Marbuta Unique Daqq u Boussera Lemons
Definizzjoni:
It-terminu Marokkin citron beldi (jew l'hamd beldi ) jittraduċi għal "lumi tradizzjonali." Jirreferi għal varjetajiet speċifiċi ta 'lumi li huma mkabbra fil-Marokk u li jiffavorixxu t-tisjir tradizzjonali, inklużi l- lemons żgħar tad- dalqq ( Citrus limonum Risso var. Pusilla R ), li jikbru predominantement fir-reġjun ta' Taroudant barra l-lumi ta 'Agadir u boussera ( Citrus limon L.) Burm) , li huma wkoll imsejħa limonette de Marrakech .
L-aħħar huwa tip ta 'lumi ħelu Mediterranju li, skond l-awtur ta' cookbook ibbażat f'Pariġi, David Lebovitz, jista 'jiġi mibjugħ bi żball bħala "bergamot" fi Franza. Limonettes de Marrakesh u bergamots, madankollu, huma frott differenti ħafna, minħabba li bergamot veru ( Citrus bergamia Risso ) huwa akbar fid-daqs u ferm anqas tajjeb għall-togħma. Minħabba li l-meraq tagħhom huwa tant morra, il-bergamoti huma apprezzati l-aktar għaż-żejt essenzjali aromatiċi tagħhom. Madankollu, "bergamot" jidher li huwa terminu assoċjat ħażin mal-lumi boussera tal-Marokk.
Kif Are Citrus Beldi Differenti minn Lumi Oħrajn?
Kemm it -tipi ta ' citrud beldi kif ukoll boussera huma distinti bil-kulur oranġjo-isfar tagħhom fil-maturità, ġilda pjaċevament fragranti u għamla unika - huma iżgħar u aktar tondi minn varjetajiet oħra ta' lumi kkultivati, u l- bouserra għandha apice ċatta u prominenti b'mod speċjali beżżula. Filwaqt li ċ-ċentri beldis għandhom valur kulinari ġenerali fil-kċejjen Marokkini, huma l-aktar użati biex jagħmlu u, jew il- lumi taż-żebbuġ tal- Marokk.
Il- lewż distintiv petite doqq , kif innutat mill-espert tal-kċina Marokkina Paula Wolfert fil-ktieb tiegħu L-Ikel tal-Marokk , huwa meqjus bħala l- crème de la crème għal dan il-għan, minħabba l-ġilda irqaq u l-aroma fragranti tiegħu.
Aktar Dwar Lumi Mħares
Il-lumiijiet ippriservati, sempliċement imqiegħda, huma lumi li ġew ippreservati fil-melħ u l-meraq tagħhom stess.
Huma ingredjent essenzali fit-tisjir tal-Marokk u jidhru f'ħafna platti, fejn jagħtu t-togħma tal-lumi unika u qawwija. Xi koki jista 'jkollhom it-tentazzjoni li jippruvaw jużaw il-lumi frisk regolari, iżda huwa sostitut fqir minħabba li m'għandux l-essenza mellowed li hija unika għal-lumi mimlija.
Fortunatament, li tagħmel il-lumi ppriservati tiegħek hija pjuttost faċli u sempliċement teħtieġ paċenzja, minħabba li l-lumi se jkollhom bżonn biex tfejjaq għal xahar jew aktar qabel ma jkunu jistgħu jintużaw. Jekk int barra mill-Marokk u ma tistax issib varjetà ħelwa tal-Mediterran jew tal-Marokk, imbagħad ipprova tuża Eureka, Meyer jew varjetà oħra tal-lumi tal-għażla tiegħek.
Tista 'wkoll tixtri l-ippriservat lumi online. Kun żgur li tagħżel dawk li ġew imfellgħin biss fil-melħ u fl-ilma; ħwawar addizzjonali jew ħxejjex aromatiċi mhumiex normalment miżjuda fit-tisjir tradizzjonali tal-Marokk.
Spellings alternattivi: hamad beldi, hamid beldi