Il-Milied Spanjol Ħafna Tradizzjonali Ħelu
Turrón huwa antika ħafna ħelwa tradizzjonali ta 'oriġini Moorish (Għarbija). Ġie ħelu popolari għal sekli, anke barra l-fruntieri ta 'Spanja. Jingħad li l-Moors vvintaw turrón aktar minn 500 sena ilu f'Jijona, belt żgħira madwar 30 mil jew aktar lejn it-tramuntana ta 'Alicante.
L-ekonomija ta 'Jijona għadha ffokata fuq il-produzzjoni ta' turrón u hemm ukoll mużew ta 'turrón li jispikka l-proċess u l-istorja tal-ħelu.
Barra minn hekk, tinsab fi ħdan il-fabbrika li tagħmel kemm "El Lobo" kif ukoll "1880" marki ta 'turrón. Jekk iżżur il-mużew minn nofs Ġunju sa nofs Diċembru, tista 'tara l-produzzjoni ta' turrón minn gallarija għolja 'l fuq mill-art tal-fabbrika.
Tipi ta 'Torta
Hemm żewġ tipi tradizzjonali bażiċi ta 'turrón: Jijona artab jew turrón blando, li huwa daqsxejn bla xkiel li għandu l-konsistenza tal-butir tal-karawett, u Hard Alicante jew Turrón duro, li huwa bħal kandju tal-lewż tal-lewż oħxon, simili għall-konsistenza tal-karawett fraġli.
It-turbur huwa magħmul bl-għasel, u l-fjuri selvaġġi li jiffjorixxu fil-muntanji kollha madwar il-belt ta 'Jijona huma ikel għan-naħal li jipproduċuha. L-għasel, flimkien mal-lewż minn ġonna fil-qrib, jifforma t-turrent Delicious f'idejn il-produtturi tal-ħelu artiġjanali, imsejħa turroneros. Fl-1939 inħolqot Denominazzjoni ta 'Oriġini għal turrón minn Jijona, u fl-1991 ir-regoli tad-denominazzjoni ġew riveduti.
Alicante u Jijona Turrón
Alicante jew turrón duro huwa magħmul permezz ta 'inkaljar, imbagħad jinqata' l-lewż u jitħallat ma 'l-għasel. It-taħlita mbagħad tiġi mgħollija b'temperatura għolja żżejjed u mħawwda kontinwament bl-imgħaref kbir ta 'l-injam. L-abjad tal-bajd huwa miżjud biex jorbot it-taħlita u jitkessaħ. Ladarba mkessaħ, huwa maqtugħ f'biċċiet li jixbħu brikks, imgeżwer f'shapper rqiq tal-karta, issiġillat fil-plastik u ppakkjat.
Jijona jew turrón blando jieħu aktar xogħol. Ladarba t-turrón duro jitkessaħ, il-blokki huma mħallta ma 'żejt tal-lewż biex jiffurmaw pejst li jwaħħal. Imbagħad, huwa jerġa 'jiġi msaħħan u msawwat għal siegħa sakemm jifforma taħlita ratba u uniformi. L-abjad tal-bajd imbagħad jiġi miżjud bħala aġent li jgħaqqad u mkessaħ f'kontenituri tal-metall kwadru biex jinqatgħu flieli ħoxnin u ppakkjati fil-plastik.
Id-dinja tat-turrón hija ħafna ikbar minn kemm Alicante u Jijona Torok. Hemm togħmiet tant differenti ta 'turrón, huwa diffiċli li tlaħħaq. Per eżempju, varjetajiet ġodda jinkludu yema jew isfar tal-bajd, pralina, ċikkulata , u anki kiwi!
Kwalitajiet ta 'Turrón
Ir-regoli jikkontrollaw b'mod strett jekk it-turrón jistax jiġi ttikkettat b '"Suprema" jew "Extra". L-aħjar kwalità hija "Suprema" u li tuża dik it-tikketta. Wara dan, hemm "Extra", "Estándar" (standard) u "Popular". Ħafna mill-fabbriki biss jipproduċu t-turrón "Suprema" jew "Extra." It-tabib Spanjol tipiku se jkun qed ifittex dawk il-kliem fuq it- lis-supermarket biex jixtri għall- pranzu tal - Milied . Turrón ta 'Ċikkulata jixraqlu deskrizzjoni ftit aktar, mhux biss għax huwa Delicious iżda wkoll minħabba kwalitajiet inklużi "Extrafino", "Fino" u "Popular", skont il-perċentwali tal-kawkaw u l-ħalib li fih.
Huwa magħmul minn bażi ta ' butir tal- kawkaw , estratt mill-fażola tal-kawkaw. Uħud mit-turrón taċ-ċikkulata wkoll frott u ġewż imnixxef imħallat fiċ-ċentru.