Tgħallem kollha dwar dan id-dixx kbir, flimkien ma 'modi faċli li tista' tagħmel id-dar
Jekk int lover tal-laħam, diġà taf li l-kċina Torka hija magħrufa mad-dinja kollha għal laħmijiet grilled u platti kebab. Fil-fatt, shish kebab u t-tipi l-oħra kollha ta 'kebab ġew introdotti fid-dinja mill-popli Turkic li emigraw lejn il-Punent mid-dar tagħhom fl-Asja Ċentrali sekli ilu.
10 Best Kebabs Torki
Jekk int interessat li titgħallem dwar il-kultura kebab Torka, l-aħjar post biex tibda huwa fil-Majjistral ta 'Turkija ħdejn il-belt ta' Bursa, madwar sagħtejn fin-Nofsinhar ta 'Istanbul.
Bursa hija l-post tat-twelid ta '"İskender" kebab, ir-re tal-kebabs Torki.
Kien ukoll dar għall-inventur tiegħu, İskender Efendi, li għamel id-dixx famuż diversi ġenerazzjonijiet ilu matul is-seklu dsatax-il tard.
Id-dixx sar tant popolari li llum, l-isem "İskender Kebab" u "Bursa Kebab" huma użati minn bosta ristoranti u koki fit-Turkija kollha. Jekk trid l-oriġinali, il-familja İskenderoğlu, li huma d-dixxendenti ta 'İskender Efendi, għadha tmexxi restorant uniku f'Bursa fejn in-nies jieklu dan il-famuż kebab dish minn madwar il-pajjiż kollu.
X'inhu 'İskender' Kebab?
"İskender" kebab isir b'żewġ komponenti ewlenin. L-ewwel huwa t-togħlijjar fit-togħma, l-offerti u l-ħaruf vertikalment inkaljat magħruf aħjar bħala "döner," jew "kebab tat-tidwir". "Döner" huwa attwalment ikel tat-toroq popolari Torka , iżda meta jsir hekk għamel dan f'Bursa, m'hemm xejn bhalu.
Biċċiet ta 'ħaruf u xaħam ta' kwalità għolja huma ppreżervati u mmellħin, imbagħad ippakkjati flimkien fuq bżiq li huwa mdendel vertikalment ħdejn nar tal-faħam.
Peress li ċ-ċilindru tal-ħaruf imur lil hinn mill-faħam, is-saff ta 'barra jagħmilha kannella u iqarmeċ.
Il-kok jibqa 'lest b'sikkina ġgant biex jinqata' biċċiet rqaq tal-laħam imsajjar. Huwa dawn l-istrippi ħelwa li huma ingredjent ewlieni fil-'skender 'kebab.
Il-komponent importanti li jmiss huwa ħobż ta 'daqs żgħir ta' ħobż artab u ċatt imsejjaħ " pide" (pee-DEH) .
"Pide" hija ħobż imħallat li huwa ffurmat bis-swaba biex jagħmel pani tondi jew ovali. Il-qoxra hija ratba ħafna u l-ġewwieni huwa niedja u sponża, perfett biex jinqalgħu l-meraq tal-laħam, zalza u butir li ġejjin.
Kif Tħejjija Kebab 'Skender' tradizzjonali
Biex tagħmel il-kebab "Skender" klassiku, ħobż "imqadded" friska jinqata 'fi strixxi u rranġat fuq pjanċa. Sussegwentement, munzell ta 'strixxi sħan u strixxanti tal-ħrief maqtugħin mill-kebab tat-tidwir huwa rranġat fuq il-ħobż.
Xi drabi l-kok se jżid ukoll lampa żgħira ta 'forma ta' tubu simili għal "Urfa" kebab fuq il-quċċata bħala bonus. Imbagħad, jogurt sempliċi li ġie bit-tarf għal tessut kremu huwa mgħolli fuq nett.
Id-dixx huwa kkompletat b'numru ta 'zalza magħmula minn tadam mitħun friska msajjar bil-butir. Eżatt qabel ma sservi, doża oħra ta 'butir imdewweb hija mxerrda fuq il-wiċċ għal miżura tajba fuq il-mejda.
Kif tagħmel 'Skender' Fuq l-Intern
Hemm bosta modi kif tista 'timita din ir-riċetta klassika ta' kebab Tork fid-dar. L-eħfef mod huwa li ssib restorant jew kafetterija Torka lokali li tbiegħ "döner", jew iduru kebab. Ixtri bosta porzjonijiet u ġġibu dar għall-użu fir-riċetta tiegħek. Jekk jidher niexef waqt li terġa 'tsaħħanha, tibżgħux li żżid xi butir.
Tista 'wkoll tixtri xi ħaxix tal-ħaruf, poġġih fuq bżiq u dawwarha fuq il-grill tiegħek. Peress li s-saff ta 'barra jitbaxxa kannella u crispy, naqqasha u kompli iddawwar il-laħam sakemm kollox ma jkunx imsajjar. Aċċerta ruħek li melħ il-laħam kif issajjar.
Għall-ħobż, tista 'tuża ħobż ta' ħobż ċatt jew pita ħobż mibjugħ fis-sezzjoni tal-forn tas-supermarket tiegħek. Saħħanhom fil-forn, imbagħad ixqtlu f'kaxex ta 'qies ta' gidma.
Tirranġahom fuq pjanċa u tkoprihom bl-istrippi ħarxa tal-ħaruf. Użu jogurt plain b'ħafna xaħam ta 'fuq li ġie bit-tarjola b'wajer tal-wajer.
Għas-zalza, agħmel xi tadam tad-dqiq u ħallihom għal ftit minuti fi skillet żgħir b'2 imgħaref ta 'butir u ½ kuċċarina ta' melħ.
Drizzle-zalza tat-tadam sħun fuq il-jogurt. Imbagħad poġġi aktar butir imdewweb fuq il-wiċċ.
Jista 'ma jkunx eżattament bħal İskender Efendi li oriġinarjament għamel "İskender" kebab lura fis-snin 1800, iżda se jagħtik iċ-ċans li jittestja dan il-klassiku Tork.