01 ta '06
Lewż fil-Kċina Marokkina
Lewż. Vanillaechoes / Mument Miftuħ / Getty Images Il-kċina Marokkina tagħmel użu tajjeb mill-lewż indiġenu tagħha. Uħud mill-ispeċjalitajiet tal-Marokk jitolbu għal lewż mhux maħdum bil-ġilda bħal dawk murija hawn fuq - Fekkas tal- Marokk tal- Gallettini u Amlou, dip tal-lewż u argan oil huma żewġ eżempji - iżda ħafna drabi l-lewż għandu jkun imqaxxar, imqaxxar u forsi anke moqli. Il-passi li ġejjin juru kif għandek tagħmel dan.
02 ta '06
Imsaħ l-Lewż
Aħsel l-lewż fl-ilma jagħli għal minuta. Ritratt © Christine Benlafquih Int tista 'spiss issib lewż imqaxxar għall-bejgħ fi ħwienet tal-grocer, iżda inti ser tiffranka l-flus billi tagħmel it yourself. Huwa faċli!
Ġib ftit ilma għal togħlija mbagħad żlieq l-lewż bir-reqqa fil-borma, waqt li toqgħod attent li tevita t-titjir lilek innifsek. Ħalli l-ilma jerġa 'jibda jagħli għal ftit minuti u mbagħad neħħi mis-sħana. Jekk tħalli l-lewż itwal, dawn ser isiru soggy.
Immedjatament ixxotta l-lewż f'koljatur.
03 ta '06
Qaxxar l-Lewż
Agħfas l-lewż biex tiżżerżaqhom mill-ġilda tagħhom. Ritratt © Christine Benlafquih L-lewż huwa l-eħfef biex titqaxxar filwaqt li tibqa 'sħuna. Ixgħelhom billi tagħfas jew tħoll lewż individwali bejn is-saba 'l-kbir u l-werrej - l-lewż għandu pop id-dritt mill-ġilda.
04 ta '06
Għajnuniet għall-Blanching and Peeling Almonds
Lewż immewweġ. FotografiaBasica / E + / Getty Images Xi ftit tips jistgħu jagħmlu t-tqaxxir tal-lewż xogħol aktar faċli:
- Jekk aċċidentalment tibgħat lewż li ttajjar madwar il-kċina, ipprova qabża l-lewż direttament f'qalbu jew f'folju profond.
- L-lewż se jkun diffiċli biex titqaxxar jekk jiksaħ minħabba li l-ġilda tinxef u żżomm mal-lewż. Jekk jiġri dan, agħmel massaġġu l-lewż għal ftit sekondi biex tgħin biex itaffi l-ġilda jew ittella 'l-lewż għal pot ta' ilma jagħli għal nofs minuta jew hekk.
- Jekk taħlita ta 'kwantità kbira ta' lewż, taħdem magħhom f'lottijiet biex tevita li tħallihom jibred qabel ma tkun tista 'titqaxxar. Jew, jirreklutaw ftit membri tal-familja biex jiġbru tondi u jagħmlu xogħol qasir tal-pila tiegħek.
Ħalli l-lewż imqaxxar biex jinxef f'saff wieħed fuq xugaman. F'jum sabiħ, dan mhux se jieħu ħafna żmien, iżda f'temp kesħin, jista 'jieħu ħafna sigħat.
Ladarba nixxef, l-lewż imqaxxar ikun lest biex jinħażen fil-friġġ jew jintuża f'riċetti. Jekk teħtieġ ukoll li togħrok l-lewż, ara kif tagħmel dan fil-pass li jmiss.
05 ta '06
Fry l-Lewż
Fry l-lewż imqaxxar f'żejt veġetali, waqt li tħawwad b'mod kostanti. Ritratt © Christine Benlafquih Kun żgur li l-lewż imqaxxar tiegħek huwa kompletament niexef qabel qali.
Biex taqli l-lewż imqaxxar, saħħan biżżejjed żejt veġetali biex tkopri l-lewż f'qiegħ jew qoffa. Agħmel dan bil-mod fuq sħana medja-baxxa sa medja.
Ittestja ż-żejt billi twaqqa 'lewż wieħed. Jekk il-bżieżaq ċkejkna jżidu l-lewż fi ftit sekondi, iż-żejt ikun lest. Jekk iż-żejt jagħli u splatters immedjatament, huwa sħun wisq u jeħtieġ li jiksaħ għal ftit minuti qabel ma jipproċedi.
Żid bil-galbu l-lewż maż-żejt, f'lottijiet jekk meħtieġ, u aċċerta ruħu li huma kollha mgħaddsa kompletament. Fry l-lewż, waqt li tħawwad sewwa, sakemm ikollok kannella dehbi. Lottijiet żgħar għandhom jieħdu mill-inqas diversi minuti, iżda lottijiet akbar jistgħu jieħdu 7 minuti jew aktar.
Hekk kif l-lewż jiġi kkulurit, ittrasferihom lejn trej lined b'xugamani tal-karti biex ixxotta u kessaħ. L-lewż imqadded se jkompli jiskura ftit wara l-qali, għalhekk oqgħod attent li ma jaqbadhomx waqt li jkunu qed fiż-żejt. Nipprova neħħihom meta deheb ċar kif dawn ser japprofondixxu għal medju tad-deheb 'il barra mill-borma.
06 ta '06
Kif jintużaw l-Għamliet Mgħaġin fit-Tisjir tal-Marokk
Mrouzia Marokkina. Christine Benlafquih Ħafna drabi, lewż moqli jservi bħala garnish għall-ħwawar u melħin bħalma huma d-dixx tal-ħaruf tal-btala, Mrouzia , muri hawn fuq. Dixxijiet Marokkini oħrajn li jitolbu lewż imqadded bħala ingredjent ewlieni jew garnish jinkludu: