Aħżen u Erġa saħħan il-Barbun tat-Tip Ieħor għat-Tieni Ikla Perfect
L-unika ħaġa li l-barbecue vera ma tippermettix hija li tarmi ikel żejjed fuq min ipejjep fl-aħħar minuta. Dejjem ipprepara aktar milli għandek bżonn sabiex ma jkollokx għalfejn tinkwieta dwar kif taħdem. Naturalment, dan se jħalli l-fdal aktar spiss milli le. Allura x'tagħmel ma 'din il- laħam affumikat żejjed?
Ħażna : Jekk qed tippjana li tispiċċa d-dqiq tas-sidra rmiġġata , tiġbed il-majjal jew dak li jkun fil-jiem li ġejjin, wrap it sewwa u żommu fil-friġġ.
Jekk, min-naħa l-oħra, inti tixtieq li żżommha għal aktar minn ftit jiem tissiġillaha f'borża lock zip, billi tneħħi l-arja kemm jista 'jkun. Dan jippermetti li tiffriża l-fdal u żżommhom sa tliet xhur.
Il-metodu ta 'ħażna aħjar huwa f'boroż issiġillati bil-vakwu. Dan ineħħi l-arja li se tossida u tikkawża ħruq fil-friża u toħloq pakkett issiġillat. Maħżuna b'dan il-mod, barbecue tibqa 'tajba fil-friża sa sitt xhur.
Tisħin mill-ġdid : Meta niġu biex tissaħħan mill-ġdid il-baxx tal-barbecue baxxa u bil-mod għadu r-regola. Laħmijiet għar-rimja jistgħu jikkawżaw li jsiru wisq bitter hekk l-aħjar bet tiegħek huwa li jsaħħnu l-fdalijiet fil-forn. M'għandekx bżonn li nerġa 'ssaħħan kemm jista' jkun jew bil-mod kif għamilt l-ewwel darba. Temperatura tal-forn ta 'madwar 300 grad F taħdem tajjeb. Żomm il-laħam imgeżwer biex tevita li tnixxef. Jekk teħtieġ li ssaħħan mill-ġdid aktar malajr waħħal il-laħam fil-microwave fuq l-issettjar xieraq tat-tnaqqis.
Oqgħod attent li t-tidwib fil-fatt ma jibda t-tisjir tal-laħam. Ladarba jkun iddifrostjat, microwave il-laħam fuq issettjar ta '50%. Il-microwave bil-irattab ta 'kwalunkwe parti mqaxxra tal-laħam. M'għandekx issajjar u ċertament ma tużax l-issettjar sħiħ tal-qawwa.
L-aħjar metodu, madankollu, biex jerġa 'jissaħħan il-barbecue huwa baxx u bil-mod bħala l-kok oriġinali.
Dan il-proċess jibda bil-barbecue li nħażen f'boroż issiġillati bil-vakwu. Għandu jkun hemm ftit jew xejn arja ġewwa l-borża u l-laħam għandu jibqa 'ffriżat, għalhekk ma jinħallx. Poġġi dan il-borża ssiġillata f'ilma jaħraq biex terġa 'ssaħħan. It-temperatura ta 'l-ilma għandha tkun kostanti u kostanti f'temperatura ta' inqas minn 165 grad F. Dan jista 'jsir f'temperaturi ta' madwar 145 ° F, iżda dan jieħu ammont konsiderevoli ta 'ħin biex jasal sa temperaturi. Dan il-proċess huwa magħruf bil-Franċiż bħala Sous Vide u huwa l-aħjar proċess ta 'tisħin mill-ġdid tal-laħam. Se tieħu ż-żmien għalkemm. Fuq 165 grad F, ammont kbir ta 'barbecue jista' jieħu 12 sa 16-il siegħa biex jilħaq it-temperatura sħiħa. Dan hu għaliex il-ħażna tal-barbecue f'porzjonijiet iżgħar tista 'tkun idea tajba.
Mimlija mill-ġdid sew il-laħmijiet barbecued tiegħek għandu jkun daqstant tajjeb għax kien il-jum li l-ewwel imsajjar. Imma ftakar li ma għaġġlahx. Ftakar ukoll li l-laħmijiet affumikati huma żieda kbira għal kull CHILI, soppa jew stew (partikolarment Burnt Ends ). Tista 'wkoll tuża fdal ta' laħam affumikat fi kważi kull dixx li juża laħam. Il-platti Messikani huma partikolarment tajbin b'ħalq affumikat. Personalment, inħobb tagħmel Tamales .