Irmied u sponża, bi qoxra taz-zokkor mixwija, bħal Tarta de Santiago , Bica Gallega hija kejk tradizzjonali minn Galicia. Għalkemm ħadd ma jaf ċertament meta Bica Gallega nħolqot, oriġina fil Puebla de Trives, fil-provinċja ta 'Orense. Il-belt għadha famuża għall- 'bica tagħha ', u tiċċelebra l- Fiesta de la Bica l -aħħar Ħadd ta' Lulju.
Bica tipikament hija ppreparata fid-dar matul il-vaganzi, inkluż il-Carnaval, għalkemm tinbiegħ fil-ħwienet kollha tal-għaġina fiż-żona ta 'Trives. Huwa komuni għall-viżitaturi taż-żona li jixtru bica biex igawdu meta jirritornaw id-dar, jew jagħtu bħala rigali.
Il-Galizjani jgħidulek li s-sigriet għat-tħejjija ta ' bica huwa l-użu ta' butir iċċarat, li huma jsejħu manteca de vaca cocida .
Dak li għandek bżonn
- 4 bajd kbir
- 1 1/2 kikkra (300 gramma) zokkor mrammla
- 14 imgħaref (200 gramma)
- butir iċċarat (f'temperatura tal-kamra)
- 1/2 pinta (267 millilitru) krema tqal tat-tipjip
- 3 1/4 tazza (400 gramma) dqiq għal użu għal kollox
- 3 kuċċarini (15 grammi) trab tal-ħami
- 1/2 zokkor tal-kikkra taz-zokkor (għall-qoxra taz-zokkor)
- Tqassir veġetali u dqiq għall-kisi tal-ħami pan
Kif tagħmel dan
Tip: L-ingredjenti kollha għandhom jinġiebu f'temperatura tal-kamra qabel ma tibda l-preparazzjoni ta 'din ir-riċetta.
- Forn tas-sħana għal gradi ta '350 ° F (180 ° C).
- Poġġi l-bajd, iz-zokkor u l-butir iċċarat fi skutella kbira tat-taħlit. Waħħalhom flimkien ma 'miksijin bl-idejn sakemm kremi, lixx u fluffy, u l-kulur isir isfar ċar. Naqqas il-veloċità tal-beater għall-issettjar l-iktar baxx u ferra 'bil-mod fil-krema tal-whipping.
- Imla t-trab tad-dqiq u tal- ħami flimkien. Bil-mixer b'veloċità baxxa, żid ftit ftit it-taħlita tat-trab tad-dqiq. Ħallat sakemm il-batter jitħallat sewwa.
- Uża dixx tal-ħami ta 'ħġieġ ta' 8 x 12 pulzieri, jew pan ta 'metall ta' daqs simili. Ilaħħal il-wiċċ ta 'ġewwa tal-pan bi tqassir tal-ħaxix Imbagħad, żid ftit tablespoons dqiq mal-pan, u tilt u dawwar il-pan sabiex l-uċuħ kollha jkunu miksija bid-dqiq. Armi kwalunkwe dqiq li ma jeħelx.
- Ferra l- batter fid-dixx tal-ħami jew pan. Minħabba li l-batter se jkun ħoxnin, inxerrdu l-batter fil-kantunieri tal-pan billi juża spatula tal-gomma. Sprinkle taz-zokkor b'mod uniformi fuq il-parti ta 'fuq biex toħloq il-qoxra dgħajfa karatteristika fraġli.
- Imsaħ fuq ix-xkaffa taċ-ċentru tal-forn għal madwar 25 sa 45 minuta. Il-ħin tal-ħami se jiddependi fuq id-daqs u t-tip (ħġieġ jew metall) ta 'pan. Il-qoxra ta 'fuq biz-zokkrija għandha tkun kannella dehbi u fraġli. A toothpick inserit fiċ-ċentru tal-kejk għandu jkun nadif meta jitneħħa. Ħalliha tibred għal 10 sa 15-il minuta qabel ma taqta '.
Tip: Qatt ma ċċarat il-butir? Huwa faċli ma 'dan il-pass pass ta' kif tikkjarifika l-butir mill-Gwida ta 'Dwar l-Arti kulinari.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 379 |
| Xaħam totali | 20 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodju | 361 mg |
| Karboidrati | 44 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 8 g |