L-ewwel kelli cioppino fil-Grill Tadich ta 'San Francisco (li fuq il-minjiera tar-riċetta tiegħu hija bbażata) - skutella kbira mimlija bil-ħut u l-frott tal-baħar. Speċjalità Taljana ta 'San Francisco, cioppino kienet oriġinarjament soppa umli magħmula minn ruttam tal-ħut, iżda din ġiet mibdula f'dixx aktar spettakolari, bi gambli, molluski, gambli u granċ Dungeness flimkien ma' ħut abjad.
Jekk tħoss bħal splurging, uża xi ftit ta 'kull wieħed, ma' l-arzell bħala touch finali, imma s-soppa hija kbira b'kull taħlita li tixtieq. Filwaqt li l-bażi tas-soppa tieħu ftit taż-żmien biex tagħmel, ħafna minn dan huwa biss simmering. Jista 'jsir quddiem u refriġerat jew iffriżat - stenna biss biex iżżid il-ħut.
Dak li għandek bżonn
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa (extra-verġni)
- 2 tablespoons butir (mingħajr melħ)
- 1/2 basla żgħira (imqaxxra u mqatta ', madwar 1/2 kikkra)
- 1 zarina żgħira (imqaxxra, irqiq, u mqatta ', madwar 1/4 tazza)
- 1/2 karfus tal-kustilja (mqatta ', madwar 1/4 tazza)
- 1/2 żgħar
- bozza tal-bużbież (imqatta 'u mqatta', madwar 1/2 kikkra)
- 1 tewm tal-qronfol żgħir (imqaxxar u kkapuljat jew ippressat)
- Pejst tat-tadam 1 tablespoon
- 1/2 kikkra inbid abjad (niexef)
- 1 14-uqija jista tadam imqatta
- 1 tazza stokk tal-frott tal-baħar (jew ilma)
- Weraq tal-weraq 1
- 1/4 kuċċarina imnixxef orejan
- 1/4 kuċċarina mnixxfa
- sagħtar
- 1/4 kuċċarina ħabaq imnixxef
- 2 pinnijiet bżar Cayenne
- Melħ kosher u bżar iswed għat-togħma
- 2 tablespoons licorice liqueur (bħal Herbsaint, Pernod, jew Pastis)
- 4 sa 6 uqija ħut abjad sod (bħal grouper, merluzz, halibut jew snapper)
- 4 sa 6 uqija frott tal-baħar bil-qoxra (bħal gamblu medju imqaxxar jew laħam tal-granċ imqaxxar)
- 6 sa 8
- mussels (jew gambli żgħar)
- Garnish: 1 sa 2 imgħaref frondi tal-bużbież (mqatta ', jew tursin, jew taħlita)
- Fakoltattiv: 2 xott kbir
- arzell tal-baħar
- 2-3 tablespoons żejt veġetali
Kif tagħmel dan
- Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa u l-butir f'potka ta 'soppa tqila ta' daqs medju jew pejst. Meta l-butir iwaqqaf ir-ragħwa, żid il-basla, il-karrotta, il-karfus, u l-bużbież. Sprinkle bil-melħ. Ħawwad u sajjar għal 5 jew 6 minuti, sakemm il-ħxejjex bdew itaffbu u kannella ftit. Żid it-tewm u ħawwad, iddur għal minuta oħra jew hekk.
- Żid il-pejst tat-tadam u ħawwad, billi tuża d-dahar tal-kuċċarina biex tkisser il-pejst apparti u saħħan il-ħxejjex kemm jista 'jkun. Saħħan għal ftit minuti, sakemm il-pejst tat-tadam jibda jiskura ftit.
- Żid l-inbid u ħawwad, brix ta 'xi brix bil-kannella mill-qiegħ tal-borma. Ġib għal togħlija u issajjar sakemm il-biċċa l-kbira ta 'l-inbid ikun ġie evaporat.
- Żid it-tadam (bil-likwidu), stokk jew ilma, ħxejjex aromatiċi, u Cayenne. Ħawwad u togħma għat-tħawwir, billi żżid il-melħ u l-bżar iswed jekk meħtieġ. Naqqas is-sħana u niddejjaq għal mill-inqas siegħa. (Il-bażi tas-soppa tista 'ssir quddiem dan il-punt u tkun imkessħa jew iffriżata).
- Madwar 15-il minuta qabel ma sservi, ġġib is-soppa lura għal ħalliha ttektek (jekk meħtieġ). Aqta 'l-ħut f'biċċiet madwar 2 pulzieri b'1 pulzier. Scrub il-maskli u l-gambli.
- Dawwar is-sħana sa għoli medju. Żid il-maskli u l-gandoff u tkopri l-borma. Saħħan għal madwar 5 minuti, jew sakemm il-qxur jinfetħu.
- Dawwar is-sħana 'l isfel għal simmer u żid il-ħut. Saħħan għal minuta, u mbagħad żid il-gambli u l-granċ. Saħħan għal 2 minuti jew eżatt sakemm isir il-gambli, u l-granċ jissaħħan. Imsaħ ġo skutelli kbar tas-soppa u imbexxin ma 'tursin. Iservu immedjatament jekk ma jużawx arzell.
- Jekk tuża l-arzell mhux obbligatorju, sprinkle bil-melħ. Eżatt qabel ma żżid il-gandoffoli u l-molluski mal-borma, saħħan skillet żgħir fuq sħana medja-għolja. Ferra 'biżżejjed żejt biex tifforma kisja ta' żejt ħoxna fuq il-qiegħ. Biss meta ż-żejt jibda jpejjep, dawwar is-sħana ftit u żid l-arzell.
- Peress li l-mussels u clams steam, issajjar l-arzell għal 2-3 minuti, sa kannella qawwi tad-deheb. Dawwarhom u saħħan in-naħa l-oħra għal ftit minuti. Neħħi għal pjanċa żgħira. Meta s-soppa tkun lesta, laħlaħ ġo skutelli tal-soppa baxxa u poġġi qoxra fiċ-ċentru ta 'kull skutella.
- Sprinkle ma tursin jew il-frondi tal-bużbież u jservu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1226 |
| Xaħam totali | 61 g |
| Xaħam saturat | 15 g |
| Xaħam mhux saturat | 34 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Sodju | 790 mg |
| Karboidrati | 109 g |
| Dieta Fiber | 8 g |
| Proteina | 54 g |