Mistoqsija: X'inhuma Shallots?
I spiss tara shallots fir-riċetti, imma ma nafx x'inhuma. X'inhuma eżattament il-shallots?
Tweġiba: Is- salletti huma teknikament varjetà ta 'basal li, x'aktarx, oriġinaw fl-Asja tal-Lbiċ. It-togħma hija daqsxejn iktar ħafifa u ħelwa minn basla tipika, madankollu, u xi nies isibu t-togħma li tkun taħlita bejn il-basla u t-tewm. L-istess bħat-tewm, il-shallots huma ffurmati fi clusters ta 'sinniet multipli.
Huma għandhom ġilda barra kannella, iżda tista 'wkoll tkun ir-roża u tixbah il-basla ħamra. Teknikament, l-uċuħ tar-raba 'maturi jimmaturaw fis-sajf iżda, fl-Istati Uniti, jistgħu jinstabu fis-sena l-ġdida fi kważi kull suq.
U, il-koki joqogħdu attenti, l-għonieqi tal-qċaċet ma jixtiequx ikunu mqattgħin aktar milli jieklu l-basal. Huma jirrilaxxaw ukoll l-istess gass li jagħmilna t-tleqqija.
Ix-xalpi jintużaw fir-riċetti bl-istess mod li huma l-basal u t-tewm. Jistgħu jiġu msajra, imnaddfin jew jittieklu nejjin. Fil-fatt, minħabba li ma għandhomx kemm "gidma" bħal basal regolari, jistgħu jkunu għażla aħjar f'applikazzjonijiet mhux ipproċessati. Ix-xalpi għandhom ukoll ħin ta 'tisjir kemmxejn aktar mgħaġġel mill-basal jew it-tewm.
Xiri u Ħażna ta 'Shallots
Shallots jista 'jinstab fit-taqsima tal-prodotti tal-ħwienet tal-grocer lokali tiegħek, iżda se jkun ftit iktar għoli minn il-basal jew it-tewm. Fittex dawk li huma sodi u m'għandhomx rimjiet ħodor. Ipprepara shallots bhala ghalf ta 'basla, billi taqta' t-truf u titqaxxar il-qoxra ta 'barra.
Ukoll, bil-mod li tagħmel il-basal, aħżen il-shallots f'post frisk u niexef, bħal pantry, u dawn se jżommu madwar tliet ġimgħat għal xahar.
Użi kulinari
Minħabba t-togħma ħafifa tagħhom, il-shallots imqatta 'b'mod fin huma ingredjent komuni u delikat fl-insalata billi l-basla tkun wisq qawwija.
Ipprova żżid tablespoon ta 'shallots żgħar imqatta' ma '3 tablespoons ta' żejt taż-żebbuġa ta 'kwalità tajba, 1 tablespoon ta' meraq tal-lumi frisk, 1 kuċċarina tal-mustarda favorita tiegħek u niskata mel jew zokkor. Imsaħha kollha flimkien u staġun bil-melħ u l-bżar għal vinċreta gourmet b'togħma.
Anke meta jkun imsajjar, xi dixxijiet jitolbu li jkun hemm aktar tikka delikata tal-basla. Ix-xalpi huma ideali f'riskji u jingħaqdu flimkien ma 'l-inbid abjad u l-ġobon.
Shallots fihom l-istess zokkor bħal basal regolari li jfisser li karamelizza sewwa. Agħmel lott kbir ta 'shallots karamelizzat u użahom fil-quċċata tal-birreriji u l-steaks tiegħek. Iffissar il-bqija għal kura aktar tard.
U tinsiex il-ħlewwa aħħarija. Għoġiela kkrekkjata. Poġġihom fuq kollox!