Top Solloin Cap jew Picanha

L-għatu tas-sirloin ta 'fuq huwa magħruf ukoll bħala picanha (pronunzjat "Pee-KAHN-ya") l-ispeċjalita' steak Brażiljana ta ' churrascaria jew steakhouse li huwa grilled u imqatta' bi skewer.

Mhux ta 'spiss jinġarr fis-supermarkets, iżda ġeneralment huwa disponibbli fuq talba f'biċċier. Huwa relattivament irħas u huwa ppakkjat bit-togħma taċ-ċanga. Il-ste-tip u l-steak tas-sirloin ħafna drabi huma konfużi bl-għatu tas-sirloin ta 'fuq, iżda butir infurmat ikun jaf eżattament dak li qed tfittex. Tradizzjonalment, picanha huwa grilled fuq skewers twal, iżda għall-kok tad-dar, se jkun ħafna iktar faċli li tnaqqas il-steak f'porzjonijiet għal skewers iżgħar.

Dak li għandek bżonn

• 3 sa 4 liri ċanga (top
• tapp tas- sirloin )
• 1-1 / 2 imgħaref melħ (kosher)
• Il-bżar iswed frisk mitħun mat-togħma

Kif tagħmel dan

1. Jekk il-steak ikun ġie mkessaħ, erġa 'jitfa' 1 siegħa qabel ma tivvanta l-grill minn qabel. Poġġi l-kappa ta 'fuq tas-sirloin ċatta fuq bord tat-tqattigħ jew wiċċ ta' xogħol ieħor. Permezz ta 'sikkina żgħira li jaqtgħu, aqta' s-saff tax-xaħam, mingħajr qtugħ tal-laħam, f'forma ta 'bokkaporti, bħalek tagħmel għal perżut.
2. Massage 1 tablespoon melħ fis-xquq tas-saff tax-xaħam imlaqqax 'il ġewwa tal-steak. Staġun bil-bżar iswed frisk. Fuq dan il-punt, jekk trid tiskalla l-steak, aqta 'l-steak fit-tul fi tliet biċċiet ugwali. Irrombla kull biċċiet tal-biċċiet bħal ġelatina u bl-użu ta 'skewer tal-metall, issegwi l-steak hekk ikollha flimkien irrumblati. Sprinkle il-melħ li jifdal fuq in-naħa tal-laħam tal-steak.

1. Preheat il-grill sa għoli. Naddaf u żejt il-gradilji. Poġġi l-picanha mqaxxar fuq il-grill u aqla s-sħana kollha ħlief għall-berner wieħed l-aktar 'il bogħod mill-steaks. Int trid issajjar il-steaks - bil-qoxra tal-grill magħluqa - għal 20 sa 25 minuta, iduru minnhom kull 5 sa 7 minuti biex tiżgura t-tisjir anke.
2. Meta t-temperatura interna tilħaq 128 ° -130 ° F għal medju rari fuq termometru li jinqara immedjatament , ħu l-picanha 'l barra mill-grill. Ħalli l-steaks jistrieħu 5 minuti, imbagħad neħħi mill-ispalla u l-porzjon kontra l-qamħ u sservi.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	859
Xaħam totali	41 g
Xaħam saturat	16 g
Xaħam mhux saturat	19 g
Kolesterol	355 mg
Sodju	2,866 mg
Karboidrati	0 g
Dieta Fiber	0 g
Proteina	116 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)