Dan zalzett tal-laħam qalb huwa ispirat mill-klassika ragù alla bolognese , li hija zalza oħxon u meaty li hija mgħollija għal siegħa b'ħalib, inbid aħmar, u koppja ta 'tablespoons jew hekk ta' pejst tat-tadam - ammont żgħir ħafna ta 'tadam mit-Tramuntana Standards ta 'l-Amerika.
Din ir-riċetta hija aktar mimlija. L-inbid jibqa 'fi, u nidħlu muntatura żgħira ta' stokk taċ-ċanga. Il-ħalib ma jmurx, u nużaw tadam fil-laned minflok il-pejst tat-tadam.
Huwa wkoll ħafna iktar mgħaġġel milli jsir mill-ragù tradizzjonali, li jista 'jqatta' erba 'sigħat saħħan il-bogħod, sakemm il-laħam jinqasam u jiddewweb luxuriously fix-zalza. Ahna biss naghmlu dan ix-zalzett ghal madwar siegha, twil biżżejjed biex issajjar bosta mill-likwidu, waqt li xorta waqghet biżżejjed sabiex tibqa 'tibbenefika l-ghağina tieghek.
Bħal ragù alla Bolognese, dan il-zalzett tal-laħam jaqbel sew ma 'għaġin akbar, bħal tagliatelle, li huma żigarelli wesgħin, jew rigatoni, li huma tubi qosra u wiesgħa. Imma jien mhux ser imsejħa l-pulizija kulinari jekk trid isservih bi spagetti.
Tabilħaqq, jekk ikun hemm xi riċetta, dan il-zalza tal-laħam tixbah aktar mit-tradizzjoni Taljana ragù alla bolognese, hija l-verżjoni ssimplifikata ta 'zalza tal-bolognese komunement servuta fir-Renju Unit, fejn huwa gawdut mingħajr spagetti - sa l-isbaħ palpabbli ta' koki Taljani kullimkien. (Tabilħaqq, spagetti bolognese, jew borża tat-tgeżwir kif tissejjaħ, hija bħala kullimkien hemm bħala ħut u ċipep jew kebabs doner.)
Il-kombinazzjoni ta ' laħam taċ-ċanga u taċ-ċanga ta' l-art iġġib magħha laħam u xaħam grassi għax-zalza. Huwa qalb u sodisfaċenti, tkun xi tkun l-inklinazzjonijiet ta 'l-għaġin tiegħek. Ikun ukoll jagħmel zalza kbira biex tużaha biex tagħmel lasagna .
Dak li għandek bżonn
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa
- 1 karrotta medja (imqaxxra u mqatta ')
- 1 basal medju (imqattgħin)
- 2 sinniet tewm (imqatta 'fin)
- 1/2 kikkra inbid aħmar
- Stokk ta 'ċanga ta' 1/2 kikkra
- 1/2 libbra taċ-ċanga ta 'l-art taċ-ċanga
- 1/2 libbra art tal-majjal
- 1 28-oz jista 'tadam sħiħ (bil-likwidu)
- 1/2 kuċċarina ore
- 1/2 kuċċarina ħabaq
- 1 kuċċarina zokkor
- Melħ kosher u bżar iswed frisk, togħma
Kif tagħmel dan
- F'taper tal-qiegħ b'qoxra kbira, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa għal minuta fuq sħana medja.
- Żid il-basal u l-karrotti, u sauté għal ftit sakemm il-basal ikun trasluċenti iżda mhux kannella.
- Żid it-tadam u t-tewm. Ġib għal ħalliha ttektek u sajjar għal 30 sa 45 minuta, mikxufa, sakemm iż-zalza titnaqqas ftit. Jekk tixtieq, tista 'tuża mgħarfa ta' l-injam biex tkisser it-tadam sħiħ waqt li ż-zalza tisselimja.
- Sadanittant, kannella l-laħam f'skillet separat f'ammont żgħir ta 'żejt. Staġun bi ftit melħ waqt li ssajjar. Neħħi l-laħam mill-pan u ħejjaha. Ixxotta xaħam żejjed, imbagħad deglaze il-pan ma 'l-inbid. Żid l-istokk u ħalliha ttektek sakemm il-likwidu jkun naqas bin-nofs, imbagħad żidha max-zalza tat-tadam.
- Neħħi zalza tat-tadam mis-sħana u tgħaddi minn mitħna ta 'l-ikel, jew purè f'proċessatur ta' l-ikel sakemm tkun bla xkiel, billi taħdem f'lottijiet jekk meħtieġ.
- Irritorna l-zalza għall-borma u żid il-laħam kannella flimkien mal-ħxejjex aromatiċi. Saħħan l-aktar taħraq għal siegħa, mikxufa, waqt li tħawwad kultant.
- Aġġusta l-ħxuna b'ħażna addizzjonali jekk mixtieq. Staġun biex togħma bil- melħ Kosher u zokkor, u jservu minnufih ma 'l-għaġin ta' l-għażla tiegħek - even (gasp!) Spagetti.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 265 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodju | 129 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 18 g |