Tgħallem aktar dwar it-Togħma Tiegħu, Kif għamlet, u l-Pretensjonijiet tas-Saħħa
Kombucha huwa xarba magħmula minn te ħelu iffermentat li ġeneralment jiġi kkunsmat għall-proprjetajiet tas-saħħa allegati. Kombucha juża taħlita ta 'kulturi tal-ħmira u tal-batterji biex jipproduċi prodott finali li huwa biss ftit alkoħoliku u ħafif aċiduż. Minħabba li l-biċċa l-kbira ta 'l-alkoħol jiġi ffermentat ulterjorment f'aċidu aċetiku, kombucha huwa meqjus bħala xarba mhux alkoħolika.
Togħma ta 'Kombucha
It-togħma ta 'kombucha se tibbaża ħafna fuq it-tip ta' tè li minnha hija magħmula, it-tip ta 'zokkor miżjud mal- fermentazzjoni tal- karburant, u t-taħlita unika ta' kulturi tal-batterja u ħmira.
B'mod ġenerali, kombucha huwa kemmxejn tart mill-kontenut ta 'aċidu aċetiku u għandu tendenza li jkun ftit effervexxenti minħabba l-produzzjoni tad-dijossidu tal-karbonju waqt il-fermentazzjoni tal-ħmira. Hemm ħafna varjetajiet ta 'kombucha fis-suq illum, b'varjetà wiesgħa ta' togħmiet minn fejn jagħżlu.
Kif issir Made Kombucha?
Kombucha jista 'jsir minn kull tip ta' tè, ħafna drabi iswed, aħdar, oolong, jew yerba mate. It-te hija ħelwin biz-zokkor biex tipprovdi karburant għall-fermentazzjoni. L-għasel, li għandu proprjetajiet antimikrobiċi ġeneralment mhuwiex adattat biex jagħmel kombucha. A "omm" tal-batterja jew starter tal-kultura huwa miżjud mat-te biex tibda l-fermentazzjoni. Il-birra titħalla titferra għal ġimgħa jew ġimagħtejn, waqt liema ħin il-kultura tikber u tibdel fil-likwidu. Il-likwidu mbagħad jiġi sfruttat u kkonsmat.
Il-ħmira fil-kultura jiffermenta taz-zokkor f'alkoħol, li mbagħad jiġi ffermentat mill-batterja f'aċidu aċetiku.
Il-livell ta 'alkoħol f'kombucha ġeneralment jibqa' taħt 0.5%, li huwa kkunsidrat mhux alkoħoliku mill-istandards tax-xorb ta 'l-Istati Uniti. Il-produzzjoni tal-aċidu aċetiku ġeneralment iżżomm l-aċidità tax-xarba madwar pH ta '3.0. L-alkoħol u l-pH ta 'kombucha normalment huma biżżejjed biex jipprevjenu l-kontaminazzjoni minn batterji, moffa u fungus mhux mixtieqa.
Jekk il-lott isir kontaminat, it-te, kif ukoll il-starter tal-kultura, għandhom jintremew.
Il-batterja u l-kultura tal-ħmira jiffurmaw ġabra ta 'ċelluloża simili għall-ħaxix fix-xarba, li tista' tiġi trasferita għal lott ġdid ta 'kombucha biex ikompli bil-proċess ta' fermentazzjoni. Dawn iċ- ċelluli batteriċi taċ-ċelluloża jistgħu jidhru ġewwa fliexken ta 'kombucha mibjugħ kummerċjalment. Għalkemm huwa tajjeb għall-ikel, il-grupp tal-ħama ġeneralment jiġi evitat sempliċiment minħabba n-nisġa mhux mixtieqa.
Pretensjonijiet tas-Saħħa
Ħafna dikjarazzjonijiet dwar l-effett ta 'kombucha fuq is-saħħa mentali u fiżika saru, għalkemm xejn ma ġie ppruvat xjentifikament. Ħafna pretensjonijiet jdawru l-effett ta 'kombucha fuq is-saħħa diġestiva minħabba l-kontenut tal-batterja u l-enżimi. Kull lott ta 'kombucha għandu kontenut kemmxejn differenti, għalkemm ħafna minnhom fihom varjetà ta' aċidi, enżimi u vitamini B.