L-ikel u t-tisjir tal-Iskozja
L-Iskozja famuża tgħid li "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("Min hu disprezz għall-ikel huwa iqarqu") jiddeskrivi preċiżament l-attitudni għall-ikel u t-tisjir tal-Iskozja. Mill-platt nazzjonali ta 'Haggis (imsaren tan-nagħaġ imsajjar fl-istonku tan-nagħaġ) sal-wiski l-aktar sabiħ fid-dinja, u dak li se jkun kolazzjon mingħajr il-porridge omnipreżenti.
Is-Skoċċiżi tgħallmu matul is-snin biex jagħmlu l-aħjar użu tan-natura mogħtija lilhom fl-Iskozja, mill-muntanji imħatteb, lagi, lochs u nixxigħat tal-baħar, lejn il-widien fertili u l-art imorru.
Il-klima tal-Iskozja hija relattivament moderata fil-partijiet tan-Nofsinhar u dik ċentrali iżda l-għoljiet u l-gżejjer huma suġġetti għal xtiewi partikolarment ħarxa.
Storja
L-evidenza turi li l-ġerrejja li jiġbru l-kaċċaturi l-ewwel daħlu fl-Iskozja mill-Ewropa madwar 7000BC. Huma qabdu fix-xmajjar u x-xmajjar diversi, kkaċċjati fil-muntanji u fuq l-art imwarrba. L-insedjamenti bikrija juru li nżammu baqar, nagħaġ u ħnieżer flimkien ma 'għelejjel bażiċi ta' ħafur u xgħir. Madwar 2,500 immigranti ta 'l-Ewropa ta' Fuq u ta 'l-Ewropa Ċentrali deheru u sa 700BC, dawk li issa nafu hekk kif Celts ġew solvuti hawn mill-Irlanda nattiva tagħhom sfurzati minn nuqqas ta' ikel serju.
L-ikel Skoċċiż kien influwenzat ħafna mill-wasla tal-Vikingi fid-disa 'seklu. Ma 'dawn ġabu metodi tat-tisjir differenti bħat-tipjip, u dak li issa huwa magħruf bħala r-razza kullimkien tal-bhejjem ta' l-Aberdeen Angus.
Fl-Iskozja, kien hemm ukoll influwenzi mill-Franċiżi li għal ħafna sekli kellhom alleanza mill-qrib ma 'l-Iskozja partikolarment fis-seklu 16 meta Marie de Guise Lorraine żżewweġ ir-re tal-Iskozja, James V.
u ġab il-koki Franċiżi u l-kċina tagħhom lill-Qorti Skoċċiża.
Il-ħafur u x-xgħir baqgħu l-uċuħ tar-raba 'għall-ikel tax-xogħol "fl-Iskozja u l- majjal, magħmul bil -ħafur Skoċċiż, sar mhux biss ikel irħis iżda wkoll wieħed li kien abbundanti.
it-tisjir għall-ħaddiema foqra u r-raħħala kien kannella fuq nar miftuħ u inkluda poriġ, stews, brodi u sopop.
Il-qamħ kien diffiċli ħafna li jikber fl-Iskozja bil-klima diffiċli u l-ħamrija fqira u l-għonja kienu identifikati faċilment, peress li d-dieta tagħhom kienet tinkludi l-ħobż u l-għaġina u l-użu tal-bqija għall-laħam, dixx inaċċessibbli għall-foqra.
Il-Kċina Skoċċiża Illum
Bħall-Ingilterra, l-ikel fl-Iskozja llum hija taħlita eclettika ta 'ħafna kulturi - Ingliż, Taljan, Indjan u Ċiniż. Fl-Iskozja, is-Skoċċiżi jżommu sewwa l-patrimonju kulinari tagħhom li għadu qed juża ikel staġonali lokali. Il-ħafur għadu jittiekel ħafna, bħalma hu l-ħut, il-kaċċa u l-laħam taċ-ċanga. Frott artab Skoċċiż - lampun, frawli, huma magħrufa madwar ir-Renju Unit. Ġobnijiet Skoċċiżi, frott u ħxejjex bl-istess mod.
Fl-Iskozja, il-kċina Skoċċiża hija abbundanza ta 'sopop u brodi inklużi Cock-a-Leekie - Soppa tat-tiġieġ u leek, Scotch Broth - Soppa enċenata għax-xgħir, Cullen Skink - stew / soppa minn Cullen fuq ix-xtut tal-Moray Firth ġeneralment magħmula ma 'Finnan Haddock u Brose - Soppa sempliċi ġeneralment Kale, b'numru żgħir ta' ħafur.
Il-ħut huwa staple tal-Iskozja li ġej mill-lochs, mix-xmajjar, mix-xmajjar u mill-kosta sabiħa. Il-ħut u l-frott tal-baħar huma abbundanti u s-salamun Skoċċiż (affumikat u frisk) huwa magħruf mad-dinja kif ukoll huma Arbroath Smokies (haddock affumikat).
It-tabella Skoċċiża se jkollha laħmijiet ħafna. Ċanga, kaċċa - partikolarment għasafar tal-kaċċa tal-kaċċa, id-dixx nazzjonali ta 'Haggis - stonku tan-nagħaġ mimli bl-imsaren tan-nagħaġ u ħafur - li kien famuż biżżejjed għall-famuż prestiġġuż Scotry Robbie Burns għal pinna u ode. U mingħajr ma ninsew lil Forfar Bridies, pasty mhux differenti minn pastelli Cornish .
L-Iskozja hija ċċelebrata għall-ħami u l-pudini tagħha. A Clootie Dumpling, għal darb'oħra mhux kuntrarju ta 'pudina sue Ingliża ma' każ ta 'għaġina suet mimlija bil-frott imnixxef. Shortbread Skoċċiż huwa leġġendarju daqs kemm huma ħafur u pancakes. L-ebda lista ma tkun kompluta mingħajr Crannachan li tinkorpora xi wħud mill-ingredjenti l-aktar famużi ta 'l-Iskozja - lampun, ħafur u whisky - jew Pillola il-ħelu taz-zokkor magħmul miz-zokkor, krema, ħalib ikkondensat u butir.
Whisky
Id-distillaturi Skoċċiżi taw kontribut kbir għall-fama tal-Iskozja bil-manifattura tal-whisky tagħhom. Il-whisky Skoċċiż huwa meqjus bħala "l-whisky". Huwa apprezzat fost il-konoxxituri bil-varjetà ta 'aromi u togħmiet.
Is-Skoċċiż u l-Irlandiż għadhom jargumentaw illum dwar min ivvinta whisk (e) y. L-ortografija Skoċċiża ma tirrikonoxxix l-'e '. L-argument juri l-Irlanda b'evidenza minn madwar 432 u St Patrick.