Il-Yucatan tal-Messiku hija dar għal numru ta 'platti tal-frott tal-baħar eċċellenti, u dan huwa wieħed li jieħu fuq klassika li sibt fil-Kċejjen ta' Diana Kennedy tal-Messiku. Ixwiħ huwa wieħed mill-modi favoriti tiegħi biex insajru snapper aħmar , u r- rogħda pikkanti inti tagħti l-ħut iżżid ħafna fond għal ħut mod ieħor ħafif. Jekk ma tistax issib snapper, ipprova xi ħadd minn dawn li ġejjin: Rockfish tal-Paċifiku, bass strixxi, kwalunkwe qabża, catfish, walleye, haddock jew yellowtail. Kun żgur li jkollok fletti bil-ġilda li tkun ħalliet għal din ir-riċetta.
Dak li għandek bżonn
- Flettijiet snapper tal-ġilda ta '1 lb
- Meraq ta '1 ġir
- Meraq ta '1 lumi
- 1 tablespoon bżar iswed
- 1 bżar tal-Cayenne imnixxef jew 1 kuċċarina ta 'trab tal-Cayenne
- 1 żerriegħa tal-kosbor tal-tablespoon
- 2 tablespoons ta 'żerriegħa ta' achiote (disponibbli fis-swieq Latin)
- 1 tablespoon oregano imnixxef (Orégan Messikan hu l-aħjar hawn)
- 1 1/2 kuċċarun melħ kosher
- 1 tablespoon paprika
- 1 tablespoon trab tat-tewm
- 2 tablespoons canola jew żejt veġetali ieħor
Kif tagħmel dan
- Hemm żewġ modi biex tagħmel din it-taħlita ta 'ħwawar: B'żerriegħa sħaħ, li inti mbagħad irħam, jew b'ħwawar trab.
- Jekk ikollok ħwawar sħaħ, toast il-kosbor, il- bżar Cayenne , il-bżar iswed, iż-żerriegħa tal-achiote, u l-oregano f'pan niexef fuq sħana għolja medja sakemm tkun tista 'tħalliha riħa, u tħawwad il-qoxra ħafna drabi. Dan għandu jieħu madwar 2-3 minuti. Aqbeż dan il-pass hija li qed tuża trabijiet minħabba li toasting minnhom huwa delikata - jaħarqu faċilment. Inċidentalment, toasting jagħmel l-ħwawar riħa aħjar fid-dixx lest.
- Iż-żrieragħ Achiote, li jixbhu nuggets ħomor, huma ċ-ċavetta għal dan id-dixx. Imma jekk ma tistax issibhom, tista 'tissostitwixxi aktar paprika. Mhux se jkun l-istess iżda hija alterazzjoni tajba.
- Jekk inti toasting u tuża ħwawar sħaħ, itħnuhom fi trab fi ħwawar grinder.
- Ħallat l-ingredjenti niexfa kollha flimkien fi skutella. F'kontenitur tal-plastik jew borża tal-plastik, żid iż-żejt u l-meraq tal-lumi u l-ġir.
- Poġġi l-fletti tal-ħut fil-kontenitur mimli meraq u ċċaqlaq għall-kisja. Issa ħawwad it-taħlita tal-ħwawar fuq in-naħa tal-laħam ta 'kull flett. Tħallix li tħawwad in-naħa tal-ġilda.
- Qiegħed il-flett tal-ġenb tal-ġilda 'l isfel fil-kontenitur jew fil-borża, imbagħad ħalli dan immarinat fil-friġġ għal 2-4 sigħat.
- Wara l-immarinat tal-ħut, neħħih u żżomm in-naħa tal-ġilda xott b'xugaman tal-karti. Imsaħha b'żejt daqsxejn aktar u poġġi l-fletti fuq grill imsaħħan sew, imsaħħan minn qabel.
- Biex issajjar dan id-dixx, ser ikollok bżonn spazju "miftuħ" fuq il-grill mingħajr sħana - jew sezzjoni waħda ta 'berners mitfija, jew post fejn m'hemm l-ebda faħam tal-kannol hawn taħt. Dan huwa fejn int taf il-ħut tiegħek. Jekk ma tistax tagħmel dan għal xi raġuni, stenna sakemm in-nar jaqa 'jew imdawwar il-burner sa l-inqas setting tiegħu.
- Saħħan il-ħut għal 10-15-il minuta, skond il-ħxuna. Timbuttax . Jekk tagħmel dan, il-flett se jaqa 'f'biċċiet. C'est pourquoi tħalli l-ġilda fuq.
- Ladarba l-qxur tal-laħam ħdejn it-tarf tar-ras tal-flett, neħħi b'attenzjoni l-ħut u poġġiha fuq platter biex tkessaħ għal minuta jew tnejn.
- Iservu b 'ross bit-togħma, bħala mili sandwich, jew jinqasmu f'biċċiet u jużawh għal tacos tal-ħut; dan huwa l-użu favorit tiegħi għal dan id-dixx.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 291 |
| Xaħam totali | 13 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 1,215 mg |
| Karboidrati | 40 g |
| Dieta Fiber | 16 g |
| Proteina | 15 g |