Il-perżut moħmi huwa tali laħam bix-xewk sabiħ fi kwalunkwe żmien tas-sena iżda speċjalment sabiħ bħala dixx tradizzjonali fil-Milied u l-Għid fil-Gran Brittanja u l-Irlanda.
Din il-riċetta tal-perżut moħmija hi l-Welsh u hija msajra fil-Welsh Cider, biex tkun preċiża. Għal din ir-riċetta użajna Rosies minn North Wales. Tista 'tuża kwalunkwe sidru niexef li tixtieq jew li tkun disponibbli għalik imma preferibbilment, mhux ħelu.
Dan il-perżut jagħmel dixx supper mill-isbaħ innotifikat bi Zalza Tursin krema , mod ieħor tradizzjonali ta 'tisjir. Il-perżut jista 'wkoll jinqata' rqiq u jiġi servut fuq rogli iqarmeċ b'Chutney tajjeb jew piccalilli. Iċċekkja s-suġġerimenti l-oħra elenkati wara r-riċetta.
Dak li għandek bżonn
- 1.9 kg biċċa mingħajr għadam tal-perżut, mingħajr għadam, irrumblat u marbut bis-sekwenza
- 750ml niexef tal-Welsh Cider (ara n-nota hawn taħt)
- Zkuk żgħar ta 'tursin imqatta' flimkien ma '3 weraq tar-rand
- 12-il bżar iswed
- Melħ tal-Baħar (Melħ Halen Mons Welsh jekk tista 'tiksbu)
Kif tagħmel dan
- Staqsi lill-biċċier tiegħek jekk il-perżut jeħtieġ tixrib, xi wħud m'għadhomx jagħmlu. Jekk tagħmel dan, qiegħed ġo stokk kbir u kopertura b'ilma kiesaħ. Wassal għal tagħli ġentili u ħalliha ttektek għal 5 minuti. Ixxotta l-perżut u laħlaħ b'ilma kiesaħ sakemm tkessaħ.
- Laħlaħ il-qoxra tal-ħażna, poġġi l-perżut fil-pan, ikopri s-sidru u biżżejjed ilma biex tkopri. Żid iz-zkuk tursin, il-weraq tar-rand u l-bżar tal-bżar. Ġib għal togħlija, baxxi s-sħana u ħalliha ttektek għal siegħa.
- Preheat il-forn għal 425 F / 220 C / gass 7
- Neħħi l-perżut mil-likwidu (żomm dan il-likwidu billi jagħmel stokk sabiħ għas-soppa). Nixxef il-ġilda tal-perżut b'xugaman tat-te nadif.
- Kebbeb il-laħam b'saff ta 'fojl li jħalli l-ġilda esposta. Bl-użu ta 'sikkina Stanley jew sikkina qawwija ħafna, agħmel bosta slash diagonali dritt madwar il-ġilda. Għarraq il-ġilda b'punt tajjeb ta 'melħ tal-baħar.
- Poġġi l-perżut f'banju tal-ħami u ixwi fil-forn imsaħħan minn qabel għal 20 minuta sakemm il-ġilda tkun tqarqa u kannella. Neħħi mill-forn u ħalli toqgħod għal 15-il minuta. Porzjon irqiq u jservu.
Noti tal-kċina:
- Il-perżut moħmi jaħdem tajjeb f'ħafna modi differenti. Filwaqt li huwa sħun, porzjon irqaq u jservi ma 'zalza tat-tursin tradizzjonali u kuċċarina tajba ta' 'patata mgħollija jew ġdida.
- Il-perżut ma għandux għalfejn jinqata '. Ħu biċċa kbira ta 'perżut imkessaħ u aqta' fil-kubi. Uża dawn fl-insalati, fl-għaġin bil-krema sauce ... l-użi huma bla tmiem.
- Il-perżut jibqa ', ovvjament, eċċellenti f'ħafna sandwiches, fuq buffet table, borża tal-pikniks jew kaxxa għall-ikla ta' l-iskola. Kwalunkwe tirqim xellug jista 'wkoll jitqiegħed fis- Soppa tal-Piż u tal-Perżut sabiħ .