[Editjat u mkabbar minn Danette St Onge fit-28/28/20146.]
Għalkemm zalza tat-tadam "pomarola" bil-mod li tissejjaħ għal siegħa huwa ċertament jiswa l-ħin u l-isforz, hemm żminijiet meta trid xi ħaġa aktar mgħaġġla - dan huwa meta din iż-zalza tat-tadam klassika Naplitana, magħrufa bħala "marinara" fl-Istati Uniti fil-logħob. Hija perfetta għall-għaġin, iżda wkoll taħdem tajjeb fuq il-pizza jew bħala zalza għat-tgħaddis, jew bħala element f'ħafna riċetti oħra.
Din ir-riċetta super-mgħaġġla u faċli tibda minn tadam tal-għanbaqar frisk u se tagħmel madwar 1 1/4 liri ta 'zalza (vażett kbir 1) f'madwar 15-il minuta. M'hemmx għalfejn tixtri zalza tal-għaġin ikessaħ għal darb'oħra
Jekk it-tadam ma jkunx fl-istaġun, tista 'tibda minn tadam tal-għanbaqar sħiħ fil-laned (drain u żerriegħa minnhom).
Dak li għandek bżonn
- 2 1/4 liri (1 kg) tat-tadam tal-għanbaqar ħafna misjur
- 1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa
- 2 sinniet tewm, imqaxxar u mgħaffeġ ħafif
- Melħ tal-baħar fin u bżar mill-ġdid frisk, għat-togħma
- 12
- weraq tal-ħabaq frisk , maħsula, imnixxfa u mqatta '
- 2 tablespoons ta 'żejt extra-verġni taż-żebbuġa
Kif tagħmel dan
- Issettja pot kbir kopert bil-baħar mimli bl-ilma biex tgħalli fuq sħana għolja.
- Sadanittant, ħasil u qalba t-tadam, imbagħad uża l-ponta ta 'sikkina tal-paring qawwija biex tnaqqas forma "X" fil-ponta ta' kull waħda (dan jagħmel il-peels aktar faċli biex jitneħħew). Qiegħed it- tadam fl-ilma jagħli għal minuta biex jimblukkahom u neħħihom b'kuċċarina slotted.
- Qaxxar it-tadam (qxur biss billi tibda mill-ponot magħmula mill-forma X li qatgħu), ir-rimi tal-ġlud tagħhom. Imbagħad żerriegħa u porzjon tad-tadam u poġġihom fi skutella kbira.
- Saħħan iż-żejt u t-tewm f'pot kbir ieħor (tradizzjonisti jużaw wieħed magħmul minn terracotta - m'għandekx tuża terracotta, imma kun żgur li tuża pot mhux reattiv, bħal stainless steel, ħġieġ jew ħadid fondut enameled - tużax ħadid tal-ħadid jew tal-ħadid fondut tal-aluminju jew mhux miksi biex tevita li tpejjep b'mod mhux pjaċevoli tal-metall, biex ma nsemmux zalza ħżiena għas-saħħa, u ħawwad it-tadam qabel ma t-tewm jibda jaqbad. Staġun bil-melħ u l-bżar għat-togħma, imbagħad ikopru u saħħan sħun fuq sħana baxxa għal 10 minuti.
- Ħawwad fil-ħabaq, ħalliha ttektek għal 5 minuti oħra, u neħħi mis-sħana. Imsaħ f'żejt taż-żebbuġa extra-verġni ma 'whisk sakemm ikun emulsifikat fil-zalza.
Jekk isservi fuq għaġin: Ħalli madwar 1/4 tazza ta 'zalza (jew aktar, għal togħma) u 1/4 libbra ta' għaġin għal kull porzjon; iservu l-għaġin bil-ġobon maħkuk fuq in-naħa.
Nota: Biex iż-żiemel ma jibqax tqil, huwa importanti li ż-żejt ma joqgħodx wisq qabel it-tadam jitħawwad. Barra minn hekk, xi kukers Norveġiżi tal-ġenerazzjoni ta 'l-anzjani għamlu dan iż-zalzl billi jużaw xaħam minflok żejt.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 318 |
| Xaħam totali | 28 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 76 mg |
| Karboidrati | 17 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 4 g |