jinqalgħu. M'għandekx tħalli s-sħana għolja wisq biex isservi l-likur li tagħti jew togħrok jew tinxef. L-gamiem se jkun imsajjar f'madwar 5 minuti. M'għandekx żżejjed, minħabba li dan itaffi l-gamiem.
05 ta '09
Għaqqad Magħqud
Fi ftit minuti l-gamiema se jsir.
Fuq dan il-punt il-gambli huma imsajrin; aqbadhom u armi dawk li baqgħu maqtugħin: Huma kienu diġà mejtin qabel ma tpoġġihom fil-borma, u tiekol minnhom tista 'tagħmlek pjuttost marid!
Jekk qed tagħmel xi ħaġa fuq il-linji ta ' gambli jew molluski stewed, isservihom kif inhuma, u jgawdu s-sajd tal-qxur mill-iskutella tiegħek u l-irdigħ tal-frott tal-baħar. Jekk inti minflok tagħmel zalza għaġin, shuck ħafna minnhom, li jħallu ftit fil-qxur tagħhom għall-appell estetiku. Fi kwalunkwe każ, ir-razza u r-riżerva għall-likur tal-pot.
06 ta '09
Qtugħ tal-Ħxejjex aromatiċi għas-Saff tal-Clam
Ħxejjex tal-qtugħ b'Mezzaluna. I kienet qed tagħmel spagetti ma 'gandoffoli, bil-bianco - fi kliem ieħor, mingħajr tadam. Huwa dixx malajr, faċli biex tipprepara. I ikkapuljat numru żgħir ta 'tursin b'qalba kbira ta' tewm bl-użu ta ' mezzaluna, it-Taljan Taljan b'forma ta' Crescent li jintuża għal dawn il-ħidmiet. Jekk ikollok wieħed, tista 'tixtieq iżżid ftit bżar taż-żerriegħa żżejjed, irrigat tal-ħxejjex aromatiċi.
07 tal-09
Sauteing il-Ħxejjex aromatiċi
Sauteing ħwawar biex jagħmlu soffitt.
Waqt li kont qed tisma 'l-gambli, kelli wkoll borma ta' ilma tal-għaġin biex tgħalli, u minn din id-darba kien beda l-bżieżaq, hekk immellaħ u żid libbra ta 'spagetti (għal 4 persuni), u ħallih ħawwad separati l-linji.
Jiena mbagħad neħħejt il-qoxra I kien imsajjar l-gamiem, u mbagħad saħħan madwar nofs tazza ta 'żejt extra verġni taż-żebbuġa ; Meta kien sħun żied il-ħxejjex aromatiċi u msajjar, waqt li ħawwad, sakemm it-tewm beda kulur. Huwa importanti li t-tewm ma jaqbiżx it-tewm, sakemm ma jsirx morr.
08 ta '09
Żid il-Għaġin u l-Għaqqad
Żid għaġin u gambli mal-ħxejjex aromatizzati.
Sa issa l-għaġin kien fuq in-naħa iktar soda ta '- fi kliem ieħor, bilkemm imsajjar, u għadu pjuttost mimli - nixxefha, taha ħawwad tajjeb, u mbagħad inbiddiltilha fis-skillet, flimkien ma' l-gambli u l-arzella likur, u biddel is-sħana sa għoli.
Din it-teknika tal-għaġin tat-tisjir fi skillet maċ-zalza tissejjaħ strascicato, u l-għaġin jassorbi t-togħma taż-zalza bħala koki. M'għandekx issajjar għal aktar minn minuta jew tnejn, ħalli l-zalza tinxef, u ħawwad b'mod kostanti hekk kif issajjar biex iżomm il-linji milli jżommu lil xulxin jew lill-borma. Tinsiex li tikkontrolla l-ħwawar waqt li ħawwad; I żied xi laqx imnixxef tal-bżar jaħraq.
09 ta '09
Spaghetti alle Vongole, Lest biex Jintbagħat
Spaghetti alle Vongole, jew ma 'Clams: Ħallat sew, u sservi !.
Magħmul! Spagetti b'antelli friski huma ħafna aktar sinjuri minn spagetti magħmula b'ħażniet tal-bott, hekk jekk ikollok aċċess għalihom, ipprova dan zalza ta 'l-arzella.
Biex isservi 4 bħala l-ewwel kors, għandek bzonn:
2 1/4 liri (1 k) gambli ħajjin
Melħ tal-baħar (jew melħ kosher) biżżejjed biex melħ l-ilma tat-tindif
Ftit ta 'tursin u sinna tat-tewm, ikkapuljat
1 libbra (450 g) spagetti
1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa (int tista 'wkoll tuża 1/4 tazza kull żejt u butir mingħajr melħ)
Melħ, bżar, u bżar jaħraq għal togħma. Ħjiel ta 'oregano jista' jkun sabiħ, imma jien ma żidhiex din id-darba
Nru Ġobon - It-Taljani ġeneralment ma jservux ġobon ma 'zlazi tal-ħut
L-inbid? Abjad, Fiano ta 'Avellino. U insalata tossed.